TAILIEUCHUNG - Ebook Kỹ năng phục vụ bàn - bar: Phần 1

(NB)Ebook Kỹ năng phục vụ bàn - bar sẽ mang đến các nội dung thông tin về kỹ thuật, quy trình phục vụ theo sau đó là các bài tập áp dụng nhằm giúp bạn đọc hoàn thiện những kỹ năng và áp dụng chúng trong công việc của mình. Phần 1 gồm các bài chính sau: Sự chuẩn bị của nhà hàng trước khi phục vụ, bưng bê, chào hỏi lấy yêu cầu và phục vụ khách, thu dọn, hóa đơn và thanh toán, phục vụ đồ uống có cồn và không có cồn. . | TRƯỜNG TRUNG HỌC NGHIỆP vụ DU LỊCH HÀ NỘI Kỹ NẤNG PHựCUự Lưu hành nội bộ HÀ NỘI - 1999 Mq PHạe vạ BÀM - SAP TRƯỜNG TRƯNG HỌC NGHIỆP vụ DU LỊCH HÀ NỘI Kỹ năng phục vụ BÀN - BAR Chủ biên TS. Trịnh Xuân Dùng Người dịch Nguyễn Khánh Hiểu Tài liệu lưu hành nội bộ dùng cho giảng dạy và học tập HÀ NÔI - 1999 ĨHườtiq rtw vq HỌC HqHíỂP ự ạ w í ỉ CH HÀ Hõf ịìóỉ tíứịtt tĩỉ cuôn iíudt Công tỵ Cert xuất bản cuốn sách này nhằm giới thiệu cho bạn đọc về kỹ năng phục vụ thức ăn và đồ uống. Chính vì thế nội dưng của cuốn sách này trước hết tập trung vào hướng dẫn những kỹ năng và yêu cầu cơ bản đối vớì nhân viên phục vụ trong nhà hàng khách sạn. Việc luyện tập các qui trình phục vụ và sự áp dụng của nó trong khách sạn ngành kinh doanh dịch vụ du lích được đặc biệt nhấn mạnh. Hơn thế nCfâ cuốn sách này củng phác hoạ và đưa ra những lý thuyết có liên quan đến các thu tục các qui trình cần thiết cho những người là nhân viên phục vụ. Cuốn sách này gồm 4 phạm vi chính Các kỹ năng thực hành Các kỹ nàng đón tiếp Vệ sinh 4- An toàn nơi làm việc Mỗi phạm vi trên bao gồm những thông tin về kỹ thuật qui trình phục vụ theo sau đó là các bài tập áp dụng nhằm giúp bạn đọc hoàn thiện những kỹ nãng và áp dụng chúng trong công việc của mình. Bản danh sách tự đánh giá được đưa ra nhằm cho phép bạn đọc đánh giá sự tiến bộ của mình. Điểu này chí dành riêng cho việc sứ dụng của từng cá nhàn và nó không được sứ dụng như một

• Du lịch
• Ebook Kỹ năng phục vụ bàn bar
• Chuẩn bị nhà hàng trước khi phục vụ
• Phục vụ khách hàng
• Kỹ thuật trải khăn bàn
• Kỹ thuật mang ly bằng tay
• Kỹ thuật làm hóa đơn thanh toán
• Kỹ thuật phục vụ rượu vang
• Bài tập luyện tập các kỹ năng phục vụ
• Kỹ thuật lau dọn nhà hàng
• Kỹ năng trả lời các yêu cầu của khách
• Thuật ngữ về thức ăn đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Tiêu chuẩn phục vụ bia
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu vang
• Lắng cặn rượu vang
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế cocktail có bia
• Hướng dẫn quy trình lắng cặn