TAILIEUCHUNG - Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 6

men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc có thẻ dài hơn, tuỳ thuộc vào nhiệt độ, nồng độ muối và mật độ vi khuẩn lactic ban đầu. Ôliu được vô bao gói bằng lọ thuỷ tinh (thường trong một mô hình xác định ), những lọ này được rót dung dịch nước muối xấp xỉ 7 % và được bịt kín. Lên men ôliu xanh có thể xếp ngăn và nhồi ớt đỏ dạng sợi để thấm nhiều trong nước muối. | men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc có thẻ dài hơn tuỳ thuộc vào nhiệt độ nồng độ muối và mật độ vi khuẩn lactic ban đầu. Ôliu được vô bao gói bằng lọ thuỷ tinh thường trong một mô hình xác định những lọ này được rót dung dịch nước muối xấp xỉ 7 và được bịt kín. Lên men ôliu xanh có thể xếp ngăn và nhồi ớt đỏ dạng sợi để thấm nhiều trong nước muối. Củ hành nhỏ và những quả hạnh nhân cũng được nhồi vào đó. Ôliu đã nhồi có thể giữ được nhiều tuần trong 8 nước muối trước khi bao gói. Nếu quá trình lên men đã hoàn thành pH và nồng độ NaCl 5 sẽ thích hợp để bảo quản. Phương pháp thanh trùng được sử dụng khi quá trình lên men không hoàn toàn hoặc theo mong muốn của người chế biến thực phẩm. Một vài người chế biến thực phẩm thanh trùng ở 60OC hoặc sử dụng nước muối nóng ở 80 - 820C. Thực tế ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. . Ôliu chín đen tự nhiên không xử lí phong cách Hy Lạp Ôliu phong cách Hy Lạp phổ biến ở Hy Lạp Thổ Nhĩ Kỳ và những nước Bắc Phi được làm từ ôliu đã muối chua khi chúng đã chín hoàn toàn đến màu tím hoặc đen nhưng trước khi chúng quá chín. Áp dụng phương pháp không xử lí dung dịch kiềm và chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này chúng có vị quả và duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 - 10 nước muối. Quá trình lên men xảy ra bởi hệ thống phối trộn hợp thành của coliform nấm men và lactobacillus spp. Acid tổng cuối cùng của nước muối thường thấp hơn 5 với pH khoảng - Garrido- Fernandez cùng các cộng sự 1995 . Tuy nhiên dưới một vài trạng thái ôliu chín đen tự nhiên len men hoàn toàn thì acid tổng cao bằng - . Quá trình lên men tạo thành acetic do nấm men chịu muối nếu nồng độ muối ở 10 . Nếu không giữ yếm khí một lớp nấm mốc nấm men và vi khuẩn tạo thành trên bề mặt của nước ngâm nguyên nhân là do đường và acid giảm pH của nước muối .

• Sinh học
• tài liệu công nghiệp
• phương pháp bảo quản
• mẹo bảo quản
• giáo trình công nghiệp
• công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ Địa lí học
• Khu công nghiệp
• Khu công nghiệp Vũng Tàu
• Phát triển khu công nghiệp
• Khu công nghiệp thời kỳ công nghiệp
• Khu công nghiệp thời kỳ hiện đại
• Giải pháp phát triển khu công nghiệp
• Điện công nghiệp
• Giáo trình điện công nghiệp
• Kiến thức điện công nghiệp
• Tài liệu điện công nghiệp
• Báo cáo thực tập điện công nghiệp
• Thiết bị điện công nghiệp
• Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam
• Rủi ro doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Đặc điểm doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Thực trạng rủi ro doanh nghiệp
• Giải pháp giảm thiểu rủi ro doanh nghiệp
• Luận văn Công nghiệp hoá
• hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn ở Việt Nam
• quan niệm công nghiệp hóa
• quá trình công nghiệp hóa
• khái niệm công nghiệp hóa
• thực trạng công nghiệp hóa
• tầm quan trọng công nghiệp hóa
• Cơ cấu ngành công nghiệp
• Chuyển dịch cơ cấu ngành công nghiệp
• Phát triển ngành công nghiệp
• Công nghiệp ở Việt Nam
• Thực trạng chuyển dịch cơ cấu công nghiệp
• Hiện trạng khu công nghiệp
• Tổ chức công nghiệp
• Tổ chức khu công nghiệp
• Nâng cao hiệu quả khu công nghiệp
• Tìm hiểu khu công nghiệp Việt Nam
• Định hướng ngành công nghiệp
• Phát triển các ngành công nghiệp
• Ngành công nghiệp ưu tiên
• Công nghiệp mũi nhọn
• Công nghiệp mũi nhọn tỉnh Bình Dương
• Chính sách phát triển công nghiệp mũi nhọn
• Luận án Tiến sĩ Kinh tế
• Công nghiệp hỗ trợ ngành công nghiệp
• Một số ngành công nghiệp
• Ngành công nghiệp ở Việt Nam
• Thực trạng công nghiệp hỗ trợ
• Công nghiệp hỗ trợ
• Quy hoạch khu công nghiệp
• Thiết kế mặt bằng tổng thể
• Công trình công nghiệp
• Xây dựng xí nghiệp
• Xí nghiệp công nghiệp
• Trang thiết bị công nghiệp
• Công nghiệp phụ trợ
• Phát triển Công nghiệp phụ trợ
• Công nghiệp phụ trợ Cần Thơ
• Thực trạng ngành Công nghiệp phụ trợ
• Giải pháp phát triển Công nghiệp phụ trợ
• Công nghiệp phụ trợ tại khu chế xuất
• Kết cấu nhà thép
• Nhà công nghiệp bằng thép
• Nhà công nghiệp một tầng loại nặng
• Nhà công nghiệp một tầng loại nhẹ
• Bộ phận chính của nhà công nghiệp một tầng
• Đặc điểm nhà công nghiệp bằng thép
• Yêu cầu cơ bản khi thiết kế nhà công nghiệp
• Kích thước chính của khung một nhịp
• Tính toán nội lực khung ngang
• Khung thép nhẹ một tầng
• Đặc điểm nhà công nghiệp một tầng loại nhẹ
• Đặc điểm nhà công nghiệp một tầng loại nặng
• Tổ chức lãnh thổ công nghiệp
• Khu công nghiệp sinh thái
• Xây dựng khu công nghiệp Hòa Lạc
• Ứng dụng lí luận khu công nghiệp
• Khu công nghiệp Hòa Lạc
• Phát triển ngành công nghiệp điện tử
• Công nghiệp điện tử Việt Nam
• Cách mạng công nghiệp 4 0
• Vai trò của ngành công nghiệp hỗ trợ
• lò đốt rác công nghiệp
• Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
• kỹ thuật Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
• phương pháp Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
• công nghệ Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
• hướng dẫn Xây dựng lò đốt rác công nghiệp