TAILIEUCHUNG - Đề tài: Rượu Tỏi

Tỏi có tên khoa học Alliumsativum, họ hành alliaceac, là gia vị đƣợc dùng rất rộng rãi trong ẩm thực. Chẳng hạn pha nƣớc mắm, ƣớp thịt, ƣớp cá, chiên, xào rau muống, kho hay sản phẩm đƣợc ngon, thơm. Tỏi cũng còn đƣợc ngâm giấm làm dƣa trong những ngày Tết. Có ngƣời còn sử dụng tỏi sống để có thể tận hƣỡng cái hƣơng vị vừa dòn dòn vừa nồng nồng cai cai của nó. Bên cạnh những ích lợi về mặt dinh dƣỡng, tỏi cũng còn đƣợc sử dụng nhƣ một vị thuốc để phòng và. | lí TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN ĐỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG RƯỢU TỎI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện PGS- TS. HÀ THANH TOÀN 1. Lê Nguyễn Kim Nguyện 2. Trần Thanh Hiền Năm 2010 Chuyên Đề Thực Phẩm Chức Năng- Rượu Tỏi PHẦN 1 GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU TỎI I. Giới Thiệu Chung Tỏi có tên khoa học Alliumsativum họ hành alliaceac là gia vị được dùng rất rộng rãi trong ẩm thực. Chẳng hạn pha nước mắm ướp thịt ướp cá chiên xào rau muống kho hay sản phẩm được ngon thơm. Tỏi cũng còn được ngâm giấm làm dưa trong những ngày Tết. Có người còn sử dụng tỏi sống để có thể tận hưỡng cái hương vị vừa dòn dòn vừa nồng nồng cai cai của nó. Bên cạnh những ích lợi về mặt dinh dưỡng tỏi cũng còn được sử dụng như một vị thuốc để phòng và trị một số bệnh tật. Theo nhiều nghiên cứu tỏi đã được sử dụng để trị bệnh từ năm về trước tại Trung Quốc Nhật bản Hy lạp La mã Ai 1858 Pasteur một nhà bác học Pháp đã chứng minh được tính kháng khuẩn antibacterial của tỏi. Trong đệ nhất thế chiến người ta đã dùng bông gòn nhúng vào nước tỏi và đắp lên các vết thương để ngừa nó không làm độc sinh hoại thư gangrene . Quân đội Nga cũng đã từng sử dụng nước tỏi để chữa trị các vết thương trong đệ nhị thế chiến. Tại Việt Nam từ lâu tỏi vẫn được xem là một vị thuốc vườn rất hữu ích để trị bá bệnh. Trong khoảng 30 năm nay gần đây kỹ nghệ thực phẩm và dược phẩm thiên nhiên cũng đã cho ra nhiều sản phẩm tỏi trên thị trường. Ngoài ra một số người sống ở vùng nông thôn các xứ Tây phương vẫn còn mang nặng đầu óc dị đoan nên họ thường tin tưởng rằng treo các xâu tỏi trước cổng nhà là có thể trừ được tà ma như dracula và vampire. Tỏi có chứa nhiều hợp chất sulfur như ajoene S-allyl cysteine và thiosulfinates trong đó allicin được xem như hoạt chất chính cũa tỏi. Allicin được tạo ra khi chất alliin là một amino acid có sulfur tiếp xúc với enzyme allinase lúc tỏi được nhai bằm nhỏ hay được nghiền nát. Chất allicin tạo mùi hôi đặc

• Công nghệ - Môi trường
• mẫu báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• tác dụng trị bệnh của tỏi
• nguyên lí trị bệnh
• quy trình công nghệ và cách sử dụng
• Mẫu báo cáo quyết toán sản phẩm xuất khẩu
• Mẫu báo cáo nhập kho
• Mẫu báo cáo tồn kho
• Mẫu báo cáo xuất kho
• Mẫu báo cáo quyết toán số 15a/BCQT
• Mẫu báo cáo số BC21/AC
• Mẫu báo cáo mất hóa đơn
• Mẫu báo cáo cháy hóa đơn
• Mẫu báo cáo hỏng hóa đơn
