Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 16
TAILIEUCHUNG - Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 16
Learning objectives of this chapter include: Discuss current employee theft statistics, describe the security problems associated with the purchasing function, identify methods used to prevent security problems related to purchasing, create a process to reduce theft and pilferage in a hospitality operation. | 16 Filled and Assembled Cakes and Tortes Learning Objectives Explain the basics and best practices of cake assembly, Discuss types of cake garnishes and their functions. Describe the process of building a molded cake. Explain the technique for filling a cake. Explain how to assemble a traditional layer cake. Describe the process for glazing a cake. Explain how to enrobe a cake using marzipan or rolled icing. 1 Basics of Cake Assembly Fillings for cakes may complement or contrast the flavor of the cake: Chocolate + chocolate Chocolate + raspberry Texture of the filling should match the texture of the cake. Aerated fillings pair well with light cakes. Richer fillings are better suited for rich, creamed cakes. Use less filling if it is rich and heavy. For example, a chocolate cake could be filled with either a chocolate or a raspberry filling. The chocolate filling would make a richer cake, while the raspberry filling, with its fresh berry flavor, would cut the richness of the chocolate cake. - Lighter aerated fillings should be used with lighter cakes, such as sponge or chiffon; a mousse filling should never be paired with a pound cake. Richer fillings such as paddled hard ganache or cream fillings are better choices for pairing with rich creamed cakes. 2 Cakes should be cooled before being cut into layers. Use a turntable to more easily trim the cake. Use flavored simple syrup to soak the cut surface of the layers. Basics of Cake Assembly (cont’d) - For ease of application of any glaze or icing the cut surface should not be exposed—seal with ganache, buttercream, or jam if necessary. The bottom of a cake may be coated with thinned chocolate to seal it and to ease serving. 3 Indicates the flavors within a cake. Adds a decorative element. Classic cakes, tortes, and pastries have traditional garnishes. Functions of Garnish Basics of Cake Assembly (cont’d) - The cake may be thought of as a whole, or it may be considered in terms of portions 4 Molding Cakes Molded cakes
Gia Thiện
60
10
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 1
10
62
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 2
39
74
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 3
28
86
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 4
27
69
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 5
32
61
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 6
29
75
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 7
20
60
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 8
8
70
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 9
12
73
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
14
75
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462378
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
27071
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11385
543
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10582
468
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9864
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8912
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8534
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8111
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8050
1836
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7309
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Pastry industry
Pastry baking
Pastry industry professionals
Breakfast pastries
Decor techniques
Professional baker
Pastry chef
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
396
3
18-01-2025
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
231
4
18-01-2025
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
195
5
18-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
188
3
18-01-2025
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
177
2
18-01-2025
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
164
4
18-01-2025
Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu
39
171
1
18-01-2025
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
194
2
18-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "
4
171
1
18-01-2025
Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)
9
220
1
18-01-2025
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8111
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8050
1836
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4467
1379
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6419
1280
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8912
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3871
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3932
610
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4819
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11385
543
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4546
490
Close
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.