TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu khả năng tách chiết dầu từ bã cà phê và sử dụng bã cà phê làm cơ chất trồng nấm Linh Chi
Bài viết này trình bày kết quả nghiên cứu về khả năng tách chiết dầu từ bã cà phê và sử dụng bã cà phê làm cơ chất trồng nấm linh chi (Ganoderma lucidum). nội dung chi tiết tài liệu. | TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 69-77 NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TÁCH CHIếT DẦU TỪ BÃ CÀ PHÊ VÀ SỬ DỤNG BÃ CÀ PHÊ LÀM CƠ CHẤT TRỒNG NẤM LINH CHI (Ganoderma lucidum) Chu Thị Bích Phượng1*, Nguyễn Thị Trùng Uyển1, Huỳnh Phương Thanh1, Phạm Văn Lộc2, Bùi Văn Thế Vinh1, Nguyễn Công Hào1 (1) Đại học Kỹ Thuật công nghệ tp. Hồ Chí Minh, (*)ctbphuong@ 2) Đại học Công nghiệp thực phẩm tp. Hồ Chí Minh TÓM TẮT: Bã cà phê pha phin trên thị trường và bã cà phê công nghiệp tại công ty cổ phần Vinacafe Biên Hòa được sử dụng làm nguyên liệu tách dầu và thử nghiệm làm cơ chất trồng nấm linh chi. Kết quả tách chiết cho thấy, bã cà phê có hàm lượng dầu trung bình từ 19,1-21,1%. Kết quả phân tích thành phần dầu béo bằng kỹ thuật sắc ký GC cho thấy, không có sự khác biệt đáng kể về thành phần acid béo giữa hai loại dầu. Trong dầu bã cà phê có chứa nhiều acid béo có chiều dài mạch C khác nhau (từ C6 đến C24), trong đó, các acid béo palmitic (C16:0), acid oleic (C18:1) và acid linoleic (C18:2) chiếm hàm lượng cao. Nấm linh chi có khả năng lan tơ mạnh trên cơ chất bã cà phê (thể hiện ở màu sắc, chiều dài và bề dày sợi nấm). Tốc độ hình thành và phát triển quả thể của nấm linh chi trên cơ chất bã cà phê tốt hơn so với môi trường đối chứng trong điều kiện thí nghiệm. Quả thể nấm linh chi trồng trên cơ chất bã cà phê không chứa caffeine nên không có sự khác biệt so với nấm linh chi trồng trên môi trường cơ chất đối chứng thông thường. Từ khóa: Bã cà phê, tách dầu, caffeine, cơ chất, nấm linh chi. MỞ ĐẦU Việt Nam là nước nông nghiệp có sản lượng cà phê xuất khẩu đứng thứ hai trên thế giới (sau Brazil). Theo Giang Hoàng (2011) [8], tổng nhu cầu tiêu thụ cà phê trong nước là tấn/năm, trong đó cà phê hòa tan chiếm khoảng tấn, cà phê rang xay có thương hiệu chiếm tấn, còn lại là cà phê rang xay không có thương hiệu. Từ các số liệu trên, có thể nhận thấy, lượng bã cà phê thải hàng năm của nước ta rất lớn, hầu hết lượng bã này bị bỏ đi gây lãng phí một nguồn .
đang nạp các trang xem trước
