TAILIEUCHUNG - Các chất gây ung thư trong thực phẩm, thức ăn

Dinh dưỡng đóng vai trò khoảng 35% trong các nguyên nhân gây bệnh ung thư. Nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại trực tràng, ung thư vòm mũi họng, ung thư vú, ung thư nội tiết | Các chât gây ung thư trong thực phâm thức ăn Dinh dưỡng đóng vai trò khoảng 35 trong các nguyên nhân gây bệnh ung thư. Nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư thực quản ung thư dạ dày ung thư gan ung thư đại trực tràng ung thư vòm mũi họng ung thư vú ung thư nội tiết. Nitrosamin và các hợp chât N-Nitroso khác là những chât gây ung thư thực nghiệm trên động vật. Những chât này thường có mặt trong thực phâm với một lượng nhỏ. Các chât nitrit và nitrat thường có tự nhiên trong các chât bảo quản thịt cá và các thực phâm chế biến. Tiêu thụ nhiều thức ăn có chứa nitrit nitrat có thể gây ra ung thư thực quản dạ dày. Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại thực phâm ướp muối hay ngâm muối như cá muối có hàm lượng nitrosamin cao. Các nước khu vực Đông Nam Á thường tiêu thụ loại thực phâm này có liên quan đến sinh bệnh ung thư vòm mũi họng. Các nhà khoa học Nhật Bản chỉ ra việc tiêu thụ nước mắm chứa một hàm lượng nitrosamin cao liên quan đến ung thư dạ dày. Thực phẩm chiên nướng ở nhiệt độ cao dễ gây ung thư. Aflatoxin sinh ra từ nấm mốc Aspecgillus flavus đây là một chất gây ra bệnh ung thư gan bệnh phổ biến ở các nước nhiệt đới. Loại nấm mốc này thường có các ngũ cốc bị mốc nhất là lạc mốc. Sử dụng một số phẩm nhuộm thực phẩm có thể gây ra ung thư như chất Paradimethyl Amino Benzen dùng để nhuộm bơ thành bơ vàng có khả năng gây ung thư gan. Tại các nước này sử dụng các chất phẩm nhuộm thức ăn cũng như các chất phụ gia được kiểm duyệt rất nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các thực phẩm có chứa các dư lượng tàn tích của các thuốc trừ sâu không chỉ có thể gây ra ngộ độc cấp tính mà còn có khả năng gây ung thư. Một số cách nấu thức ăn bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm Benzopyrene. Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể sẽ tạo ra một số sản phẩm có khả năng gây đột biến gen. Khẩu phần bữa ăn đóng một vai trò quan trọng trong gây bệnh ung thư nhưng ngược lại có thể lại làm giảm nguy

• Y học thường thức
• Nitrosamin
• ung thư có liên quan đến dinh dưỡng
• bệnh ung thư
• nguyên nhân bị bệnh
• cách phòng ngừa điều trị
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 100692013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 100692013
• Đồ dùng trẻ em
• Xác định sự giải phóng n nitrosamin
• Dung dịch nước bọt nhân tạo
• Cách phòng ngừa tai biến
• đột quỵ
• Cách phòng và trị bệnh
• tiiêm ngừa Những điều cần biết
• bệnh học ngoại khoa
• chữa bệnh bằng đông y
• Ngăn ngừa thủy đậu
• tiêm chích ngừa thủy đậu
• Ebook Cách phòng ngừa và điều trị bệnh Gout
• Cách điều trị bệnh Gout
• Đặc trưng của gút
• Lịch sử bệnh gút
• Các bệnh lý đi kèm với gút
• Thuốc mới cho bệnh nhân gút
• Chế độ ăn uống với bệnh nhân gút
• Chăm sóc bệnh nhân gút tại gia đình
• Giảm đau bằng rau quả
• Viêm gan B
• Cách phòng viêm gan B
• Điều trị bệnh viêm gan B
• Biện pháp phòng ngừa viêm gan B
• Phòng ngừa virus viêm gan B
• bệnh thường gặp
• cách chăm sóc sức khỏe
• phương pháp điều trị bệnh trĩ
• phòng ngừa bệnh trĩ
• cách phòng ngừa bệnh gan
• bài giảng y học cơ sở
• bệnh về gan
• cách phòng và trị bệnh gan
• Cách phòng ngừa bệnh Trĩ
• bài giảng bệnh trĩ
• cách điều trị bệnh trĩ
• bệnh trĩ nội
• bệnh trĩ ngoại
• cách phòng và trị bệnh trĩ
• Bệnh tăng huyết áp
• Điều trị tăng huyết áp
• Biến cố tim mạch
• Cách điều trị tim mạch
• Phòng ngừa biến cố tim mạch
• Chẩn đoán bệnh tăng huyết áp
• phòng ngừa mụn trứng cá
• cách điều trị mụn
• kiến thức y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• bệnh da liễu
• điều trị viêm tụy
• cách phòng ngừa viêm tụy
• chế độ ăn cho người viêm tụy
• viêm tuyến tụy cấp
• viêm tụy mạn tínhxuất huyết ngoại tử
• Cách phòng ngừa và điều trị
• bệnh táo bón cho trẻ
• mẹ và bé
• y tế và giáo dục
• trẻ sơ sinh
• sức khỏe trẻ em
• Bệnh đột quỵ
• Cách điều trị bệnh đột quỵ
• Tập luyện phòng ngừa nguy cơ đột quỵ
• Chế độ ăn cho người bị đột quỵ
• Phương pháp hướng dẫn phòng ngừa bệnh đột quỵ
• phòng ngừa bệnh lý ở lưỡi
• sức khỏe răng miệng
• phòng ngừa đau thắt lưng
• nguyên nhân bệnh rụng tóc
• cách điều trị tóc rụng
• chữa tóc rụng bằng đông y
• phòng bệnh rụng tóc
• cách phòng ngừa rụng tóc
• Điều trị ung thư
• Bài giảng Điều trị ung thư
• Cách tổ chức trong điều trị ung thư
• Cách phòng ngừa ung thư
• Vùng điều trị ung thư
• Cách phát hiện ung thư
• phòng ngừa loãng xương
• Biến chứng bệnh tiểu đường
• Y tế thường thức
• Bệnh tiểu đường
• Điều trị bệnh tiểu đường
• Phòng ngừa bệnh tiểu đường
• Phòng chống bệnh tiểu đường
• bệnh kawsaki
• cách điều trị bệnh kawsaki
• cách phòng ngừa bệnh kawsaki
• bệnh thanh thiếu niên
• Cách phòng và điều trị bệnh
• Chế độ ăn uống
• Bệnh tay chân miệng
• Cách phòng bệnh tay chân miệng
• Chăm sóc trẻ em
• Phân loại và điều trị bệnh
• Cách phòng tái phát
• Ebook Bệnh răng miệng cách phòng và điều trị
• Phòng ngừa bệnh răng bệnh
• Kiến thức chung về răng miệng
• Cách chăm sóc sức khỏe răng miệng
• Vệ sinh răng miệng
• Phương pháp cải thiện màu răng
• Phương pháp cải thiện hình dạng răng
• Cấy ghép răng
• Món ăn bài thuốc trị bệnh răng miệng