TAILIEUCHUNG - Mèm mén - Đặc sản của người H’Mông Tây Bắc

Đối với người H’Mông, sự công phu và kiên trì đã trở thành những phẩm chất quan trọng để làm nên món đặc sản của dân tộc - món Mèm mén. Một một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, tết, phiên chợ. Người H’Mông thường sinh sống trên những triền núi cao, khó khăn cho việc giao thương trao đổi hàng hoá, không có điều kiện trồng lúa nước. Vì thế cây ngô là cây lương thực chính của bà con. Từ đó, bà con đã sáng tạo và chế biến ra món ăn Mèn mén để. | Mèm mén - Đặc sản của người H Mông Tây Bắc Đối với người H Mông sự công phu và kiên trì đã trở thành những phẩm chất quan trọng để làm nên món đặc sản của dân tộc - món Mèm mén. Một một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội tết phiên chợ. Người H Mông thường sinh sống trên những triền núi cao khó khăn cho việc giao thương trao đổi hàng hoá không có điều kiện trồng lúa nước. Vì thế cây ngô là cây lương thực chính của bà con. Từ đó bà con đã sáng tạo và chế biến ra món ăn Mèn mén để thay cơm. Cũng từ đó Mèn mén đã trở thành món ăn không thể thiếu từ bao đời nay của bà con người H Mông. Mèm mén là cách gọi theo tiếng quan hỏa Trung Quốc cố nghĩa là bột ngô hấp. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương mèn mén làm từ giống ngô tẻ địa phương là ngon nhất. Các loại ngô lai ngô hàng hóa không thể làm được món này. Làm mèn mén không khó nhưng đòi hỏi sự công phu và tốn nhiều thời gian. Bắp ngô được đưa ra bóc vỏ tẽ hạt rồi dùng cối đá xay nhỏ. Khi có bột ngô vừa ý rắc một lượng nước nhất định rồi đảo đều để bột ngô tơi ra sau đó đổ vào chõ gỗ đậy kín đặt lên chảo nước rồi đun. Để có được món mèm mén người làm phải đồ bột ngô hai lần trên chõ gỗ. Đồ lần đầu để tẩm nước vào bột ngô. Đồng thời cũng để làm cho bột ngô tơi không dính vào nhau. Bởi vậy thời gian đồ lần đầu cần tính toán cho phù hợp với từng loại ngô ngô non hay ngô già . Nếu là bột ngô già thì cần nhiều thời gian hơn. Nếu là ngô non thì chỉ sau khi nước ở trong chảo sôi thấy hơi bốc nghi ngút lên miệng chõ là có thể bắc ra được. Lần đồ thứ hai được thực hiện sau khi nước sôi. Người H Mông giữ lửa vừa đủ để mèn mén chín đều và chín kĩ. Mèn mén đồ chín có vị thơm lan toả rất đậm đà. Làm mèn mén rất dễ nhưng để làm được nó ngon thì không dễ chút nào. Những người có kinh nghiệm đồ mèn mén thường không vội vàng mà phải dựa vào độ lửa cháy ta hay nhỏ để có được món mèn mén ngon nhất. Một trong những gia vị không thể thiếu và làm tăng tính hấp dẫn của món ăn là có thêm tương ớt đậu xị rau thơm. Ăn mèn mén phải .

Hoàng Nam 129 4 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Văn hóa tâm linh của người Hmông ở Việt Nam: Truyền thống và hiện tại

2 122 3

Người Hmông với việc giữ gìn những giá trị văn hóa truyền thống

7 145 2

Đôi nét về tập quán ăn uống của người Hmông ở Hà Giang - Nguyễn Thị Quế Lan

8 128 4

Sự tương đồng trong cách phản ứng của người Hmông ở Việt Nam và người Miêu ở Trung Quốc với ảnh hưởng của Ki-tô giáo - Nguyễn Văn Thắng

12 98 1

Vai trò của dòng họ trong đời sống của người Hmông

10 135 2

Đặc điểm di dân tự do của người Hmông ở miền Tây Thanh Hóa, Nghệ An - Đậu Tuấn Nam

9 126 1

Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp khoa Văn hóa dân tộc thiểu số: Quan hệ hôn nhân của người Hmông ở Mường Lạn (Sốp Cộp, Sơn La) với người Hmông ở Mường Xừm (Mường Ét, CHDCND Lào)

8 98 0

Về việc định canh định cư của người Hmông ở Lâm Đồng (Trường hợp xã Rô men)

7 68 1

Người H’Mông (Việt Nam - Các dân tộc anh em): Phần 1

72 39 3

Các lớp văn hóa của lễ hội Gầu Tào người Hmông

6 63 5

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462367 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 26916 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11381 543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10577 468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9859 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8911 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8529 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8111 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8010 1827

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7304 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Bảng màu theo chữ cái – V

11 177 2 13-01-2025

Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp

5 177 2 13-01-2025

Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu

39 170 1 13-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "

4 171 1 13-01-2025

Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)

9 218 1 13-01-2025

5 thói quen ăn uống hủy hoại hàm răng đẹp

5 181 2 13-01-2025

Sáng kiến kinh nghiệm môn mỹ thuật

5 185 1 13-01-2025

Lập trình Java cơ bản : Luồng và xử lý file part 8

5 143 1 13-01-2025

Lịch sử Trung Quốc 5000 năm tập 3 part 2

54 158 1 13-01-2025

Phạm trù Chủ nghĩa cá nhân của tư tưởng phương Tây trong sự lý giải của Phan Khôi _1

9 138 0 13-01-2025

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8111 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8010 1827

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4447 1377

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6399 1280

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8911 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3865 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3931 610

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4796 567

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11381 543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4542 490