Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
TAILIEUCHUNG - Vai trò của glutamate trong hỗ trợ dinh dưỡng lâm sàng
Glutamate là axít amin được ứng dụng nhiều nhất trong chế biến thực phẩm dưới dạng mononatri glutamate (MSG/bột ngọt), với chức năng tăng vị umami (vị ngọt thịt) cho thực phẩm. Glutamate được chứng minh là đóng vai trò dinh dưỡng và sinh lý quan trọng đối với cơ thể. Đây có thể là một cách tiếp cận mới trong dinh dưỡng lâm sàng, giúp cải thiện tình trạng của BN, qua đó hỗ trợ kết quả điều trị. | TẠP CHÍ Y - DƢỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 8-2015 VAI TRÒ CỦA GLUTAMATE TRONG HỖ TRỢ DINH DƢỠNG LÂM SÀNG (TỔNG QUAN) Nguyễn Thanh Chò*; Phạm Đức Minh* TÓM TẮT Glutamate là axít amin đƣợc ứng dụng nhiều nhất trong chế biến thực phẩm dƣới dạng mononatri glutamate (MSG/bột ngọt), với chức năng tăng vị umami (vị ngọt thịt) cho thực phẩm. Glutamate đƣợc chứng minh là đóng vai trò dinh dƣỡng và sinh lý quan trọng đối với cơ thể. Đây có thể là một cách tiếp cận mới trong dinh dƣỡng lâm sàng, giúp cải thiện tình trạng của BN, qua đó hỗ trợ kết quả điều trị. * Từ khóa: Mononatri glutamate; Dinh dƣỡng lâm sàng; Chức năng sinh lý; Chất lƣợng sống. Role of Glutamate in Supporting Clinical Nutrition (Review) Summary Glutamate is one of amino acid with most applications in food processing under the form of monosodium glutamate (MSG), with its function of enhancing umami taste for foods. Glutamate is proven to have many nutritional and physiological functions in human body, therefore it can be considered as a new approach in clinical nutrition, helping to improve patients’ state-ofhealth and the treatment results. * Key words: Monosodium glutamate; Clinical nutrition; Physiological functions; Quality of life. ĐẶT VẤN ĐỀ Năm 1908, Tiến sỹ Kikunae Ikeda Trƣờng Đại học Hoàng gia Tokyo, Nhật Bản đã khám phá glutamate - một loại axít amin có thể tạo ra vị ngon cho món ăn. Ông đặt tên cho vị ngon này là “umami”, trong tiếng Việt có thể hiểu là “vị ngon” hoặc “vị ngọt thịt”. Với ƣớc vọng cải thiện tình trạng dinh dƣỡng cho ngƣời dân Nhật Bản, Tiến sỹ Ikeda nghiên cứu thành công phƣơng pháp sản xuất gia vị bột ngọt (MSG) với thành phần chính là glutamate. Bên cạnh vai trò tạo vị, glutamate là một axít amin không thiết yếu có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể nhƣ là nguồn năng lƣợng chính cho ống tiêu hóa hay chất dẫn truyền thần kinh phổ biến nhất trong hệ thần kinh trung ƣơng. Đây cũng là một axít amin chiếm số lƣợng lớn (khoảng 20% tổng lƣợng axít amin) trong protein thực phẩm. Phần lớn .