• Biểu mẫu kiểm kê tài sản
• Mẫu báo cáo kiểm kê nguyên liệu
• Mẫu báo cáo kiểm kê vật liệu
• Mẫu báo cáo kiểm kê công cụ
• Mẫu báo cáo kiểm kê hàng hóa
• Mẫu kiểm kê thành phẩm tồn kho
• Mẫu kiểm kê tài sản doanh nghiệp
• Mẫu báo cáo kết quả
• Mẫu báo cáo kết quả tập sự
• Mẫu báo cáo kết quả công tác
• Hướng dẫn viết báo cáo kết quả tập sự
• Mẫu báo cáo thành tích
• Mẫu báo cáo thành tích cá nhân
• Mẫu báo cáo thành tích cá nhân công đoàn
• Mẫu báo cáo thành tích công đoàn
• Mẫu thông báo
• Mẫu Thông báo yêu cầu
• Thông báo yêu cầu
• Thông báo yêu cầu làm lại đơn kháng cáo
• Thông báo yêu cầu sửa đổi đơn kháng cáo
• Thông báo yêu cầu bổ sung đơn kháng cáo
• Đơn kháng cáo
• Mẫu thông báo số 56 DS
• Báo cáo tài chính tóm tắt
• Các mẫu văn bản báo cáo
• Mẫu báo cáo tài chính tóm tắt
• Văn bản báo cáo tài chính tóm tắt
• Báo cáo tài chính
• Mẫu văn bản báo cáo tài chính
• Biểu mẫu Báo cáo công việc
• Báo cáo công việc
• Mẫu Báo cáo công việc
• Báo cáo công việc mẫu
• Báo cáo công việc hay
• Báo cáo công việc dành cho quản lý
• Mẫu Báo cáo doanh thu
• Báo cáo doanh thu
• Báo cáo doanh thu tháng
• Báo cáo bán hàng chi tiết
• Doanh thu bán hàng
• Doanh thu dự kiến
• Mẫu báo cáo bán hàng
• Tài chính doanh nghiệp
• Cách làm báo cáo tài chính
• Mẫu Báo cáo tài chính
• Mẫu báo cáo lưu chuyển tiền tệ
• Mẫu Bảng cân đối kế toán
• Mẫu Báo cáo tình hình sử dụng
• Báo cáo tình hình sử dụng
• Báo cáo tình hình sử dụng lao động
• Mẫu báo cáo nhân sự số 02/PLI
• Hợp đồng lao động
• Bảo hiểm xã hội
• Báo cáo kết quả tập sự giáo viên
• Báo cáo kết quả tập sự viên chức
• Báo cáo kết quả tập sự viên chức
• Báo cáo kết quả công tác
• Báo cáo tốt nghiệp
• Mẫu bìa báo cáo tốt nghiệp
• Mẫu bìa đẹp
• Bìa báo cáo mẫu
• Mẫu bìa luận văn
• Bìa luận văn đẹp
• Biểu mẫu kế toán
• Biểu mẫu thuế
• Mẫu Báo cáo tình hình tài chính
• Báo cáo tình hình tài chính B01a DNN
• Báo cáo tình hình tài chính theo Thông tư 133
• Báo cáo tình hình tài chính B01b DNN
• Báo cáo tình hình tài chính B01 DNNKLT
• Báo cáo tình hình tài chính B01 DNSN
• Mẫu báo cáo hàng hóa
• Mẫu báo cáo hàng hóa gửi kho thuê
• Mẫu báo cáo số 19/NXTK DNCX
• Thủ tục thuê kho bên ngoài doanh nghiệp
• Mẫu Thông báo rút kháng cáo
• Thông báo rút kháng cáo
• Thông báo rút kháng nghị
• Văn bản kháng nghị
• Mẫu thông báo số 64 DS
• Văn bản rút kháng cáo
• báo cáo sơ kết
• Văn bản hành chính
• mẫu văn bản
• biểu mẫu hành chính
• quyết định mẫu
• Mẫu báo cáo 01/BCTL DK
• Mẫu báo cáo dự kiến theo Thông tư 156
• Sản lượng dầu khí khai thác
• Tỷ lệ thuế tài nguyên tạm nộp
• Tỷ lệ thuế xuất khẩu tạm nộp
• Mẫu báo cáo kết quả học việc
• Mẫu báo cáo kết quả thử việc
• Biểu mẫu báo cáo kết quả thử việc
• Báo cáo kết quả thử việc
• Hướng dẫn viết báo cáo thử việc
• Mẫu báo cáo thẩm định thiết kế công trình
• Mẫu báo cáo thẩm định dự toán công trình
• Mẫu báo cáo thẩm định kỹ thuật công trình
• Nội dung báo cáo thẩm định công trình
• Cấu trúc báo cáo thẩm định công trình