TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng và sức khỏe part 3

Khi tiếp xúc với mỡ, các phân tử này trở thành chất xúc tác đẩy mạnh tiến trình oxy hóa của mỡ. Cứ nhìn khối thịt xay đổi sang màu xám ngoắt là biết ngay sự oxy hóa đang diễn tiến. Khi thịt xay được chiên hay nướng thì các thành phần mỡ và chất đạm trong thịt biến thành các tạp chất mà theo nhiều nhà chuyên môn, có khả năng gây ung thư. Ngay cả khói mỡ cháy trong quá trình nướng thịt cũng có một số hóa chất độc hại, có nguy cơ gây ung thư, được. | phân tử đồng sắt thoát ra. Khi tiếp xúc với mỡ các phân tử này trở thành chất xúc tác đẩy mạnh tiến trình oxy hóa của mỡ. Cứ nhìn khối thịt xay đổi sang màu xám ngoắt là biết ngay sự oxy hóa đang diễn tiến. Khi thịt xay được chiên hay nướng thì các thành phần mỡ và chất đạm trong thịt biến thành các tạp chất mà theo nhiều nhà chuyên môn có khả năng gây ung thư. Ngay cả khói mỡ cháy trong quá trình nướng thịt cũng có một số hóa chất độc hại có nguy cơ gây ung thư được gọi là polynuclear aromatic hydrocarbons PAHs . Về khối lượng thì nên lưu ý đến các cỡ hamburger khác nhau như cỡ nhỏ cỡ trung bình và cỡ lớn. Một cái cỡ nhỏ cung cấp khoảng 340 calori cỡ trung bình khoảng 680 calori và cỡ lớn thì cung cấp đến 920 calori kèm theo 57g chất béo Bánh pizza Trong số các thực phẩm ăn nhanh bánh pizza cũng được nhiều người ưa thích và việc sử dụng món ăn này có nhiều điều cần lưu ý. Đây là món ăn có nguồn gốc ở thành phố Naples nước Ý. Pizza không những ngon rẻ tiện lợi mà lại còn có nhiều dinh dưỡng nếu ta biết giảm bớt một số gia vị phủ trên loại bánh này. Nguyên liệu cơ bản của pizza là vỏ bánh crust có nhiều carbohydrat vitamin B thêm vào pho-mát với nhiều calci và chất đạm nước xốt cà chua rau với nhiều vitamin C và A. Theo quy định chế biến hiện hành thì chất đạm phải chiếm ít nhất là 10 tổng số trọng lượng chiếc bánh. Các nhà sản xuất pizza đang vận động hủy bỏ quy định này để có thể giảm bớt thịt và tăng các gia vị khác phù hợp hơn với sở thích của người tiêu thụ. Nếu muốn tăng khẩu vị cũng như chất dinh dưỡng ta có thể lấy thêm thịt bò xay thịt nguội pho-mát nước xốt cay vị tiêu xúc xích. Nhưng chú ý là khi miếng bánh ngon hơn thì đồng thời cũng tăng thêm muối chất béo và năng lượng. Tốt hơn là chỉ rắc thêm ít hành ớt nấm cho có nhiều vitamin C và chất xơ. Bánh pizza được chế biến với khổ lớn hình tròn có đường kính chừng 30cm khi ăn được cắt nhỏ thành nhiều phần. Trung bình miếng nhỏ 1 8 của chiếc bánh pizza cỡ này sẽ cung cấp khoảng 185 calori và một phần ăn chỉ .

• Y học thường thức
• phòng chóng bệnh tật
• kinh nghiệm phòng chóng bệnh tật
• phương pháp phòng chóng bệnh tật
• hướng dẫn phòng chóng bệnh tật
• cẩm nang phòng chóng bệnh tật
• Y học cổ truyền Việt Nam
• hướng dẫn phòng bệnh
• phương pháp phòng bệnh hiệu quả
• cách phòng bệnh