TAILIEUCHUNG - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM NGON

Muối Thành phần chính là NaCl, ngoài ra còn có một số tạp chất khác : CaCl2, MgCl2, KCl Tác dụng:ức chế VSV gây thối, tỷ lệ muối sử dụng là 2228% Dùng muối ăn càng tinh khiết càng Hệ enzyme trong sản xuất nước mắm Hệ enzyme Metaloprotease Hệ enzyme Serinprotease Hệ enzyme acidprotease 4/ Vi sinh vật: Tham gia vào quá trình thủy phân protein Tham gia quá trình tạo hương | CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỂN THỐNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM NỘI DUNG NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THÀNH TỰU A/ NGUYÊN LIỆU 1/ Cá cơm: Họ: Engraulidae Cá nước mặn, sống ở tầng mặt, ăn giáp xác nhỏ A/ NGUYÊN LIỆU Thành phần dinh dưỡng của cá cơm Thành phần chính Nước Protein Lipid Tro 81Kcal g 1,8g NL A/ NGUYÊN LIỆU 2/ Muối Thành phần chính là NaCl, ngoài ra còn có một số tạp chất khác : CaCl2, MgCl2, KCl Tác dụng:ức chế VSV gây thối, tỷ lệ muối sử dụng là 22-28% Dùng muối ăn càng tinh khiết càng tốt A/ NGUYÊN LIỆU 3/ Hệ enzyme trong sản xuất nước mắm - Hệ enzyme Metalo-protease Hệ enzyme Serin-protease Hệ enzyme acid-protease 4/ Vi sinh vật: Tham gia vào quá trình thủy phân protein Tham gia quá trình tạo hương B/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ THUYẾT MINH QUY TRÌNH Rửa Mục đích : chuẩn bị Biến đổi : Sinh học : giảm lượng VSV Thiết bị: THUYẾT MINH QUY TRÌNH THUYẾT MINH QUY TRÌNH THUYẾT MINH QUY TRÌNH Trộn muối Mục đích : chuẩn bị, bảo quản .

• Ngư nghiệp
• enzyme nhân tạo
• quá trình sản xuất
• sản xuất nước mắm
• công nghệ thực phẩm
• sử dụng enzyme
• Phương pháp nuôi cấy
• Công nghệ sinh học
• Tạo dòng gen Laccase 3
• Giải trình tự gen Laccase 3
• Gen Laccase 3 từ Fusarium Oxysporum
• Enzyme oxi hóa nhân đồng
• Ứng dụng laccase tái tổ hợp
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
• Hàm lượng 11 ketotestosterone (11 KT)
• Cá dìa đực (Siganus guttatus)
• Phương pháp miễn dịch liên kết enzyme (ELISA)
• Sinh sản nhân tạo
• Quá trình sinh sản ở cá
• Nhân giống vô tính gừng
• Phương pháp nuôi cấy mô
• Nuôi cấy protoplast
• Môi trường nuôi cấy
• Nuôi cấy mô sẹo
• Nuôi cấy tế bào đơn
• nuôi cấy mô
• nuôi cấy mô thực vật
• phương pháp pha chế môi trường
• Kỹ thuật nhân nhanh giống chuối Laba
• Nuôi cấy tế bào
• Nuôi cấy phôi
• Kỹ thuật nuôi cấy mô
• Cơ bản nuôi cấy tế bào
• Phương pháp nuôi cấy tế bào
• Vi sinh vật
• Bài giảng vi sinh vật
• nuôi cấy mô tế bào thực vật
• phương pháp nhân giống vô tính
• nuôi cấy chồi nách
• nuôi cấy tự dưỡng
• Ứng dụng sinh học trong nông nghiệp
• Phương pháp nuôi cấy mô thực vật
• Ứng dụng nuôi cấy mô thực vật
• Quy trình nuôi cấy phôi lúa
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Bài thuyết trình
• Nuôi cấy huyền phù tế bào
• Huyền phù tế bào
• Khái niệm nuôi cấy huyền phù tế bào
• Đặc trưng tế bào nuôi cấy huyền phù
• Sinh trưởng vi sinh vật
• Nuôi cấy vi sinh vật
• Chọn tạo các dòng thuần ưu tú
• Các dòng lúa ưu thế lai
• Phương pháp nuôi cấy bao phấn
• Nuôi cấy bao phấn
• Natural sciences
• Cây lai F1
• Phương pháp chọn tạo giống
• Luận văn thạc sĩ nông nghiệp
• Nhân giống cây lô hội
• Kỹ thuật nhân giống vô tính
• Phương pháp nuôi cấy in vitro
• Phương pháp giâm hom
• Kỹ thuật nuôi cây mô
• báo cáo tốt nghiệp
• đặc điểm thực vật cây hoa hồng
• đặc tính thực vật
• công trình trong nước
• nuôi cấy muôi thực vật
• giai đoạn nuôi cấy muôi thực vật
• kết quả nuôi cấy muôi thực vật
• Sâm Ngọc Linh
• Nuôi cấy Sâm Ngọc Linh
• Phương pháp nuôi cấy Sâm Ngọc Linh
• Môi trường nuôi cấy Sâm Ngọc Linh
• Điều kiện nuôi cấy Sâm Ngọc Linh
• Tìm hiểu Sâm Ngọc Linh
• Hệ sinh trưởng rễ của keo lai
• Hệ sinh trưởng thân của keo lai
• Hệ sinh trưởng lá của keo lai
• Hệ sinh trưởng sinh khối năm thứ nhất
• Keo lai nhân giống
• Nuôi cấy dâm hom
• Nuôi cấy hạt
• Điều kiện nuôi cấy probiotic
• Nuôi cấy probiotic dùng trong chăn nuôi
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Lợi khuẩn probiotic
• Vi khuẩn gây bệnh E coli
• luận văn
• luận văn nông nghiệp
• Vật liệu nuôi cấy
• quá trình nhân giống
• tế bào thực vật
• Kiểm tra vi sinh vật
• Kiểm tra vi sinh vật phi truyền thống
• Kiểm tra vi sinh vật truyền thống
• Phương pháp nhân giống in vitro
• Lan Hồ Điệp
• Nhân giống in vitro
• Lịch sử nuôi cấy mô
• Thành tựu của nuôi cấy mô
• Kỹ thuật nhân giống cây Sa nhân tím
• Kỹ thuật nhân giống
• Cây Sa nhân tím
• Phương pháp nuôi cấy mô tế bào
• Nghiên cứu nhân giống cây tục đoạn (dipsacus japonicus)
• Nhân giống cây tục đoạn
• Hai dòng lúa có triển vọng VH1
• Hai dòng lúa có triển vọng VH2
• Phương pháp chọn giống đơn bội
• Chọn giống đơn bội nuôi cấy bao phấn
• Tạp chí Khoa học lâm nghiệp
• Tài liệu sinh học
• Nhân giống cây báng
• Ficus callosa willd
• Rau đặc sản
• Nuôi cấy mô tế bào
• Nhân giống cây Xạ đen
• Xạ đen (Celastrus hindsii Benth)
• Nguồn cây giống Xạ đen
• Nghiên cứu nhân giống
• Nhân giống chuối sáp
• Nguồn cây con
• Hiệu quả nhân chồi