TAILIEUCHUNG - Sử dụng chế phẩm sinh học để nâng cao chất lượng rượu vang Mít

Nghiên cưu được tiến hành trên cơ sở bổ sung các chế phẩm enzyme, amylase, pectinase và khảo sát những ảnh hưởng của chúng đến quá trình lên men và chất lượng thành phẩm. Nhằm tạo điều kiện cho quá trình lên men, rút ngắn thời gian sản xuất và thu được sản phẩm rượu có độ trong tốt làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm | SỬ DỤNG CHẾ PHẤM SINH HỌC ĐẺ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG MÍT Nguyễn Văn Chương TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành trên cơ sở bổ sung các chế phẩm enzyme amylase pectinase và khảo sát những ảnh hưởng của chúng đến quá trình lên men và chất lượng thành phẩm. Nhằm tạo điều kiện cho quá trình lên men rút ngắn thời gian sản xuất và thu được sản phẩm rượu có độ trong tốt làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm. Khảo sát ảnh hưởng của pH và nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme Amylase trong quá trình thủy phân tinh bột từ nguyên liệu mít. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến hiệu suất thủy phân nguyên liệu mít ở các thời gian khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm Amylase và Pectinase trong sản xuất rượu vang mít. ABSTRACT The study was carried out to supplement amylase and pectinase probiotics and to investigate their effects on the fermentation process and product quality. The study aimed to shorten the fermentation time and to have better clear wine for improving product palatability. This also studied the influences ofpH and temperature on the catalysis activity of amylase towards the hydrolysis of starch from jacqkfruit. The study investigated the effects of enzyme concentration on the hydrolysis productivity of jackfruit at different times. Key words enzym amylase pectinas probiotics 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Nhằm nâng cao chất lượng rượu vang ta khảo sát ảnh hưởng của pH và nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme amylase trong quá trình thủy phân tinh bột từ nguyên liệu mít khảo sát ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến hiệu suất thủy phân nguyên liệu mít ở các thời gian khác nhau khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm amylase và pectinase trong sản xuất rượu vang mít phân tích đánh giá chất lượng thành phẩm. 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Dụng cụ pH kế cân phân tích khúc xạ kế thiết bị chưng cất rượu cồn kế các bình lên men máy so màu UV - VIS. Hóa chất Các hóa chất cần thiết dùng để phân tích NaOH 0 1N Na2SO4 phenolphtalein . 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thành .

• Báo cáo khoa học
• chế phẩm sinh học
• rượu vang Mít
• nghiên cứu khoa học
• khoa học môi trường
• báo cáo khoa học
• công nghệ sinh học
• Sử dụng chế phẩm sinh học
• Sản xuất chế phẩm sinh học
• Ứng dụng chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học dùng trong trồng trọt
• Công nghệ sinh học cho nông dân
• Chế phẩm sinh học bảo vệ cây trồng
• Chế phẩm vi sinh
• Cấu tạo chế phẩm vi sinh
• Nguyên tắc sử dụng thuốc trừ sâu
• Phân bón hữu cơ sinh học
• Chế phẩm cải tạo đất
• Chế phẩm EM
• Nguyên lý của công nghệ EM
• Tạp chí Khoa học Nông nghiệp
• Chế phẩm phức kim loại
• Chế phẩm phức kim loại chứa sắt
• Chế phẩm phức kim loại chứa đồng
• Chế phẩm phức kim loại chứa kẽm
• Chế phẩm phức kim loại chứa selen
• Chỉ số sinh lý
• Chỉ số sinh hóa máu gà LV thương phẩm
• Chế phẩm lân sinh học
• Chỉ tiêu sinh lí hóa sinh
• Phân bón sinh học
• Tạo chế phẩm lân sinh học
• Đất trồng lạc
• Ứng dụng chế phẩm sinh học Balasa No 1
• Chế phẩm sinh học Balasa No 1
• Sử dụng đệm lót sinh học
• Sử dụng đệm lót sinh học trong chăn nuôi
• Bài viết về chế phẩm sinh học
• Nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học SH BV1
• Phòng trừ tuyến trùng
• Nấm bệnh hại rễ hồ tiêu
• Nấm bệnh hại rễ cà phê
• Tỉnh Gia Lai
• Tỉnh Đắk nông
• Nuôi trồng thủy sản
• Thức ăn chăn nuôi
• Chế phẩm sinh học dùng trong thực phẩm
• Protease ngoại bào
• Protease nội bào
• Protease vi sinh vật
• Chế phẩm enzyme từ vi sinh vật
• Bài thuyết trình
• Bài thuyết trình Chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học diệt ruồi hại quả
• Quy trình sản xuất chế phẩm
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Chế phẩm sinh học
• Chè hoa vàng
• Sâu bệnh hại
• Chế phẩm sinh học Vietfarm
• Chế phẩm sinh học Vườn Sinh Thái
• Ảnh hưởng của chế phẩm vi sinh
• Chế phẩm vi sinh giữ ẩm đất
• Chế phẩm vi sinh giữ ẩm đất Lipomixin M
• Động vật đất không xương sống
• Trạm đa dạng sinh học
• chế phẩm đất sinh học
• nghiên cứu chế phẩm đất sinh học
• ứng dụng chế phẩm đất sinh học
• phế liệu trồng nấm
• trồng rau mầm
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Canh tác cây trồng
• Thuốc trừ sâu sinh học
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu công nghệ chế phẩm sinh học
• Chế phẩm vi sinh cải thiện môi trường
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Chế phẩm vi sinh ELACGROW
• Chế phẩm vi sinh HAN PROWAY
• Chăn nuôi gà đẻ trứng thương phẩm
• Nghiên cứu chế phẩm sinh vật
• Chế phẩm sinh vật
• Phân hữu cơ sinh học
• Sản xuất phân hữu cơ sinh học
• công nghệ thực phẩm
• sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ chế biến
• kỹ thuật chuyên ngành
• thực phẩm sinh học
• Sản xuất chế phẩm vi sinh vật
• Chế phẩm vi sinh vật
• Xử lý phế thải rắn
• Chế biến tinh bột sắn
• Tinh bột sắn
• Công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học
• Nguồn thải chăn nuôi
• Xử lý đáy ao nuôi thủy sản
• Xử lý ô nhiễm môi trường
• Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học Beauverria bassiana
• Phòng chống bọ xít
• Bọ xít hại nhãn chín muộn
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Ức chế sinh trưởng vi sinh vật
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Công nghệ ướp tẩm
• Chất ức chế sinh trưởng
• Phân hữu cơ Bokashi
• Năng suất lạc trên đất xám bạc màu
• Chế phẩm sinh học Trichoderma
• Chế phẩm sinh học Pseudomonas
• Luận văn Cao học
• Chế phẩm vi sinh Sagi Bio
• Ứng dụng chế phẩm vi sinh Sagi Bio
• Nghiên cứu chế phẩm vi sinh Sagi Bio
• Xử lý chất lót chuồng nuôi gà
• Chất lót chuồng nuôi gà
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Vi sinh vật học
• Vi sinh vật đối kháng