TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của thông số công nghệ tới độ co ngót và biến dạng của xoài thái lát trong quá trình sấy đối lưu

Khoảng thông số công nghệ: vận tốc, nhiệt độ của tác nhân sấy và độ dày của vật liệu sấy có khả năng bảo đảm chất lượng và màu sắc chấp nhận được của sản phẩm xoài sấy khô được sử dụng trong việc đánh giá ảnh hưởng của thông số công nghệ tới độ biến dạng và co ngót trong quá trình sấy đối lưu. | Ảnh hưởng của thông số công nghệ tới độ co ngót và biến dạng của xoài thái lát trong quá trình sấy đối lưu Tạp chí Khoa học và Công nghệ 133 (2019) 096-100 Ảnh hưởng của thông số công nghệ tới độ co ngót và biến dạng của xoài thái lát trong quá trình sấy đối lưu Effect of Technology Parameters to the Shrinkage of Mango Slices during Convection Drying Process Nguyễn Đức Trung, Phạm Thanh Hương* Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, Số 1, Đường Đại Cồ Việt, Hai Bà Trưng, Hà Nội Đến Tòa soạn: 02-5-2018; chấp nhận đăng: 20-3-2019 Tóm tắt Ứng dụng thị giác máy tính nhằm nâng cao hiệu quả của việc đánh giá chất lượng và cảm quan hình ảnh đang là hướng nghiên cứu được quan tâm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Khoảng thông số công nghệ: vận tốc, nhiệt độ của tác nhân sấy và độ dày của vật liệu sấy có khả năng bảo đảm chất lượng và màu sắc chấp nhận được của sản phẩm xoài sấy khô được sử dụng trong việc đánh giá ảnh hưởng của thông số công nghệ tới độ biến dạng và co ngót trong quá trình sấy đối lưu. Nghiên cứu sử dụng chương trình được phát triển trên Matlab nhằm xác định thông số hình học của vật thể hai chiều (diện tích, kích thước trục dài và trục ngắn của hình elip đã xấp xỉ) để xác định sự biến đổi hình dạng từ các hình ảnh chứa miếng xoài và vật thể mẫu đã xác định kích thước và kiểu dáng. Từ khóa: Độ co ngót, Độ biến dạng, Xoài thái lát, Sấy đối lưu Abstracts Computer vision application to improve the effectiveness of quality evaluation and image sensory is interested trend of researching in food processing. The range of technology parameters: velocity, temperature of drying air and material thickness which can ensure the acceptable quality and color of the dried mango slices is applied to estimate the effect of technology parameters to the shrinkage and deformation during convective drying process. This study utilizes the program developed in Matlab to determine the geometry parameters of 2D – object .

• Hoá dầu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Độ co ngót
• Độ biến dạng
• Xoài thái lát
• Sấy đối lưu
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
• Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
• Cấu trúc giếng lượng tử silicon
• Công thức khai triển nghiệm đa thức
• Cấu trúc giếng lượng tử
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 5B
• Biểu hiện mRNA của gen
• Mô bệnh học u lympho ác tính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 10A
• Nhựa phân hủy sinh học
• Phát triển kinh tế xanh
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6B
• Đánh giá lượng phát thải khí CH4
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
• Nguồn gen bản địa quý hiếm
• Vắc xin phòng bệnh cúm A/H5N1
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4B
• Thương mại biên giới của Việt Nam
• Hiệu quả tài chính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6A
• Phát triển sản phẩm quốc gia
• Cô đặc cao dược liệu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7A
• Chuỗi cung ứng toàn cầu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7B
• Khả năng kháng nấm Candida albicans
• Tổn thương phân tử DNA ở pha G2
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 2B
• Chuyển phôi bệnh teo cơ tủy
• Tài chính của doanh nghiệp
• Bất động sản Việt Nam
• Nông nghiệp ở Việt Nam
• Di sản ở Tây Nguyên
• Khởi nghiệp sáng tạo
• Phát triển kinh tế sau Covid 19
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 8B
• Nền kinh tế thu nhập cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 9A
• Xây dựng nông thôn mới
• Báo cáo khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học
• Tạp chí công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2018
• Tần số tim và huyết áp sau nhĩ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2019
• Điều trị nhổ rễ thần kinh
• Công thức gel nhũ tương dầu dừa
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2017
• Công nghiệp ô tô Việt Nam
• Phân tích pentaclophenol
• Xử lý axit perflooctanoic
• Điều trị ung thư đại trực tràng
• Xương hàm mặt không chỉnh nha