TAILIEUCHUNG - Ebook Sài Gòn tản văn - Ngon vì nhớ: Phần 2 - NXB Hội Nhà văn
Phần 2 ebook gồm các câu chuyện: Tên các món ăn tâm linh & cảm xúc, văn minh là gói hôm qua - hôm nay và , dấu ấn “Văn minh sông rạch” trong văn minh ẩm thực, con đường bia bọt, tôi là đà điểu Củ Chi, bún riêu, hương vị bình dân Sài Gòn thân thương, ăn Tết ta và món củ kiệu tôm khô, những con mắt cư xá,. chi tiết nội dung tài liệu. | Tên các món ăn tâm linh & cảm xúc • Trần Tiến Dũng Tôi không đề cập ở đây về cách đặt tên các món ăn “tột đỉnh” vương giả của tầng lớp đế vương, việc họ ngự thiện chủ yếu bằng ảo giác cũng là một cách. Tôi chỉ lạ tại sao một phần người Hoa, thích đặt tên món ăn chỉ để mỗi khi thực khách chạm đũa vào món ăn là tơ tưởng cái giấc mơ, có khi biết trước là huyễn hoặc như Ngũ long đại hội, Bách hợp long nhãn Phần khác, lại quá sức dựa vào các học thuyết ẩm thực mà gọi tên các món ăn, có món nhiều khi xoàng thôi, tự dưng lại có cái ý nghĩa xa xôi theo thuyết âm dương ngũ hành. Tôi vô cùng ngạc nhiên khi nghe ông bác láng giềng kể: “Mày biết ăn bánh giò quảy mà không biết gì ráo. Người Tàu ghét lão Tần Cối lắm! Họ ăn bánh đó là nhắc nhau phải nhớ cái tích Tần Cối hại chết Nhạc Phi. Có người còn bạo miệng nói cho hả hơi: “Ăn bánh giò quảy là ăn thịt vợ chồng Tần Cối”. Nhưng đa phần người Hoa cũng gọi tên các món ăn bình dị như người Việt mình. Bạn gốc Hoa ở Chợ Lớn của tôi giải thích: “Phần nhiều các món ăn là gọi theo địa phương như cháo thì có cháo Quảng Đông, Triều Châu, vịt quay Tứ Xuyên các món ăn chơi thường ngày thì cũng chí mè phủ (chè mè đen), sâm bổ lượng không hề cầu kỳ”. Danh tánh các món ăn chính là một phần lịch sử văn hóa của một dân tộc, có muốn đổi cũng không xong. Và hơn hết, tôi muốn nói miền Nam quê tôi, có những món ăn mà từ tên gọi đến bản chất thức ăn luôn đầy ắp cảm xúc tình người. Như món gỏi sầu đâu. Vì sao có loài cây tên sầu đâu, một thi sĩ dân dã khuyết danh nào đó đã viết: Hoa sầu đâu? Hoa sầu đây! Vì hoa xấu, Anh không thương, Nên xem thường! Hoa sầu đâu? Hoa sầu đây! Vì hoa đắng, Như tánh thẳng, Ít ai ưa! Hoa sầu đâu? Hoa sầu đây! Hậu rất ngọt, Hương rất bùi! Như mía lùi! Hoa sầu đâu? Hoa sầu đây! Vị hoa mát, Tình thêm dai, Ít ai bì! Món gỏi lá và bông của loại cây này khi trộn đều với cá lóc nướng trui, thịt ba rọi luộc, khô cá kết, với chén nước mắm me, dằm ớt thật cay chính là một món ăn dân dã ngon đến chảy nước mắt. Và tôi nghĩ, .
đang nạp các trang xem trước
