TAILIEUCHUNG - Khảo sát đặc điểm enzyme protease thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) sau quá trình tinh sạch sơ bộ

Bài viết Khảo sát đặc điểm enzyme protease thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) sau quá trình tinh sạch sơ bộ trình bày nghiên cứu khảo sát đặc tính của enzyme protease nội tại từ thịt đầu của tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei). Mục đích của nghiên cứu là xác định tác động của nhiệt độ (30 ÷ 80°C) và pH (5 ÷ 11) đến hoạt động của enzyme protease,. . | Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1B (2018): 28-36 DOI: KHẢO SÁT ĐẶC ĐIỂM ENZYME PROTEASE THỊT ĐẦU TÔM THẺ CHÂN TRẮNG (Litopenaeus vannamei) SAU QUÁ TRÌNH TINH SẠCH SƠ BỘ Hà Thị Thụy Vy1*, Trần Thanh Trúc2 và Nguyễn Văn Mười2 1 Nghiên cứu sinh ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Cần Thơ Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ *Người chịu trách nhiệm về bài viết: Hà Thị Thụy Vy (vyp1114009@) 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 02/08/2017 Ngày nhận bài sửa: 17/10/2017 Ngày duyệt đăng: 27/02/2018 Title: Characterization of endogenous proteases in the head meat of Litopenaeus vannamei after preliminary purification Từ khóa: Nhiệt độ, pH, protease, thịt đầu tôm Keywords: pH, protease, shrimp head meat, temperature ABSTRACT Characterization of endogenous protease from head meat of whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) was investigated. The aims of this study were to determine the effect of temperature (30 ÷ 80°C) and pH (5 ÷ 11) on the protease enzyme activity. Protease activity have been optimized with 2 factors temperature and pH including 11 experimental units. Besides, the thermal stability of protease was evaluated at different temperatures (30 ÷ 80°C) for 60 minutes and kinetic parameters such as Km, Vmax of intrinsic protease enzymes also were surveyed. The results showed that the highest activitiy for maximum protease production was found at temperature of 60oC and pH . Results of optimization protease activity is based on two factors temperature and pH at °C and pH = . The enzymes were found to be stable at 55oC and enzyme activity increased with an increasing substrate concentration of shrimp head meat from 0÷ (g/mL), reaching Vmax value of U/min and Km value of g/mL. TÓM TẮT Nghiên cứu khảo sát đặc tính của enzyme protease nội tại từ thịt đầu của tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei). Mục đích của nghiên cứu là xác định tác động của .

• Ngư nghiệp
• Khảo sát đặc điểm enzyme
• Đặc điểm enzyme protease
• Thịt đầu tôm thẻ chân trắng
• Thẻ chân trắng
• Tinh sạch sơ bộ
• Tạp chí khoa học
• Enzyme thủy phân protein
• Ấu trùng cua biển
• Giai đoạn ấu trùng
• luận văn
• công nghệ sinh học
• CHẾ PHẨM SINH HỌC
• KHẢ NĂNG SINH ENZYME
• Đặc điểm sinh hoá
• Cấu tạo bào tử
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• khả năng sinh enzyme của vi khuẩn
• Đặc điểm một số chủng nấm sợi
• Nấm sợi có kháng sinh chống sinh vật
• Chống sinh vật gây hại
• Bào tử nấm sợi trên ấu trùng tằm
• Khả năng sinh enzyme ngoại bào
• Tạp chí Khoa học
• Tinh sạch sơ bộ enzyme α amylase
• Canh trường nuôi cấy bán rắn chủng Bacillus subtilis
• Chủng Bacillus subtilis
• Thử nghiệm thủy phân loại tinh bột
• Tinh sạch sơ bộ C phycocyanin
• Rong Ceratophyllum demersum
• Than hoạt tính
• Muối ammonium sulfate
• Loại bỏ tạp chất bám trên rong
• Thu nhận nấm men Sporobolomyces japonicus L9
• Nấm men Sporobolomyces japonicus L9
• Tinh sạch Phytase ngoại bào
• Sàng lọc sơ bộ chủng nấm men
• Thời gian nuôi lên men thích hợp
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Vi sinh vật học
• Đặc tính Enzyme chitinase
• Hoạt tính chitinase
• Tinh sạch sơ bộ enzyme chitinase
• kỹ thuật di truyền
• nghiên cứu khoa học
• chọn tạo giống
• vi sinh vật
• biến đổi gene