TAILIEUCHUNG - Xác định Cyclamate trong các loại thực phẩm chế biến bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

Bài báo này mô tả phương pháp xác định hàm lượng cyclamate trong các loại thực phẩm chế biến bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Độ tin cậy của phương pháp được đánh giá qua giới hạn phát hiện, độ thu hồi và độ lặp lại. | XÁC ĐỊNH CYCLAMATE TRONG CÁC LOẠI THỰC PHẨM CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO LÊ THỊ HOÀI MY NGÔ VĂN TỨ - PHẠM YÊN KHANG Trường Đại học Sư phạm - Đại học Huế Tóm tắt: Bài báo này mô tả phương pháp xác định hàm lượng cyclamate trong các loại thực phẩm chế biến bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Độ tin cậy của phương pháp được đánh giá qua giới hạn phát hiện, độ thu hồi và độ lặp lại. Với quy trình phân tích và điều kiện sắc ký thích hợp đã được lựa chọn, giới hạn phát hiện của phương pháp đối với cyclamate là 0,221 ppm; độ lặp lại và độ thu hồi tốt. Phương pháp đã được áp dụng để định lượng cyclamate trong một số mẫu thực phẩm chế biến ở Thừa Thiên Huế. Từ khóa: cyclamate, thực phẩm chế biến, chất ngọt tổng hợp, sắc ký lỏng hiệu năng cao 1. MỞ ĐẦU Chất ngọt tổng hợp (hay chất tạo ngọt) là phụ gia thực phẩm không phải là đường có nguồn gốc tự nhiên được sử dụng với mục đích tạo vị ngọt cho thực phẩm [2]. Ngày nay, chúng được sử dụng khá phổ biến trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm. Trong đó, người ta thường dùng cyclamate để làm tăng độ ngọt của sản phẩm vì độ ngọt của nó lớn hơn 30 – 40 lần độ ngọt của saccarozơ; ngoài ra, cyclamate còn có tính bền nhiệt và chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ khá cao 280 – 500oC, thuận lợi cho quá trình chế biến thực phẩm [5]. Việc sử dụng cyclamate với hàm lượng vượt giới hạn tối đa cho phép so với quy định theo thông tư 27/2012/TT-BYT của Bộ Y tế có thể gây ra một số ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng [4]. Tuy nhiên, việc nghiên cứu xác định cyclamate có trong các loại thực phẩm chế biến trên thị trường nước ta vẫn còn hạn chế. Phương pháp HPLC là phương pháp hữu hiệu để xác định cyclamate trong thực phẩm [1]. Trong bài báo này, chúng tôi trình bày kết quả xây dựng qui trình phân tích cyclamate bằng phương pháp HPLC và áp dụng qui trình này để định lượng cyclamate trong một số mẫu thực phẩm chế biến ở Thừa Thiên Huế. 2. THỰC NGHIỆM . Thiết bị, dụng cụ và hóa chất - Máy sắc ký .

• Hoá học
• Xác định Cyclamate
• Thực phẩm chế biến
• Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao
• Chất ngọt tổng hợp
• Phương pháp sắc ký lỏng
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 100332013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 100332013
• Xác định saccharin
• Chế phẩm tạo ngọt
• EN 13791996
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 84722010
• TCVN 84722010
• EN 128571999
• Tiêu chuẩn về thực phẩm
• Tách trong sắc ký lỏng
• Sắc ký lỏng
• Các quá trình tách trong sắc ký lỏng
• Phương pháp sắc ký
• Liên kết sắc ký
• Quá trình tách sắc ký
• Định lượng acid amin tự do
• Acid amin tự do
• Dịch sinh học
• Phương pháp sắc ký lỏng siêu hiệu năng
• Sắc ký lỏng siêu hiệu năng
• Rối loạn chuyển hoá bẩm sinh
• phương pháp tách
• máy sắc ký
• định tính sắc ký khí
• hệ sắc ký khí
• hóa phân tích
• kĩ thuật hoá học
• lý thuyết sắc ký
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Định lượng amoxicillin trong chế phẩm
• Định lượng amoxicillin
• Phương pháp quang phổ
• Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC
• Nitro vòng thơm
• Phương pháp sắc ký khí
• Sắc ký lỏng ghép nối đầu dò khối phổ
• Phương pháp GC MS
• Phân hủy quang hóa
• Bài giảng Phương pháp phân tích hiện đại
• Phương pháp phân tích hiện đại
• Phương pháp phân tích sắc ký
• Sắc ký hấp phụ lỏng
• Sắc ký trao đổi ion
• Sắc ký rây phân tử
• Khóa luận tố nghiệp
• Xây dựng quy trình định lượng
• Quy trình định lượng
• Chuẩn imidacloprid và azoxystrobin
• Phân tích sản phẩm chuyển hóa của benzene trans
• Phân tích sản phẩm chuyển hóa trans muconic aicd
• Bài viết về y học
• Sắc ký lỏng hiệu năng cao
• Tương tác thuốc tá dược
• Điều trị chứng đau thắt ngực
• Tạp chí khoa học
• Khoa học tự nhiên
• Sắc ký lỏng khối phổ
• Thực phẩm chống oxy hóa
• Sắc ký lỏng nhanh siêu hiệu năng
• Đầu dò diod array tử ngoại
• Hệ thống ACQUITY UPLC
• Hệ pha động Methanol
• Phản ứng thủy phân Gamma oryzanol
• Phương pháp sắc ký lỏng cao áp
• Sắc ký lỏng cao áp
• Thủy phân γoryzanol
• Axit ferulic với hiệu suất cao
• Định lượng curcuminoid
• Thực phẩm chức năng
• Thành phần curcuminoid
• Giới hạn định lượng
• Định lượng Vitamin B6
• Vitamin B6 trong giấm chuối
• Xác định đồng thời Paracetamol và Ibuprofen
• Hệ thống sắc ký HPLC
• Hỗn hợp Paracetamol và Ibuprofen
• Hệ thống HPLC
• Phân loại sắc ký hấp phụ
• luận văn
• kiểm nghiệm thuốc
• phân tích thuốc
• cơ chế tách sắc ký
• sắc ký đồ
• hệ thống sắc ký
• Công nghệ nhiệt đới
• Acid perflorooctan sulfonic
• Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ
• Kỹ thuật chiết pha rắn
• Kỹ thuật chiết lỏng lỏng
• Phương pháp xác định
• Dư lượng Chloramphenicol trong sữa
• Kỹ thuật sắc ký lỏng
• Sắc ký lỏng hai lần khối phổ
• Phân tích CAP
• Khoa học trái đất
• Thức ăn chăn nuôi
• Xác định nhóm beta agonist
• Kỹ thuật sắc ký lỏng siêu hiệu năng
• Xử lý vi phạm các chất cấm
• Đồ án công nghệ hóa học
• Phương pháp phân tích Aflatoxin
• Sắc ký cột mini
• Ssắc ký lỏng
• Máy densitometer sacnning
• Phân tích Aflatoxin
• Tạp chí phân tích Lý Hóa Sinh
• Xác định hàm lượng amin
• Thuốc nhuộm azo
• Sản phẩm da
• Viên nén đại tràng 105
• Phương pháp định lượng berbein chlorid
• Hàm lượng berberin chlorid trong viên nén đại tràng 105
• Tính đặc hiệu với hệ thống sắc ký
• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Auramine O
• Rhodamine B
• Detector tử ngoại khả kiến
• Phương pháp định lượng tacrolimus
• Nồng độ tacrolimus trong máu toàn phần
• Phương pháp miễn dịch hóa phát quang