TAILIEUCHUNG - Chất lượng và ô nhiễm vi sinh của sữa đậu nành tại một số điểm bán lẻ trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2009

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của sữa đậu nành bày bán lẻ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. nghiên cứu tiến hành đối với cứu số liệu của đợt giám sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vào tháng 9 năm 2009. | Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 14 * Phụ bản của Số 2 * 2010 Nghiên cứu Y học CHẤT LƯỢNG VÀ Ô NHIỄM VI SINH CỦA SỮA ĐẬU NÀNH TẠI MỘT SỐ ĐIỂM BÁN LẺ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2009. Huỳnh Văn Tú*, Mai Thùy Linh*, Nguyễn Phúc Hoàng*, Vương Thuận An* TÓM TẮT Đặt vấn ñề: Sữa ñậu nành là một loại thức uống giàu dinh dưỡng và ñược người dân sử dụng nhiều, tuy nhiên còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cần ñược xem xét. Mục tiêu: Khảo sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của sữa ñậu nành bày bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Phương pháp nghiên cứu: Hồi cứu số liệu của ñợt giám sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vào tháng 9 năm 2009. Kết quả nghiên cứu: qua khảo sát 30 mẫu sữa tại một số quận thuộc thành phố Hồ Chí Minh cho thấy số mẫu ñạt về chỉ tiêu Protid là 80% với lượng Protid trung bình trong các mẫu là 2,13± 1,04g/100ml. Về chỉ tiêu vi sinh cho thấy có 50% mẫu không ñạt, ña số các mẫu không ñạt do nhiễm các loại vi sinh như: và Coliforms. Kết luận: Tỷ lệ mẫu sữa ñậu nành không ñạt về 2 loại chỉ tiêu vi sinh và hóa lý là khá cao (50%) cho thấy sữa ñậu nành bày bán ở ñường phố hầu hết không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không an toàn cho người tiêu dùng. Vì vậy, cần phải khuyến cáo cho người tiêu dùng biết và mặt hàng này cần phải ñược kiểm tra chặt chẽ hơn. Từ khóa: Chất lượng, ô nhiễm vi sinh, sữa ñậu nành. ABSTRACT QUALITY AND MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION OF SOYA MILK WHICH HAVE SOLD AT RETAIL MARKET IN HOCHIMINH CITY IN 2009 Huynh Van Tu, Mai Thuy Linh, Nguyen Phuc Hoang, Vuong Thuan An * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 14 - Supplement of No 2 – 2010: 3710 - 374 Background: Soya milk is a kind of nutrition beverage so people used to drink it much. However, soya milk quality and microbiological contamination have not been control. It is therefore necessary to regularly monitor its quality and safety for the purpose of warning communities on potential hazards which may have adverse effects on users’ .

• Sức khỏe người cao tuổi
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Ô nhiễm vi sinh
• Sữa đậu nành
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Mục lục bài viết Tạp chí nghiên cứu Y học
• Mục lục bài viết
• Tạp chí nghiên cứu Y học
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí Y Dược lâm sàng 108
• Quản lý đăng bài trực tuyến
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học
• Sự hài lòng của học viên
• Hoạt động dạy và học
• Khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược thành phố Hồ Chí Minh
• Bài viết về y học
• Quản lý chất lượng PXN
• Chất lượng xét nghiệm y học
• Chương trình ngoại kiểm
• Kỹ thuật y học khối ASEAN
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Phần mềm Website
• Cổng Thông tin Điện tử
• Thư viện số
• Tạp chí điện tử
• Website thương mại điện tử
• Dược liệu Việt Nam
• Thuốc đông y
• Y học Cổ truyền
• Chất thải rắn y tế
• Sinh viên Y học dự phòng
• Y tế Công cộng
• Giải Nobel Y học 2012
• Tái lập trình tế bào
• Tế bào vạn tiềm năng
• Mối quan hệ tính cách và nhu cầu thành đạt
• Sinh viên khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược TP
• Hồ Chí Minh 2004
• Cung ứng dược liệu
• Chính sách Y tế
• Báo cáo Y tế
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí chính sách Y tế
• Thực trạng vườn thuốc nam mẫu
• Vườn thuốc nam mẫu
• Khảo sát vườn thuốc trạm y tế
• Sự hài lòng người bệnh
• Chăm sóc điều dưỡng
• Tạp chí Dược liệu
• Tạp chí Dược liệu tập 4
• Phương pháp sắc ký lỏng cao áp
• Y học hiện đại
• Xác định hàm lượng các Ginsenosid
• Bệnh vi nấm ở da
• Bệnh nấm da
• Bệnh nấm sợi
• Bệnh nấm men
• Bệnh nấm mốc
• Dịch vụ khám chữa bệnh
• Trạm y tế biển đảo
• Vết thương phần mềm phức tạp
• Phân loại MOXAIC
• Động kinh cục bộ phức tạp
• Rối loạn tâm thần
• Đặc điểm tâm thần lâm sàng
• U tế bào Schwan
• Tổn thương tủy
• U tủy kích thước lớn
• Kết xương chẩm cổ