TAILIEUCHUNG - Công nghiệp chế biến: Xúc xích cá tra với thịt heo phần 5

e. Kết quả: - Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (mùi vị, độ mềm mại). | c. Bố trí thí nghiệm Cá Thịt Mỡ I -------------- Xử lý -------------- i Cân A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 I Xay thô -------- Da 1 Thành phẩm Hình 2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 Thí nghiệm được bố trí với 3 nhân tố và 2 lần lặp lại. Ba nhân tố thay đổi là cá thịt mỡ sao cho tổng của chúng là 100 . A Cá Thịt Mỡ A1 75 10 15 A2 65 20 15 A3 55 30 15 A4 70 10 20 A5 60 20 20 A6 50 30 20 A7 65 10 25 A8 55 20 25 A9 45 30 25 d. Tiến hành thí nghiệm Cá thịt mỡ và da heo được cân chính xác theo các tỷ lệ tương ứng. Sau đó tiến hành xay thô và phối trộn phụ gia. Các công đoạn còn lại được thực hiện như trên sơ đồ quy trình. e. Kết quả - Độ ẩm paste độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm mùi vị độ mềm mại . . TN2 Khảo sát tỷ lệ da xay và bột mì ảnh hưởng đến cấu trúc và màu sắc mùi vị sản phẩm. a. Mục đích Nhằm tìm ra tỷ lệ da xay bột mì thích hợp để sản phẩm có độ ẩm vừa phải cấu trúc dai dẻo mịn màu đặc trưng. b. Chuẩn bị mẫu Tương tự thí nghiệm 1. Bột mì sử dụng là loại bột mì tinh có chất lượng cao. c. Bố trí thí nghiệm Cá Thịt Mỡ . -------------- Xử lý --------------- . í r J1 Xay thô ----------- Da ---B2 ị --- B3 ị C1 Phối trộn --------- Bột mì----C2 ị ---- C3 I Thành phẩm Hình 3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 2 Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên với 2 lần lặp lại 2 nhân tố thay đổi là tỷ lệ da và bột mì với các mức Nhân tố B Tỷ lệ da xay Nhân tố C Tỷ lệ bột mì B1 8 C1 3 B2 10 C2 4 B3 12 C3 5 d. Tiến hành thí nghiệm Cá thịt và mỡ sẽ được xay thô cùng với da theo các tỷ lệ tương ứng rồi bổ sung bột mì ứng với các nồng độ trộn thêm các phụ gia khác vào. Tiếp theo tiến hành xay mịn và thực hiện các công đoạn sau như quy trình. e. Kết quả Kết quả dựa vào - Độ ẩm paste độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm cấu trúc mùi vị sản phẩm . . TN3 Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ polyphosphat đến khả năng

• Tài chính doanh nghiệp
• tài liệu doanh nghiệp
• tài liệu kinh doanh
• công nghiệp chế biến
• phương pháp công nghiệp
• công nghiệp sản xuất
• Bài thuyết trình Tài chính doanh nghiệp
• Tài chính doanh nghiệp
• Tìm hiểu tài chính doanh nghiệp
• Vốn của doanh nghiệp
• Tìm hiểu về vốn của doanh nghiệp
• Tài liệu tài chính doanh nghiệp
• Thuyết trình Tài chính doanh nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
• Quản trị kinh doanh
• Kết quả kinh doanh của doanh nghiệp
• Năng lực kinh doanh của chủ doanh nghiệp
• Giáo trình Văn hóa doanh nghiệp
• Văn hóa doanh nghiệp
• Kế toán doanh nghiệp
• Xây dựng văn hóa doanh nghiệp
• Mô hình văn hóa doanh nghiệp
• Giáo trình Tài chính doanh nghiệp
• Tình hình tài chính doanh nghiệp
• Vốn cố định của doanh nghiệp
• Vốn lưu động trong doanh nghiệp
• Đầu tư dài hạn trong doanh nghiệp
• Lợi nhuận trong doanh nghiệp
• Doanh thu trong doanh nghiệp
• Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam
