TAILIEUCHUNG - Phân lập và tuyển chọn một số chủng Bacillus sinh tổng hợp Nattokinase
Trong bài viết này, hai chủng Bacillus và Bacillus chọn lọc được, có khả năng sinh tổng hợp mạnh enzyme làm tan huyết khối (nattokinase). Trên môi trường hạt đậu nành, chiều dày môi trường 2,5 cm, nhiệt độ phòng, sau 40 giờ lên men, hai chủng Bacillus và Bacillus sinh ra nattokinase (470 FU/g), chiếm khoảng 70-85% so với hoạt tính protease tổng. | TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 99-104 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN MỘT SỐ CHỦNG BACILLUS SINH TỔNG HỢP NATTOKINASE Lê Thị Bích Phượng*, Võ Thị Hạnh, Trần Thạnh Phong, Lê Tấn Hưng, Trương Thị Hồng Vân, Lê Thị Hương Viện Sinh học nhiệt đới, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, (*)phuongbl58@ TÓM TẮT: Nattokinase là enzyme làm tan huyết khối, được phát hiện trong Natto vào năm 1980. Trong bài báo này, hai chủng Bacillus và Bacillus chọn lọc được, có khả năng sinh tổng hợp mạnh enzyme làm tan huyết khối (nattokinase). Trên môi trường hạt đậu nành, chiều dày môi trường 2,5 cm, nhiệt độ phòng, sau 40 giờ lên men, hai chủng Bacillus và Bacillus sinh ra nattokinase (470 FU/g), chiếm khoảng 70-85% so với hoạt tính protease tổng. Kết quả này cho thấy rằng, chúng ta có thể chủ động sản xuất sản phẩm nattokinase hoạt tính cao, giá thành thấp để vệ sức khỏe người dân, mà không phụ thuộc vào thực phẩm chức năng chứa enzyme nattokinase ngoại nhập. Từ khóa: Bacillus, enzyme làm tan huyết khối, nattokinase. MỞ ĐẦU Hiện nay, tỷ lệ mắc bệnh nghẽn động mạch do các cục máu đông (thrombus) như chứng nhồi máu cơ tim hay nhồi máu não đang tăng cao ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Vì vậy, enzyme nattokinase được quan tâm nghiên cứu sản xuất và sử dụng rộng rãi để phòng ngừa bệnh nghẽn động mạch do các cục máu đông [9]. Nattokinase (EC ) là serine protease gồm 275 axít amin, hoạt động ở pH tối ưu từ 810, nhiệt độ tối ưu từ 30-70oC, có trọng lượng phân tử từ 27,7-44 kDa, điểm đẳng điện (pI) 8 và cấu trúc tương đồng với subtilisin. Cơ chế hoạt động của nattokinase là trực tiếp phân cắt fibrin trong huyết khối và gián tiếp bằng cách hoạt hoá sự sản xuất urokinase và plasmin trong mô [7]. Nhiều chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus phân lập từ các loại thực phẩm lên men truyền thống là nguồn giống quan trọng có khả năng sản xuất các enzym làm tan huyết khối, như B. natto phân lập từ thực phẩm Natto, Nhật [3], Bacillus amyloliquefaciens DC-4 từ Douchi, .
đang nạp các trang xem trước
