TAILIEUCHUNG - Khảo sát tính chất của enzyme Termamyl 120L trên cơ chất Carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (DOTY) DOTY

Khảo sát tính chất của enzyme Termamyl 120L trên cơ chất carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty dựa vào việc xác định hoạt độ của enzyme Termamyl 120L theo phương pháp DNS cho thấy enzyme Termamyl 120L hoạt động tối ưu ở điều kiện: t0 = 850 C; pH = 6,5; Nồng độ enzyme Termamyl 120L 0,5%; Nồng độ carrageenan 1%. Ngoài ra, kết quả nghiên cứu còn cho thấy enzyme Termamyl 120L có điểm đẳng điện pI = 3,2. Sau 180 phút hoạt độ tại 650 C; 750 C; 850 C; 950 C giảm lần lượt còn 91; 88; 79,8; 46%. Các ion Ca2+ , Mg2+ làm tăng hoạt tính trong khi các ion Cu2+, Ag+, Hg2+, Cd2+, Na+ làm giảm hoạt tính của enzyme. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2014 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC KHẢO SÁT TÍNH CHẤT CỦA ENZYME TERMAMYL 120L TRÊN CƠ CHẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII (DOTY) DOTY SURVEYING PROPERTIES OF ENZYME TERMAMYL 120L ON CARRAGEENAN SUBSTRATE FROM SEAWEED KAPPAPHYCUS ALVAREZII (DOTY) DOTY Bùi Huy Chích1, Đỗ Văn Ninh2, Vũ Ngọc Bội3 Ngày nhận bài: 03/4/2014; Ngày phản biện thông qua: 15/5/2014; Ngày duyệt đăng: 13/8/2014 TÓM TẮT Khảo sát tính chất của enzyme Termamyl 120L trên cơ chất carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty dựa vào việc xác định hoạt độ của enzyme Termamyl 120L theo phương pháp DNS cho thấy enzyme Termamyl 120L hoạt động tối ưu ở điều kiện: t0 = 850C; pH = 6,5; Nồng độ enzyme Termamyl 120L 0,5%; Nồng độ carrageenan 1%. Ngoài ra, kết quả nghiên cứu còn cho thấy enzyme Termamyl 120L có điểm đẳng điện pI = 3,2. Sau 180 phút hoạt độ tại 650C; 750C; 850C; 950C giảm lần lượt còn 91; 88; 79,8; 46%. Các ion Ca2+, Mg2+ làm tăng hoạt tính trong khi các ion Cu2+, Ag+, Hg2+, Cd2+, Na+ làm giảm hoạt tính của enzyme. Từ khóa: carrageenan, enzyme amylase, acid dinitrosalicylic (DNS) ABSTRACT Surveying properties of enzyme Termamyl 120L on carrageenan substrate from seaweed Kappaphycus alvarezii (Doty) based on determining the activity of the enzyme Termamyl 120L by DNS method shows that enzyme Termamyl 120L operates optimally in the conditions: t0=850C, pH=; Enzyme Termamyl 120L ; Carrageenan 1%. In addition, the result of the research shows that isoelectric point of the enzyme Termamyl 120L is pI = . After 180 minutes of activity at 650C, 750C, 850C, 950C, it reduces by 91, 88, , 46%. Ca2+, Mg2+ ions increases the activity while Cu2+, Ag+, Hg2+, Cd2+, Na+ ions reduces the activity of the enzyme. Keywords: carrageenan, enzyme amylase, acid dinitrosalicylic (DNS) I. ĐẶT VẤN ĐẾ Để sản xuất oligocarrageenan có thể dùng nhiều phương pháp khác nhau như phương pháp hóa học, phương pháp sử dụng tia bức xạ hay phương pháp .

• Sinh học
• Khảo sát tính chất của enzyme Termamyl 120L
• enzyme Termamyl 120L
• Rong sụn Kappaphycus alvarezii
• Phương pháp DNS
• Nồng độ carrageenan