TAILIEUCHUNG - Phân biệt các loại men sử dụng trong làm bánh

Để tạo ra được những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn thì trong quá trình làm bánh người thợ làm bánh phải sử dụng một số loại men đặc biệt. Sau đây mình xin giới thiệu một số loại men sử dụng trong quá trình làm bánh. | Phân biệt các loại men sử dụng trong làm bánh Để tạo ra được những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn thì trong quá trình làm bánh người thợ làm bánh phải sử dụng một số loại men đặc biệt. Sau đây mình xin giới thiệu một số loại men sử dụng trong quá trình làm bánh. active dry yeast dry yeast Qui đôi 1 gói 1 package 2 1 4 teaspoons 1 4 ounce Lưu ý Đây là loại men được sử dụng phô biến trong các công thức làm bánh mỳ. Nó cũng thường được dùng thay thế cho men tươi vì tuôi thọ của loại men này khá dài. Để kích hoạt men này rắc chúng vào nước ấm 45 50C chờ khoảng 5 phút để men nôi phồng như gạch cua. Luôn kiểm tra hạn sử dụng của men. Dry yeast có thể trữ ở nhiệt độ phòng cho tới ngày hết hạn - hoặc trong vòng 4 tháng kể từ ngày mở gói men. Tuy nhiên vẫn có thể trữ men này lâu hơn nếu để trong tủ lạnh hoặc tủ đá. Luôn để men ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Lưu ý tránh độ ẩm và không khí khi cất trữ men. Vì thế chỗ men chưa sử dụng nên để trong túi hàn kín. baker s yeast baking yeast bread yeast Qui đôi 1 tablespoon 1 package 1 cake Lưu ý Đây là một loại men nở dùng cho bánh mỳ coffeecakes và pastries như bánh croissants hay brioche. Cơ chế hoạt động của nó là chuyển đôi đường thành carbon dioxide làm cho bôt nở lên và bánh mỳ sẽ nhẹ xốp. Men này sẽ không sử dụng được nếu đã hết hạn vì thế nếu dùng phải men này bánh sẽ rất lâu mới nở thậm chí không nở chút nào. Nếu nghi ngờ chất lượng của men kiểm tra bằng cách cho một ít men vào cốc nước ấm hòa lẫn chút đường. Sau 5 10 phút mà cốc men không nổi bọt lên có nghĩa men đã hỏng. Bread Machine Yeast Qui đổi 1 gói active dry yeast 2 1 4 teaspoons bread machine yeast Lưu ý Đây là loại men có kích cỡ nhỏ mịn hơn nên rất dễ thẩm thấu. Bánh mỳ được làm từ men này thường chỉ yêu cầu ủ nở 1 lần. Bởi vậy men này thường được dùng cho máy làm bánh mỳ. Phần lớn các công thức làm bánh mỳ bằng máy sẽ yêu cầu cho men vào cuối cùng phía trên cùng của các loại nguyên liệu khô. Nếu bạn không dùng máy làm bánh mỳ thì có thể cho men vào bột

• Ẩm thực
• phân biệt cách loại men
• cách loại men
• tìm hiểu các loại men
• văn hóa nghệ thuật
• phụ nữ đảm đang
• nữ công gia chánh