TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học:Một số yếu tố có ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp -Decalactone của chủng nấm men Yarrowia lipolytica W29

H-ơng là một trong những cấu tử của sản phẩm thực phẩm, tạo nên giá trị cảm quan cho thực phẩm. Trong đa số tr-ờng hợp, h-ơng đem lại cho ng-ời sử dụng thực phẩm cảm giác ngon miệng. H-ơng trong sản phẩm thực phẩm có thể có sẵn từ nguyên liệu ban đầu, có thể đ-ợc hình thành trong quá trình chế biến hoặc đ-ợc thêm vào thực phẩm nh- chất phụ gia với mục đích tăng giá trị cảm quan của thực phẩm. Hiện nay, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có nhu cầu rất lớn về các chất phụ gia tạo h-ơng. Trong các quá trình chế biến. | Báo cáo khoa học Một số yếu tố có ảnh h-ởng đến khả năng sinh tổng hợp -Decalactone của chủng nấm men Yarrowia lipolytica W29 Tạp chí KHKT Nông nghiệp Tập 1 số 3 2003 MỘT số YÊU TỐ có ẢNh hưỞNG ĐÊN KhẢ NĂNG SINh TổNG hợp Y-Decalactone CỦA ChỦNG NẤM MEN Yarrowia lipolytica W29 Several facrors affecting biosynthesis of gama- decalactone by yeast strain Yarrowia lipolytica W29 Lại Thị Ngọc Hà1 SUMMARy A study was undertaken to determine factors affecting biosynthesis of gama-decalactone by yeast strain Yarrowia lipolytica W29. It was shown that Yarrowia lipolytica W29 best produced gama-decalactone under the following conditions concentration of ricin oil 2g 200ml culture pH of 7 and agitation speed of 200 rounds minut. The pH value had a strong effect on the lipid droplet size but the agitation time did not have any influence. It was possible that Yarrowia lipolytica W29 produced a surfactant responsible for the small size of ricin oil droplet. Yarrowia lipolytica W29 consumed gama-decalactone at a maximum rate at the 12th hour of its biosynthesis. Keywords Yarrowia lipolytica gama-decalactone ricin oil. 1. ĐẶT VAN ĐỀ Huong là một trong những cấu tử của sản phẩm thực phẩm tạo nên giá trị cảm quan cho thực phẩm. Trong đa số truờng hợp huong đem lại cho nguời sử dụng thực phẩm cảm giác ngon miệng. Huong trong sản phẩm thực phẩm có thể có sẩn từ nguyên liệu ban đầu có thể đuợc hình thành trong quá trình chế biến hoặc đuợc thêm vào thực phẩm nhu chất phụ gia với mục đích tăng giá trị cảm quan của thực phẩm. Hiện nay ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có nhu cầu rat lớn về các chấ t phụ gia tạo huong. Trong các quá trình chế biến thực phẩm cấu tử huong của nguyên liệu ban đầu thuờng xuyên bị mất đi với luợng ít hoặc nhiều bắt buộc các nhà công nghệ phải nghĩ tới phuong án thêm chấ t phụ gia. Mặt khác các sản phẩm thực phẩm pha chế nuớc ngọt 1 Bộ môn Hoá sinh Khoa Công nghệ thực phẩm 222 ruợc mùi sữa chua . luôn cần sự có mặt của các chất tạo huong. Ngoài ngành công .

• Báo cáo khoa học
• sinh tổng hợp Decalactone
• nấm men Yarrowia lipolytica W29
• sử dụng đất dốc hợp lý
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• nấm men Yarrowia lipolytica
• vi sinh vật
• tổng hợp γ Decalactone
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo tốt nghiệp
• cơ giới hóa nông nghiệp
• thiết bị nông nghiệp
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• sản xuất nông nghiệp
• công nghiệp hóa hiện đại hóa
• kinh tế nông thôn
• cộng đồng dân cư nông nghiệp
• quá trình công nghiệp hoá
• hiện đại hoá nông nghiệp
• kinh nghiệp chăn nuôi
• cơ cấu kinh tế ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành nông nghiệp
• các cơ cấu ngành nông nghiệp
• Mẫu báo cáo
• Báo cáo diện tích cây nông nghiệp
• Báo cáo năng suất cây nông nghiệp
• Báo cáo sản lượng cây nông nghiệp
• Sản lượng cây nông nghiệp
• Diện tích gieo trồng cây công nghiệp
• Báo cáo rà soát Nông nghiệp
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam 2015
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam
• Thu nhập nông nghiệp
• Môi trường nông nghiệp
• Hệ thống đất nông nghiệp
• cách trình bày báo cáo
• kỹ thuật trồng các loại cây
• công nghệ sinh học
• Báo cáo mô hình sinh thái nông nghiệp
• Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Mô hình sinh thái thủy sản
• Báo cáo phát triển nông nghiệp
• Hệ thống canh tác nông nghiệp
• Đánh giá mô hình sinh thái nông nghiệp
• phát triển nông thôn
• phân này bón c cây lạc
• Báo cáo tốt nghiệp Địa lý học
• Địa lý học
• Đất nông nghiệp
• Vai trò đất nông nghiệp
• Đặc điểm của đất nông nghiệp
• Chính sách quản lí đất nông nghiệp
• tài liệu về báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học nông học
• báo cáo ngành y
• báo cáo ngành sinh học
• Nông nghiệp và Lương thực
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam năm 2015
• Thực hiện chính sách nông nghiệp
• Báo cáo thường niên
• Phát triển nông nghiệp
• Nền nông nghiệp Việt Nam
• Vai trò của nền nông nghiệp
• Khó khăn của nền nông nghiệp Việt Nam
• Phát triển nông thôn năm 2021
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• báo cáo vật lý
• trình bày luận văn
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• kế hoạch khuyến nông
• tập huấn khuyến nông
• bài giảng khuyến nông
• sản xuất nông lâm nghiệp
• đào tạo khuyến nông
• tỉnh Thái Nguyên
• khu vực nông nghiệp
• Tính thích ứng của Doanh nghiệp
• chính sách nông nghiệp
• biện pháp kinh tế
• Báo cáo thực tập tổng hợp
• Ngân hàng Nông nghiệp
• Phát triển Nông thôn Việt Nam
• Khái quát Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Tình hình Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Hoạt động Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Kinh tế nông nghiệp
• Cơ cấu kinh tế nông nghiệp
• Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
• Báo cáo kinh tế nông nghiệp
• Cơ cấu kinh tế
• báo cáo kỹ thuật
• báo cáo ngành tin học
• Báo cáo môn học
• Báo cáo môn Quy hoạch phát triển nông thôn
• Phát triển sản xuất nông nghiệp
• Quy hoạch phát triển nông thôn
• Hiệu quả sử dụng đất nông nghiệp
• chăn nuôi
• Nông nghiệp nông
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước
• Ứng dụng khoa học kỹ thuật
• Kỹ thuật nông nghiệp