TAILIEUCHUNG - Các yếu tố của trứng ảnh hưởng tới Vi Sinh Vật
Trứng là loại thức ăn có giá trị đặc biệt cao trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, Vitamin, khoáng chất, cac men và hoocmon. Hơ nữa tỷ lệ dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp và cân đối, đảm bảo cho sự phát triển của cơ thể. Trứng có thể chế biến thành nhiều món như: Luộc, rán, ốp lết, trứng muối hay trong sản xuất bánh ngọt, bánh kem. Trứng là thực phẩm bổ dưỡng có giá trị dinh dưỡng cao. Song trứng làm môi trường dinh dưỡng rất tốt đối với VSV. | Giảng Viên: Phạm Thị Tuyết Mai Sinh Viên : Phù Thị Thảo Lớp : 39 – Bảo quản chế biến nông sản Các yếu tố của trứng ảnh hưởng tới Vi Sinh Vật Mục lục: Mở đầu Nội dung Thành phần dinh dưỡng của trứng Hệ VSV của trứng Sự hư hỏng của trứng Phương phỏp bảo quản trứng Kết luận Tài liệu tham khảo 1. Mở đầu Trứng là loại thức ăn cú giỏ trị đặc biệt cao trong trứng cú đủ chất đạm, chất bộo, Vitamin, khoỏng chất, cac men và hoocmon. Hơ nữa tỷ lệ dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thớch hợp và cõn đối, đảm bảo cho sự phỏt triển của cơ thể. Trứng cú thể chế biến thành nhiều mún như: Luộc, rỏn, ốp lết, trứng muối hay trong sản xuất bỏnh ngọt, bỏnh kem. Trứng là thực phẩm bổ dưỡng cú giỏ trị dinh dưỡng cao. Song trứng làm mụi trường dinh dưỡng rất tốt đối với VSV. 2. Nội dung Thành phần dinh dưỡng của trứng Thành phần(%) Lũng đỏ Lũng trắng Nước 86 – 88 47 - 50 Protein 10,5 – 12,3 15 – 17 Lipid 0,3 27 - 36 Glucid 0,5 – 0,9 0,7 – 1,0 pH 6,63 9,00 Khoỏng 0,3 – 0,6 0,7 .
đang nạp các trang xem trước
