TAILIEUCHUNG - Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nghiệp vụ bàn

Tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc. - Không mang trang sức như vàng bạc quá nhiều vì trong khi phục vụ có thể vướng víu hoặc gây cho thực khách cảm giác khó cần thiết chỉ mang một chiếc nhẫn cưới nhưng là nhẫn trơn không có đá quý. - Không nên trang điểm quá lòe loẹt hoặc sứt dầu thơm nặng mùi. . | Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Nghiệp vụ bàn tác phong của một nhân viên phục vụ - phải ăn mặc lịch sự gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc. - Không mang trang sức như vàng bạc quá nhiều vì trong khi phục vụ có thể vướng víu hoặc gây cho thực khách cảm giác khó cần thiết chỉ mang một chiếc nhẫn cưới nhưng là nhẫn trơn không có đá quý. - Không nên trang điểm quá lòe loẹt hoặc sứt dầu thơm nặng mùi. - luôn tươi cười niềm nở với khách không nô đùa hay nói chuyện thiếu lịch sự trước mặt khách. cách setup bàn ăn - chuẩn bị sẵn các thiết bị cần cho một bàn tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng nhiều hơn như dao muỗng nĩa dĩa ăn đũa ly uống nước ly rượu khăn ăn. các dụng cụ này cần được rửa sạch và lau khô. - khi setup cần chú ý đặt các loại dao muỗng nĩa theo thứ tự các món ăn và đặt lần lượt từ ngoài vào trong như dao nĩa món khai vị món chính món tráng miệng. - đặt dĩa vào ngay chính giữa và dao nĩa song song hai bên. khoảng cách giữa các dụng cụ phải đều nhau và song song sao cho có thẩm mỹ. Cách phục vụ - khi khách đến chào hỏi và mời khách vào bàn kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách nhớ giới thiệu các món đặc sản của nhà hàng và giải thích giúp khách chọn món chọn đồ uống chuẩn bị sẵn một sổ order và cây viết - nhận các yêu cầu từ khách sau đó ghi cẩn thận các thông tin vào sổ. - chuyển các yêu cầu xuống bộ phận bếp và bộ phận pha chế để chế biến. - đưa đồ ăn thức uống lên bàn khách có thể dùng khay để tránh những món nóng khi đưa đĩa đồ ăn lên bàn thì phải dùng tay không được đặt khay lên bàn khách. chú ý tránh những ngón tay chạm vào đồ ăn của khách vì như vậy sẽ mất vệ sinh ngoài ra khi đư đồ ăn vào phải đưa từ bên phải của khách. - có thể hướng dẫn cách dùng món ăn cho khách và giới thiệu các loại nước sốt dùng kèm. - chúc khách có một bữa ăn ngon miệng. giai đoạn tính tiền - khi khách có yêu cầu

• Du lịch
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• nghiệp vụ nhà hàng
• Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm du lịch
• Loại hình du lịch
• Cơ cấu của sản phẩm du lịch
• Đặc tính của sản phẩm du lịch
• Động cơ du lịch
• Điều kiện phát triển du lịch
• Nhân tố hình thành động cơ du lịch
• Điều kiện xuất hiện khách du lịch
• Văn hóa du lịch
• Quản lý trong du lịch
• Bài giảng du lịch
• Tài liệu du lịch
• du lịch thanh niên
• công ty du lịch
• du lịch nội địa
• cao học du lịch
• luận văn du lịch
• cao học quản trị
• luận văn quản trị
• luận văn
• Phát triển du lịch
• Thị trường du lịch
• Tập Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm trong du lịch
• Tính thời vụ trong du lịch
• Du lịch
• Khái niệm về du lịch
• Tài nguyên du lịch
• Tuyến du lịch
• Cơ cấu sản phẩm du lịch
• Mô hình sản phẩm du lịch
• Đặc tính sản phẩm du lịch
• Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch
• Phân loại dịch vụ du lịch
• Đặc điểm của dịch vụ du lịch
• Hoạch định chất lượng dịch vụ du lịch
• Đào tạo nguồn nhân lực
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch lữ hành
• Quản trị dịch vụ du lịch
• Du lịch homestay
• Kkhai thác du lịch
• Quản lý điểm đến du lịch
• Điểm đến du lịch
• Bài giảng Quản lý điểm đến du lịch
• Tourist Destination Management
• Tổ chức quản lý điểm đến du lịch
• Bài giảng quản trị du lị
• Tổng quan du lịch
• khu du lịch sinh thái
• địa điểm du lịch nổi tiếng
• môi trường du lịch
• Đặc điểm sản phẩm du lịch
• Sự tập trung trong du lịch
• Đặc trưng du lịch
• Sự hài lòng của khách du lịch
• Khách du lịch quốc tế
• Du lịch Phú Quốc
• Quản trị du lịch và lữ hành
• Giáo trình Marketing du lịch
• Marketing du lịch
• Lập chính sách marketing du lịch
• Nghiên cứu thị trường du lịch
• du lịch việt nam
• thị trường khách du lịch
• Khái niệm cơ bản về du lịch
• Bản chất của du lịch
• Khái niệm về khách du lịch
• Nguồn nhân lực du lịch Việt Nam
• Phân loại nguồn nhân lực du lịch
• Vai trò của lao động du lịch
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị du lịch
• Quản trị du lịch dịch vụ lữ hành
• Du lịch đường sông
• Chuỗi giá trị điểm đến du lịch
• Sức chứa điểm đến du lịch
• Điểm hấp dẫn du lịch
• Kiến thức du lịch
• Tâm lý khách du lịch
• Đánh giá tài nguyên du lịch
• Địa lý du lịch thế giới
• Khóa luận tốt nghiệp ngành Văn hóa du lịch
• Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
• Hoạt động giao tiếp khách du lịch
• Hướng dẫn viên với khách du lịch
• Khách du lịch
• Công ty cổ phần du lịch Hạ Long