TAILIEUCHUNG - Chả giò và các món cuốn part 8

Tham khảo tài liệu 'chả giò và các món cuốn part 8', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chả giò vồ các món cuốn Cuốn cá lóc hấp nước dừa VẬT LIỆU - 1 con cá lóc độ l 2kg - 100g thịt ba rọi - 150g cá thác lác - 2 lọn bún tàu - 2 tai nấm mèo lớn - 1 muỗng cà phê tỏi băm - 1 muỗng cà phê hành bàm - Muôi tiêu đường vừa nêm - 1 củ sắn nhỏ 1 củ cà rốt - 1 củ hành tây lOOg hành lá - 50g đậu phông rang - Một ít hành phi - 1 chén nước cốt dừa CHUẨN BỊ - Cá lóc làm sạch xẻ dọc dưới bụng cá rút bỏ bộ xương nếu dùng món ãn để đãi tiệc nên giữ lại đầu cá để khi trình bày có phần sinh động hơn. 159 Quỳnh Hương ướp vào thịt cá một ít muối tiêu. - Thịt ba rọi lạng da cắt miếng mỏng nhỏ sau đó đem bằm hoặc xay nát. - Cho cá thác lác vào tô dùng muỗng để tán cho đến khi cá mịn và thật dẻo nêm vào cá một ít muôi. - Bún tàu ngâm vào nước cho nở vớt để ráo xong cắt khúc ngắn. - Nâm mèo cũng được ngâm vào nước cho nở lớn sau đó cắt bỏ chân nấm rửa thật sạch xong cắt chỉ rồi cắt nhỏ lại. - Củ sắn và cà rốt cắt sợi. - Bào mỏng hành tây theo chiều dọc. - Đậu phông bóc sạch vỏ giã giập. - Hành lá nhặt rửa sạch cắt khúc ngắn 0 5cm đế làm mỡ hành. CÁCH LÀM - Trộn thịt ba rọi cá thác lác hành tím tỏi 4- tiêu đường một ít muôi nấm mèo bún tàu. Trộn tất cả thật đều để độ 15 phút cho nhân thấm gia vị sau đó đem dồn hết vào bụng cá dùng kim chỉ may bụng cá lại hay có thể dừng hành lá làm dây buộc chặt mình cá. 160 Châ giò và các món cuốn - Đặt chảo nhiều dầu lên bếp khi dẫu vừa sôi thả cá vào chiên cho đến khi cá vừa vàng đều sẽ vớt cá ra cho ráo dầu. Lưu ý khi vừa thả cá vào phải hạ bớt lửa ngay không để lửa lớn quá thịt cá sẽ bị nứt làm cho món àn không đẹp mắt. - Dùng đĩa hình oval đặt cá nằm vào giữa chung quanh xếp cà rót hành tây củ sắn nêm vào 1 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê muối một ít tiêu xay chén nước cốt dừa. Đặt cá vào xửng hấp từ 20 đến 30 phút là được. - Sau khi lấy ra khỏi xửng để một lúc cho cá bớt nóng rắc đậu phông hành phi mỡ hành lần lượt lên mình cá bày thêm một ít ngò hoặc ớt chín cắt sợi rắc thêm một ít tiêu. Ghi chú Món ăn này không phải là món cuón chính

• Ẩm thực
• Hướng dẫn làm chả giò
• phương pháp làm chả giò
• kinh nghiệm làm chả giò
• cẩm nang làm chả giò
• cách làm chả giò
• bí kíp làm chả giò
• nghệ thuật nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• nữ công gia chánh
• văn hóa nghệ thuật
• cách làm món gỏi
• mẹo làm món cuốn
• kỹ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• chế biến thực phẩm