TAILIEUCHUNG - Đánh giá thành phần dinh dưỡng cơ bản của sinh khối Artemia franciscana
Nghiên cứu đánh giá chất lượng dinh dưỡng của sinh khối Artemia franciscana để xác định giá trị của nguyên liệu ban đầu từ đó giúp cho các nhà chế biến đưa ra phương pháp chế biến và bảo quản thích hợp, để hạn chế thấp nhất tổn thất sau quá trình thu hoạch và bảo tồn tốt nhất giá trị tự nhiên vốn có của nguyên liệu. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 2/2014 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CƠ BẢN CỦA SINH KHỐI ARTEMIA FRANCISCANA EVALUATION BASIC NUTRITIONAL COMPOSITION OF ARTEMIA FRANCISCANA BIOMASS Phan Thị Thanh Hiền1, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo2 Ngày nhận bài: 29/9/2013; Ngày phản biện thông qua: 10/5/2014; Ngày duyệt đăng: 02/6/2014 TÓM TẮT Nghiên cứu đánh giá chất lượng dinh dưỡng của sinh khối Artemia franciscana để xác định giá trị của nguyên liệu ban đầu từ đó giúp cho các nhà chế biến đưa ra phương pháp chế biến và bảo quản thích hợp, để hạn chế thấp nhất tổn thất sau quá trình thu hoạch và bảo tồn tốt nhất giá trị tự nhiên vốn có của nguyên liệu. Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng sinh khối Artemia franciscana có hàm lượng: Protein 57,74%, Lipid 26,78%, Tổng acid amin 7,68%, tro 7,81%. Bên cạnh đó, sinh khối Artemia franciscana chứa khá đấy đủ các loại acid amin 16/20, đặc biệt có 7/8 loại acid amin thiết yếu cũng như rất giầu acid béo không bão hòa mạch cao chiếm 52,31% tổng acid béo và acid béo không bão hòa có nhiều nối đôi chiếm 7,43% tổng acid béo. Vì vậy, sinh khối Artemia franciscana có thể được đánh giá là loại nguyên liệu tiềm năng sử dụng làm thức ăn cho động vật nuôi cũng như cho người. Từ khóa: đánh giá, chất lượng, sinh khối Atermia, sinh khối Atermia franciscana, giá trị ABSTRACT The study evaluated the nutritional quality of Artemia franciscana biomass to determine the value of the original material from which help to make the processors to offer suitable processing methods and storage so that they can minimize post-harvest losses and preserve nutritional value of material. The results showed that Artemia franciscana biomass contains protein, lipid, total amino acid, ash. Beside, Artemia franciscana biomass contains relatively completely amino acids (16/20) with 7 essential amino acids, a lot of unsaturated fatty acids accounted for and polyunsaturated fatty acids accounted for . Therefore,
đang nạp các trang xem trước
