TAILIEUCHUNG - Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách, phân lập phẩm màu annatto từ hạt điều nhuộm bằng phương pháp KOH
Mục đích nghiên cứu: Nghiên cứu khảo sát điều kiện chiết tách, phân lập phẩm màu tự nhiên annatto từ hạt điều nhuộm bằng phương pháp KOH. Xây dựng quy trình chiết tách phẩm màu annatto từ hạt điều nhuộm bằng dung môi KOH. Phân lập, xác định cấu trúc chất màu tách ra từ phẩm màu annatto. Mời các bạn tham khảo! | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG LÊ THỊ HOA NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, PHÂN LẬP PHẨM MÀU ANNATTO TỪ HẠT ĐIỀU NHUỘM BẰNG PHƯƠNG PHÁP KOH Chuyên ngành: Hóa hữu cơ Mã số: 60 44 27 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Đà Nẵng - 2012 2 Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: . ĐÀO HÙNG CƯỜNG Phản biện 1: . Lê Thị Liên Thanh Phản biện 2: . Lê Tự Hải Luận văn sẽ ñược bảo vệ trước Hội ñồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ khoa học họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 30 tháng 06 năm 2012 * Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng - Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng 3 MỞ ĐẦU 1. Lí do chọn ñề tài Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩm có liên quan trực tiếp ñến vệ sinh an toàn thực phẩm. Ở nước ta việc dùng phụ gia thực phẩm còn tùy tiện, chưa quản lí chặt chẽ, nghiêm ngặt, không ñảm bảo vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khỏe cộng ñồng như hàn the, focmalin, các phẩm màu công nghiệp tổng hợp. Thấy rõ tác hại của chúng, Bộ Y Tế Việt Nam ñã chính thức cấm dùng các phẩm màu công nghiệp nguy hiểm. Việc thay thế các phẩm màu công nghiệp tổng hợp bằng những phẩm màu có sẵn từ thực phẩm tự nhiên không những giúp chúng ta có màu sắc hấp dẫn cho thực phẩm mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Trong các phẩm màu thực phẩm tự nhiên, ngoài các thành phần màu riêng biệt còn chứa các thành phần có hoạt tính sinh học khác nhau như vitamin, axit hữu cơ, glycozit, protein Các phẩm màu tự nhiên thường gặp như màu vàng của nghệ, màu xanh của lá dứa, màu tím của lá cẩm Và ñặc biệt là màu ñỏ vàng của ñiều nhuộm. Màu ñỏ vàng này là phẩm màu annatto. Màu ñỏ của bixin và màu vàng của norbixin, là hai thành phần chính của phẩm màu. Cây ñiều nhuộm (Bixa Orellana L) thuộc họ Điều nhuộm Bixaccac, có nhiều ở các nước Ấn Độ, Brazin, Peru, Jamaica, Mehico và Châu Âu. Người ta ñã tách từ hạt ñiều nhuộm chất màu vàng cam dùng cho thực
đang nạp các trang xem trước