Minh Huy
81
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Xứng đáng là tạp chí khoa học chuyên ngành - Văn Hùng
2
286
0
Một số giải pháp nâng cao chất lượng tạp chí ở Việt Nam: Kinh nghiệm từ tạp chí khoa học - Trường Đại học Thủ đô Hà Nội
13
2
1
Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam năm 2017
8
243
0
Một số vấn đề của các tạp chí khoa học Việt Nam tham gia phản biện khoa học và phản biện xã hội - Phan Văn Kiền
10
258
3
Nâng cấp phần mềm quản lý hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam trực tuyến (VJOL) từ phiên bản OJS2.X lên OJS3.X tại cục thông tin khoa học và công nghệ quốc gia
9
152
4
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam – Số 1+2A năm 2020
132
335
4
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam – Số 3A năm 2020
68
291
5
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam – Số 3B năm 2020
68
293
3
Tiêu chuẩn quốc tế đối với tạp chí khoa học và việc vận dụng ở Viện Hàn lâm KHXH Việt Nam
8
250
0
Tìm hiểu về phân loại tạp chí khoa học và mã số quốc tế
6
237
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461912
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22850
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10949
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10134
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9553
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8328
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8267
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7880
2224
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6753
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5930
1428
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Y khoa - Dược
Tạp chí khoa học
Tạp chí y dược
Y dược quân sự
Dinh dưỡng lâm sàng
Chức năng sinh lý
Vai trò của glutamate
Xứng đáng tạp chí khoa học
Tạp chí khoa học chuyên ngành
Tìm hiểu tạp chí khoa học
Giới thiệu tạp chí khoa học
Tài liệu tạp chí khoa học
Chất lượng tạp chí khoa học
Hoạt động nghiên cứu khoa học
Phát triển Tạp chí khoa học
Nâng cao chất lượng Tạp chí khoa học
Chuyển đổi số tạp chí khoa học
Mục lục Tạp chí
Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội
Tạp chí Khoa học xã hội
Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
Tạp chí khoa học Việt Nam
Phản biện khoa học
Phản biện xã hội
Hệ thống tạp chí khoa học
Thực trạng hệ thống tạp chí khoa học
Ưu điểm hệ thống tạp chí khoa học
Hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam
Ấn phẩm khoa học
Hệ thống tạp chí
Dữ liệu tạp chí Việt Nam
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
Startup Việt Nam
Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
Ứng dụng tế bào gốc
Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
Cà phê hòa tan ở Việt Nam
Tạp chí khoa học
Bài báo khoa học
Giải pháp xây dựng tạp chí khoa học
Tiếu chí tạp chí khoa học theo tiêu chuẩn quốc tế
Tiêu chuẩn quốc tế về tạp chí khoa học
Phân loại tạp chí khoa học
Phân loại tạp chí
Mã số quốc tế
Trang điện tử của tạp chí và sách
Hội nhập quốc tế
Các tạp chí khoa học ở Việt Nam
Hội nhập quốc tế của các tạp chí
Thực trạng hội nhập quốc tế tạp chí
Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
Tổng mục lục tạp chí
Tạp chí thông tin Khoa học xã hội
Khoa học xã hội
Tổng hợp tạp chí Khoa học xã hội 2016
Tạp chí nghiên cứu và không gian khoa học
Tạp chí nghiên cứu
Không gian khoa học
Nghiên cứu khoa học
Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường
Hệ thống phân loại tạp chí
Tạp chí ISI
Quản lý hoạt động của tạp chí
Tạp chí Kinh tế đối ngoại
Quản lý báo chí
Hoạt động quản lý tạp chí khoa học
Báo cáo luật sửa đổi bổ sung
Báo cáo khoa học luật
Báo cáo nghiên cứu khoa học
Tạp chí khoa học luật
Phát triển Học viện Ngân hàng
Tạp chí Khoa học và Đào tạo Ngân hàng
Thông tin Khoa học Ngân hàng
Nâng cao chất lượng tạp chí
Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
Cấu trúc giếng lượng tử silicon
Công thức khai triển nghiệm đa thức
Cấu trúc giếng lượng tử
Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí khoa học
Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí
Tiêu chuẩn quốc tế
Viện Thông tin khoa học Mỹ
Cơ sở dữ liệu
Khoa học xã hội Việt Nam
Tạp chí Việt Nam
Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học xã hội
Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
Quản lý Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
Khoa học Kỹ thuật Mỏ Địa chất
Công nghệ thông tin quản lý tạp chí
Hệ thống tiện ích của Internet
Tự động hóa quy trình quản lý
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
Kỹ thuật Thú y
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
Dịch tả lợn châu Phi
Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển
Khoa học Tập chí
Tạp chí phổ biến khoa học đầu tiên
Ban biên tập
Cộng tác viên
Khoa học và Công nghệ
Khoa học kỹ thuật
Khoa học tự nhiên
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
215
0
09-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
180
1
09-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
189
0
09-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
161
0
09-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
156
0
09-05-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
180
2
09-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
142
0
09-05-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
140
0
09-05-2024
Gastroenterology an illustrated colour text - part 10
10
92
0
09-05-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
111
0
09-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7880
2224
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5930
1428
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3779
1247
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5371
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8328
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3529
650
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10949
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3718
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4125
522
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4156
481
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.