TAILIEUCHUNG - Ebook Khai thác sữa năng suất chất lượng vệ sinh: Phần 2 - NXB Nông nghiệp

Ebook "Khai thác sữa năng suất chất lượng vệ sinh: Phần 2" trình bày các nội dung sau: kiểm tra chất lượng sữa, bảo quản và chế biến sữa, cạn sữa, bệnh viêm vú. để nắm kiến thức đã được trình bày trong phần này. | Chương 6 KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SỮA Sữa là sản phẩm toàn vẹn của việc vắt sữa hoàn chỉnh và không ngừng của một gia súc cái cho sữa trong trạng thái sức khỏe tốt được nuôi dưỡng tốt và không bị mệt mỏi. Sữa cần được thu nhận một cách vệ sinh và không chứa sữa non loại sữa vắt ra 5 ngày trước và 5 ngày sau khi đẻ . 1. Đặc tính của sữa a. Cảm quan Sữa là chất lỏng mầu trắng vàng ngà đến vàng nhạt nhớt hơn nước hai lần không mùi không có vết bẩn và không bị nhiễm gì cả. Khi thấy màu xanh nhạt thì đó là chỉ thị của sữa giả do pha thêm nước. Sau khi để yên sữa một thời gian các hạt chất béo tập trung trên bề mặt và hình thành một lớp kem váng sữa . Sữa không đóng vón khi đun sôi. Vị của sữa hấp dẫn đối với đa số người. Khi để sữa lâu trong các điều kiện xấu đường lactoza trong sữa sẽ chuyển thành axit lactic và sữa sẽ có vị chua. Độ chua của sữa thường đuợc biểu thị bằng độ Dornic oD hoặc bằng axit lactic. Sữa hoàn toàn tuơi chuẩn độ là 16oD hoặc 0 16 axit lactic. Độ pH của sữa bình thường ở mức 6 6 - 6 7. b. Thành phần hóa học của sữa Thành phần hoá học của sữa có thể thay đổi trong những phạm vi nhất định tuỳ theo đặc tính của từng giống bò và điều kiện chăm sóc nuôi duỡng. Đối với sữa tươi các thành phần hoá học chính thường có các giá trị biến động trong những giới hạn nhất định như trong Bảng 2. Bảng 2 Thành phần hoá học của sữa bò Thành phần Giới hạn dao động Trung bình Nước - Tổng VCK - Mỡ - Protein - Lactoza - Khoáng - c. Đặc tính sinh vật học Sữa cũng chứa các thành phần sinh vật. Đó là các tế bào có nguồn gốc từ máu từ tuyến vú tế bào soma và các vi sinh vật. Ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các biện pháp vệ sinh sữa vẫn chứa một luợng lớn tế bào khoảng từ tế bào soma ml sữa và có chứa các vi sinh vật chủ yếu là các vi sinh vật cư trú trong ống núm vú . Khi gia súc bị bệnh viêm vú thì số lượng tế bào soma và số lượng các vi sinh vật trong sữa tăng lên rất mạnh có

• Nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp
• Chăn nuôi thú y
• Chăn nuôi bò sữa
• Kỹ thuật chăn nuôi gia súc
• Khai thác sữa bò
• Kỹ thuật khai thác sữa bò
• Giáo trình Kinh tế nông nghiệp
• Bài giảng Kinh tế nông nghiệp
• Tài liệu về Kinh tế nông nghiệp
• Kiến thức về Kinh tế nông nghiệp
• Lý thuyết Kinh tế nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp nông thôn
• Tiểu luận Kinh tế nông nghiệp
• Vai trò của nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp Ấn Độ
• Vai trò của nông thôn
• đề cương kinh tế nông nghiệp
• tài liệu kinh tế nông nghiệp
• tài liệ nông nghiệp
• Quản lý Nhà nước nông nghiệp nông thôn
• Quản lý Nhà nước về nông nghiệp
• Kinh tế nông thôn
• Cơ cấu kinh tế nông thôn
• Thành phần kinh tế nông thôn
• Phát triển kinh tế trang trại
• Kinh tế học
• Phát triển nông nghiệp
• Hệ thống kinh tế nông nghiệp Việt Nam
• Hệ thống kinh tế
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế nông nghiệp
• Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
• Phát triển kinh tế nông nghiệp
• Quản trị kinh doanh
• Sản xuất nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp bền vững
• Kinh tế nông hộ
• Tiểu luận Kinh tế nông hộ
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông thôn
• Tiểu luận Kinh tế
• Thị trường nông sản
• Chuỗi cung hàng nông sản
• Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp
• Cơ cấu kinh tế nông nghiệp
• Thực trạng kinh tế nông nghiệp