TAILIEUCHUNG - Nuôi bò sữa ở nông hộ - Chương 6

Nuôi bò sữa ở nông hộ. Chương 6. Kiểm tra, thu gom, Bảo quản và chế biến sữa thủ công. Sữa là chất lỏng mầu rắng, vàng ngà đến vàng nhạt, nhớt hơn nước hai lần, không mùi, không có vết bẩn và không bị nhiễm gì cả. | Chương 6 KIỂM TRA THU GOM BẢO QUẢN VÀ CHE BIÊN SỮA THÙ CỒNG I. KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SỮA 1. Đặc tính của sữa a. Cảm quan Sữa là chất lỏng mầu trắng vàng ngà đến vàng nhạt nhớt hơn nước hai lần không mùi không có vết bẩn và không bị nhiễm gì cả. Khi thấy màu xanh nhạt thì đó là chỉ thị của sữa giả do pha thêm nước. Sau khi để yên sữa một thời gian các hạt chất béo tập trung trên bề mặt và hình thành một lớp kem váng sữa . Sữa không đóng vón khi đun sôi. Vị của sữa hấp dẫn đối với đa số người. Khi để sữa lâu trong các điều kiện xấu sữa sẽ lên men và có vị chua. 142 b. Thành phần hóa học của sữa Thành phần hoá học của sữa có thể thay đổi trong những phạm vi nhất định tuỳ theo đặc tính của từng giống bò và điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng. Đối với sữa tươi các thành phần hoá học chính thường có các giá trị biến đông trong những giới hạn nhất định như trong bảng 6-1. Bảng 6-1 Thành phần hoá học và tỷ trọng của sữa bò Thành phần Giới hạn dao đông Trung bình Nước - Tổng VCK - Mỡ - Protein - Lactoza - Khoáng - Tỷ trọng 1 029 - 1 034 1 031 c. Đặc tính sinh vật học Sữa cũng chứa các thành phần sinh vật. Đó là các tế bào có nguồn gốc từ máu từ tuyến vú tế bào soma và các vi sinh vật. Ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các biện pháp vệ sinh sữa vẫn chứa một lượng lớn tế bào khoảng từ tế bào soma ml sữa và có chứa các vi sinh vật chủ yếu là các vi sinh vật cư trú trong ống núm vú . 143 Khi gia súc bị bệnh viêm vú thì số lượng tế bào soma và số lượng các vi sinh vật trong sữa tăng lên rất mạnh có thể tới hàng triệu tế bào trong 1 ml sữa. 2. Kiểm tra chất lượng sữa Sữa cần được thu nhận một cách vệ sinh và sữa non loại sữa vắt ra 5 ngày trước và 5 ngày sau khi đẻ không được thu gom và chế biến chung với sữa thường. Sữa cần đáp ứng các yêu cầu về chất lượng như sau - Về cảm quan có màu sắc mùi vị đặc trưng của sữa. Sữa không vón cục không bị chua không có mùi lạ và không có vật ngoại lai.

• Nông nghiệp
• nông lâm ngư
• nông nghiệp
• Nuôi bò sữa ở nông hộ
• chương 6
• Ebook Nông lâm nghiệp
• Nông lâm kết hợp
• Kỹ thuật canh tác nông lâm nghiệp
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Nuôi cá ở miền núi
• Nông lâm ngư nghiệp
• khuyến nông khuyến lâm
• bài giảng khuyến nông khuyến lâm
• tài liệu khuyến nông khuyến lâm
• đất lâm nghiệp
• quản lý lâm nghiệp
• phát triển nông nghiệp
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 1
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng môn Công nghệ lớp 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Tầm quan trọng của nông lâm ngư
• Sản xuất nông lâm ngư
• Phương hướng phát triển nông lâm ngư
• Giáo án Công Nghệ 10 bài 1
• Giáo án điện tử Công nghệ 10
• Giáo án môn Công nghệ lớp 10
• Giáo án điện tử lớp 10
• Doanh nghiệp Nông Lâm Ngư
• Nông Lâm Ngư
• Vị trí doanh nghiệp
• Góc độ nộp ngân sách
• Chính sách thuế
• Phát triển nông lâm ngư nghiệp
• Nông lâm ngư nghiệp
• Sản xuất hàng hóa
• Vùng núi Nghệ An
• Nguồn lực tự nhiên
• Nguồn lao động
• Kinh tế vùng núi
• Phát triển lâm nghiệp
• Phát triển ngư nghiệp
• Định hướng phát triển nông lâm ngư
• năng lực sản xuất
• Hỗ trợ bảo vệ sản xuất
• Tình hình sản xuất nông lâm ngư nghiệp
• Tổng điều tra nông thôn
• Điều tra nông nghiệp
• Điều tra thủy sản năm
• Nông nghiệp Việt Nam
• khuyến nông khuyến lâm
• trung tâm khuyến nông
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học lâm nghiệp
• Lâm nghiệp
• mô hình nông lâm ngư kết hợp
• Phương hướng sử dụng đất
• Đất dưới rừng ngặp mặn
• Nghiên cứu lâm nghiệp
• Bài giảng Nghiên cứu lâm nghiệp
• Tài liệu Nghiên cứu lâm nghiệp
• chính sách nông nghiệp
• chính sách nông thôn
• khuyến nông
• khuyến lâm
• Quy hoạch sử dụng đất
• Phát triển sản xuất nông lâm ngư nghiệp
• Chính sách xoá đói giảm nghèo
• Lâm sinh học đô thị
• bài giảng Lâm sinh học đô thị
• tài liệu Lâm sinh học đô thị
• Tài liệu ngành nông nghiệp
• thư viện tài liệu nông lâm ngư nghiệp
• chương trình nông nghiệp
• phát triển nông thôn mới
• Khoa học công nghệ nông nghiệp
• phát triển nông thôn 20 năm đổi mới
• bài giảng Khuyến nông
• tài liệu Khuyến nông
• Chính sách khuyến nông
• Khuyến khích đầu tư nông nghiệp
• Phòng chống thiên tai
• Chính sách hoạt động khuyến nông
• Chính sách hoạt động khuyến lâm
• Chính sách hoạt động khuyến ngư
• Phát triển kinh tế nông thôn
• Bảo vệ tài nguyên thiên nhiên
• Quy hoạch khu nông nghiệp
• Luận văn nông nghiệp
• Quy hoạch nông nghiệp ứng dụng công nghệ
• Báo cáo nông lâm nghiệp
• Ứng dụng công nghệ trong nông nghiệp
• Phương pháp khuyến nông
• bài giảng Phương pháp khuyến nông
• bạch cầu trung tính
• khoa học thủy sản
• khuyến nông lâm ngư
• công nghệ khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu ngư nghiệp
• nuôi trồng thủy sản
• Vùng biên giới Việt Nam Trung Quốc
• Người Việt trong phát triển nông
• Lâm ngư nghiệp
• Nông nghiệp thâm canh hàng hóa
• Vai trò khai hoang
• Khoa học kỹ thuật nông nghiệp
• Nâng cao chất lượng giáo dục
• Pháp luật về sở hữu trí tuệ
• Cách mạng công nghiệp 4 0
• Khoa Nông Lâm Ngư