Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1
TAILIEUCHUNG - Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1
Xác định nồng độ chất khô trong sản xuất đường để kiểm tra nồng độ chất khô trong dung dịch và bán thành phẩm, tìm độ ẩm sản phẩm. Ngoài ra, nó còn là thông số quan trọng để tính độ tinh khiết của dung dịch nước mía và sản phẩm đường. B. I. CƠ SỞ LÝ LUẬN: Khái niệm: Nồng độ chất khô được biểu diễn bằng % hay còn gọi là nồng độ Bx. Độ Bx (Brix) biểu thị tỷ lệ % khối lượng các chất hoà tan so với khối lượng nước mía hay dung dịch đường | Thí nghiệm Công nghệ thực phâm CHƯƠNG 4 ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO BÀI 1 XÁC ĐỊNH NỒNG ĐỘ CHẤT KHÔ TRONG DUNG DịCh A. MỤC ĐÍCH Xác định nồng độ chất khô trong sản xuất đường để kiểm tra nồng độ chất khô trong dung dịch và bán thành phẩm tìm độ ẩm sản phẩm. Ngoài ra nó còn là thông số quan trọng để tính độ tinh khiết của dung dịch nước mía và sản phẩm đường. B. CƠ SỞ LÝ LUẬN I. Khái niệm Nồng độ chất khô được biểu diễn bằng hay còn gọi là nồng độ Bx. Độ Bx Brix biểu thị tỷ lệ khối lượng các chất hoà tan so với khối lượng nước mía hay dung dịch đường. Đối với sản phẩm đường nồng độ chất khô gồm đường và các chất không đường. Các chất không đường khác nhau ảnh hưởng đến khối lượng riêng của sacaroza khác nhau. II. Các phương pháp xác định nồng độ hoà tan 1. Phương pháp tỷ trọng a. Nguyên tắc Tỷ trọng của dung dịch nước thường tăng khi tăng nồng độ chất khô hoà tan nếu chất đó nặng hơn nước . Vì vậy dựa vào tỷ trọng có thể biết được chất hoà tan trong nó. b. Dụng cụ - Các loại tỉ trọng kế - Bình tỉ trọng - Bx kế Nếu dung dịch đường tinh khiết Bx kế chỉ trực tiếp khối lượng đường trong dung dịch. Nếu dung dịch đường không tinh khiết nó chỉ hàm lượng chất khô biểu kiến theo khối lượng. 10Bx 1010 khối lượng - Baumê kế Cũng là dụng cụ đo nồng độ chất khô 1 Be 1 840Bx 93 Thí nghiệm Công nghệ thực phâm c. Hiệu chỉnh nhiệt độ trong phương pháp tỷ trọng Nếu nhiệt độ xác định không ở 20OC thì hiệu chỉnh vì nhiệt độ thấp hơn 20OC sẽ gây hai hiện tượng - Nhiệt độ giảm nồng độ dung dịch đường tăng lên do đó tỷ trọng kế trong dung dịch bị nâng lên một đoạn tạo ra sai số chủ yếu - Nhiệt độ giảm ống thuỷ tinh của tỷ trọng kế co lại do đó làm tỷ trọng kế chìm xuống sai số này không phải chủ yếu. Do đó số liệu đo ở dung dịch có nhiệt độ thấp lớn hơn đo ở dung dịch nhiệt độ cao. Vì vậy phải hiệu chỉnh Bx quan sát được. Xem phụ lục Nếu nhiệt độ quan sát thấp hơn 200C Bx hiệu chỉnh theo nhiệt độ 200C Bx quan sát được - số hiệu chỉnh nhiệt độ. Nếu nhiệt độ quan sát cao hơn 200C Bx hiệu chỉnh theo
Hạo Nhiên
63
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) cho cao chiết ethanol từ cây Medinilla sp.
