TAILIEUCHUNG - Công nghệ chế biến lương thực trộn bột và sandwich

Nấm men sử dung để sản xuất bánh sandwich cần có tốc độ sinh trưởng nhanh và khả năng sinh enzymes cao hơn; vì trong thành phần nguyên liệu sử dụng có hàm lượng đường cao và có bổ sung bơ nên sẽ ức chế 1 phầm sự sinh trưởng và khả năng tiết enzymes của nấm men. | NHÓM THỰC HIỆN: Lê Quách Hương Giang Nguyễn Thị Quỳnh Nguyễn Trí Tín GVHD: Lê Văn Việt Mẫn 1 Phần 2: QUÁ TRÌNH NHÀO TRỘN 2 3 4 Nội dung Phần 1: NGUYÊN LIỆU Phần 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN Phần 1: NGUYÊN LIỆU I. Nguyên liệu chính – bột mì Bột mì là sản phẩm của quá trình sàng lọc và xay xát hạt lúa mì tiểu mạch (Triticum vulgare). Lúa mì cứng có chất lượng tốt hơn lúa mì mềm, lúa mì trắng tốt hơn lúa mì đen Nguyên liệu nước ta chủ yếu là nhập của nước ngoài vì ta không chuyên trồng cây lúa mì. Để đáp ứng nhu cầu sản xuất bánh mì và mì sợi trong nước ta chỉ nhập bột lúa mì trắng vì trong thành phần có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn lúa mì đen. Lúa mì trắng có hai loại: cứng và mềm, loại lúa mì cứng có chất lượng cao hơn. Phần 1: NGUYÊN LIỆU I. Nguyên liệu chính – bột mì Thành phần Thượng hạng Loại I Loại II Bột thô Tỷ lệ (%) 10,5 22,4 47,5 Tro (%) 0,47 0,53 1,2 1,5 Cellulose (%) 0,13 0,22 0,48 1,6 Pentozan (%) 1,59 1,84 3,44 Tinh bột (%) 80,16 77,84 .

• Nông nghiệp
• Thành phần nguyên liệu
• quá trình nhào trộn
• quá trình lên men
• giai đoạn chuẩn bị nhào bột
• những biến đổi trong quá trình lên men
• mức độ hoàn thiện len men
• Đa dạng thành phần loài
• Thành phần loài
• Thành phần dạng sống
• Tỉnh Thái Nguyên
• Nguồn tài nguyên thực vật
• Sử dụng thành phần máu trong điều trị
• Bài giảng Thành phần máu trong điều trị
• Nguyên tắc điều chế thành phần máu
• Đặc tính máu sử dụng trong điều trị
• Nguyên tắc an toàn truyền máu
• Cách điều chế thành phần máu
• Ebook Lịch sử Công an
• Lịch sử Công an thành phố Thái Nguyên
• Công an thành phố Thái Nguyên
• Đặc điểm của thành phố Thái Nguyên
• Công an thị xã Thái Nguyên
• Hóa học lớp 10
• Hạt nhân nguyên tử
• Nguyên tố hoá học
• Thành phần nguyên tử
• Cấu tạo vỏ nguyên tử
• Cấu hình Electron nguyên tử
• Thành phần loài giáp xác lớn
• Thành phần loài họ tôm
• Thành phần loài họ cua đồng
• Thành phần loài họ cua núi
• Động vật không xương sống nước ngọt
• Thủy sinh học
• Tài nguyên sinh vật
• Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển
• Thành phần loài động vật có xương sống
• Nguồn tài nguyên đa dạng sinh học
• Cấu trúc thành phần loài ĐVCXS
• Cấu trúc thành phần loài lớp Cá xương
• Thành phần loài lớp Lưỡng cư
• Bài viết về tài nguyên nước
• Đánh giá tài nguyên nước
• Tài nguyên nước thành phố Đà Nẵng
• Thành phố Đà Nẵng
• Tài nguyên nước
• Ứng dụng phần mềm
• Bài thuyết trình về môi trường
• Hiện trạng tài nguyên ước
• Thành phần cấu trúc của tài nguyên nước
• Tài nguyên nước ở Việt Nam
• Giáo án Hóa học 10 bài 1
• Giáo án điện tử Hóa học 10
• Giáo án điện tử lớp 10
• Giáo án môn Hóa học lớp 10
• Cấu tạo nguyên tử
• Kích thước nguyên tử
• Giáo án Hóa học 10 bài 3
• Giáo án lớp 10 môn Hóa học
• Nguyên tố hóa học
• Bài giảng Hóa học 10 bài 1
• Bài giảng điện tử Hóa học 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bài giảng môn Hóa học lớp 10
• Tài nguyên lưỡng cư
• Tài nguyên bò sát
• Đa dạng sinh học
• Thành phần loài lưỡng cư
• Thành phần loài bò sát
• Bài giảng Hóa học 10 bài 3
• Bài giảng lớp 10 môn Hóa học
• Thành phần hóa học dung thể magma basalt
• Dung thể magma basalt nguyên thủy
• Magma basalt nguyên thủy ở ven biển
• Magma basalt nguyên thủy ở ngoài khơi
• Quy luật biến đổi trong nguồn magma
• Giáo án Hóa học lớp 10
• Giáo án Hóa học
• Nguyên tử khối
• Thành phần loài nhuyễn thể
• Thành phố Thái Nguyên
• Bộ Mang trước
• Bộ Mang tấm
• Loài nhuyễn thể
• Thành phần loài giáp
• Khu vực thành phố Thái Nguyên
• Loài giáp xác
• Bộ Mười chân
• Nuôi trồng thủy sản
• Thành phần loài của bộ nấm Cantharellales
• Bộ nấm Cantharellales
• Bộ nấm Cantharellales vùng Tây Nguyên
• Nấm mọc thành cụm liền chân
• Nấm mọc thành cụm rời cuống trên đất
• Thành phần hóa học cây chè xanh
• Tách chiết hợp chất poliphenol
• Cây chè xanh Thái Nguyên
• Hàm lượng poliphenol trong chè
• Thành phần loài ếch nhái
• Loài ếch nhái Amhibia
• Bò sát Reptilia
• Xác định thành phần loài ếch nhái
• Xác định thành phần loài bò sát
• Độ đa dạng sinh học
• Bảo vệ nguồn tài nguyên ếch nhái
• Tài nguyên ếch nhái
• Bảo tồn thiên nhiên
• Thành phần thực vật
• Thành phần thực vật khu vực núi
• Tài nguyên đa dạng sinh học
• Tài nguyên thực vật
• Thực vật hạt kín
• Bảng tuần hoàn hoá học
• Tuần hoàn hoá học
• Thành phần cấu tạo nguyên tử
• Tóm tắt nguyên tử
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Hóa hữu cơ
• Khóa luận chuyên ngành Hóa hữu cơ
• Hiệu suất ghi đỉnh năng lượng toàn phần
• Thành phần nguyên tố
• Mẫu môi trường
• Khóa luận tốt nghiệp