• Rủi ro doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Đặc điểm doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
• Thực trạng rủi ro doanh nghiệp
• Giải pháp giảm thiểu rủi ro doanh nghiệp
• Năng lực kinh doanh của doanh nhân
• Bài giảng Thống kê doanh nghiệp
• Thống kê doanh nghiệp
• Tìm hiểu Thống kê doanh nghiệp
• Thống kê hoạt động sản xuất kinh doanh
• Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh
• Hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp
• Phá sản doanh nghiệp
• Tổng quan tài chính doanh nghiệp
• Vốn kinh doanh doanh nghiệp
• Lợi nhuận doanh nghiệp
• Chi phí doanh nghiệp
• Doanh thu doanh nghiệp
• Bài giảng Tài chính doanh nghiệp 2
• Tài chính doanh nghiệp 2
• Hoạch định tài chính doanh nghiệp
• Dự báo tài chính doanh nghiệp
• Luận văn văn hóa doanh nghiệp
• Giải pháp xây dựng văn hoá doanh nghiệp
• Văn hoá doanh nghiệp
• Thực trạng văn hóa doanh nghiệp
• Vai trò văn hóa doanh nghiệp
• Quản lý văn hóa doanh nghiệp
• Quản lý vốn trong các doanh nghiệp
• Sử dụng vốn trong các doanh nghiệp
• Doanh nghiệp nhà nước
• Doanh nghiệp nhà nước ngành công nghiệp
• Vốn trong sản xuất kinh doanh
• Hiệu quả sử dụng vốn của doanh nghiệp
• Sự phát triển của doanh nghiệp Việt Nam
• Doanh nghiệp Việt Nam
• Số liệu cơ bản về doanh nghiệp Việt Nam
• Chuyển dịch cơ cấu doanh nghiệp
• Sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
• Xu hướng kinh doanh của doanh nghiệp
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
• Bài giảng quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
• Tài liệu quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
• Tài liệu quản trị doanh nghiệp
• Bài giảng quản trị doanh nghiệp
• Vốn cố định doanh nghiệp
• Khấu hao tài sản cố định
• Vốn lưu động doanh nghiệp
• Kế hoạch hóa tài chính doanh nghiệp
• Giáo trình kế toán doanh nghiệp
• Bài giảng kế toán doanh nghiệp
• Bài tập kế toán doanh nghiệp
• Đề thi kế toán doanh nghiệp
• Luận văn kế toán doanh nghiệp
• Kế toán doanh thu
• Luật doanh nghiệp
• Tên doanh nghiệp
• Ngành nghề kinh doanh doanh nghiệp
• Bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh
• Luật nhà nước
• Thu nhập doanh nghiệp
• Phân phối lợi nhuận doanh nghiệp
• Tác động lợi nhuận doanh nghiệp
• Quỹ chuyên dùng của doanh nghiệp
• Bài giảng Khởi tạo doanh nghiệp kinh doanh
• Khởi tạo doanh nghiệp kinh doanh
• Tạo lập doanh nghiệp
• Phát triển sự nghiệp doanh nghiệp
• Ý tưởng khởi tạo doanh nghiệp
• Lý thuyết tài chính doanh nghiệp
• Câu hỏi tài chính doanh nghiệp
• Thực hành tài chính doanh nghiệp
• Ôn tập tài chính doanh nghiệp
• Đề cương tài chính doanh nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Quản trị doanh nghiệp
• Quản trị doanh nghiệp
• Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh
• Vốn doanh nghiệp
• Chi phí sản xuất kinh doanh
• Đòn bẩy kinh doanh
• Tổ chức tài chính doanh nghiệp
• Doanh thu tiêu thụ sản phẩm
• Bài giảng Tài chính doanh nghiệp
• Phân phối lợi nhuận
• Phương pháp xác định doanh thu
• Vốn kinh doanh
• Nguồn vốn kinh doanh của doanh nghiệp
• Lợi nhuận của doanh nghiệp
• Doanh thu của doanh nghiệp