97
60
3
Xác định nồng độ Rb, Sr trong mẫu địa chất bằng phương pháp huỳnh quang tia X
4
88
0
Luận văn tốt nghiệp Vật lí: Xác định nồng độ 210Po trong nước pha từ một số loại trà được bán tại thành phố Hồ Chí Minh
57
82
0
Nghiên cứu độ độc khí thải của động cơ xăng chạy bằng khí hóa lỏng
5
129
0
Đề tài nghiên cứu: Xác định nồng độ nước javel cho quá trình khử mẫu phát hoa lan hồ điệp. Ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng BAP, TDZ, NAA đến quá trình sinh trưởng, phát triển của lan hồ điệp lai (Phalaenopsis sp.) in vitro
71
106
0
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7241:2003
29
67
0
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7243:2003
7
222
2
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7244:2003
16
85
1
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7245:2003
6
89
1
Nghiên cứu xác định nồng độ và đánh giá rủi ro phơi nhiễm kim loại nặng từ các hạt bụi trong không khí tại các trường mầm non trên địa bàn Hà Nội
10
147
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461912
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22850
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10949
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10134
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9553
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8328
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8267
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7880
2224
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6753
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5930
1428
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
xác định nồng độ chất khô
thí nghiệm hóa học
công nghệ thực phẩm
giáo trình hóa học
công nghệ hóa học
Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
Hệ thống công nghệ hóa học
Tối ưu hóa
Quá trình công nghệ hóa học
Quy hoạch toán học
Phương pháp gradient
Phương pháp giải thích
Mô hình hóa công nghệ hóa học
Nghiên cứu công nghệ hóa học
Mô tả công nghệ hóa học
giáo trình công nghệ hóa học
thiết bị công nghệ hóa học
bài giảng công nghệ hóa học
Học phần Hóa lý công nghệ Hóa
Hóa lý công nghệ Hóa
Đề cương Hóa lý công nghệ Hóa
Nhiệt động học
Động hóa học
Điện hóa học
đề cương đồ án hóa học
quá trình hóa học
Phát triển khoa học công nghệ
Khoa học công nghệ mới
Công nghệ phục vụ công nghiệp hóa
Công nghệ phục vụ hiện đại hóa
Khoa học và công nghệ Việt Nam
Định hướng phát triển khoa học
Quy luật động học
Phát triển bền vững
Xu hướng phát triển khoa học công nghệ
Công nghệ gia công xơ hóa học
Đề thi gia công xơ hóa học
Đề kiểm tra gia công xơ hóa học
Ôn thi gia công xơ hóa học
Môn thi gia công xơ hóa học
Bài tập gia công xơ hóa học
Kỹ thuật hệ thống
Phân tích hệ thống công nghệ hóa học
Bài tập lớn Kỹ thuật hệ thống
Tổng hợp hệ thống công nghệ hóa học
Luận văn Thạc sỹ ngành Công nghệ thông tin
Công nghệ thông tin
Công nghệ ảo hóa Docker
Ứng dụng công nghệ ảo hóa Docker
Đại học Dân lập Hải Phòng
Công nghệ ảo hóa
Chuyển giao công nghệ
Công nghệ hóa chất
Hóa phân tích
Thiết bị hóa chất
Hóa vô cơ
Công nghệ dầu khí
Bài giảng Hóa kỹ thuật
Hóa kỹ thuật
Công nghệ hóa
Công nghiệp hóa học
Công nghiệp hóa chất
Kỹ thuật hóa học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Anh văn bằng C-124
8
185
0
10-05-2024
Management and Services Part 1
10
162
0
10-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
161
0
10-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
133
0
10-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
125
0
10-05-2024
Gastroenterology an illustrated colour text - part 10
10
92
0
10-05-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
103
0
10-05-2024
Norton ghost : Chương trình sao chép ổ cứng part 9
8
103
0
10-05-2024
Giáo trình hình thành tỷ suất dinh lợi và các phương thức thanh toán nợ theo dư nợ ban đầu p3
5
94
1
10-05-2024
Giáo trình vật liệu điện part 8
11
115
0
10-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7880
2224
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5930
1428
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3779
1247
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5371
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8328
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3529
650
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10949
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3718
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4125
522
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4156
481
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.