TAILIEUCHUNG - Bài giảng môn học: Vi sinh thực phẩm

Vi sinh vật học thực phẩm là một môn khoa học nghiên cứu về những hoạt động sinh lý của vi sinh vật có ảnh hưởng đến chất lượng của lương thực thực phẩm, tìm hiểu các quy luật phát triển của vi sinh vật trên thực phẩm để có những biện pháp ngăn ngừa tác động tiêu cực và phát huy tác động tích cực của chúng trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm. Mời các bạn tham khảo tài liệu để tìm hiểu rõ hơn về môn học Vi sinh thực phẩm. | BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC phẩm Số đvht 4 3LT 1TH Phần Lý Thuyết Chương I MỞ ĐẦU 2t . Giới thiệu môn vi sinh thực phẩm . Một số khái niệm Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau virus vi khuẩn nấm men nấm mốc protozoa tảo. Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cho quá trình sinh trưởng và phát triển của cơ thể. Thực phẩm bao gồm nhiều loại và tồn tại ở nhiều dạng khác nhau như nước thịt cá trứng sữa rau quả. Thực phẩm có thể là các vật thể sống hoặc các sản phẩm đã qua chế biến từ các nguyên liệu ban đầu. Vi sinh vật học thực phẩm là một môn khoa học nghiên cứu về những hoạt động sinh lý của vi sinh vật có ảnh hưởng đến chất lượng của lương thực thực phẩm tìm hiểu các quy luật phát triển của vi sinh vật trên thực phẩm để có những biện pháp ngăn ngừa tác động tiêu cực và phát huy tác động tích cực của chúng trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. . Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học viên phải hình thành được các năng lực cơ bản sau a. về kiến thức - Nhận thức được vai trò của vi sinh vật trong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm. Cũng như tác hại của vi sinh vật khi chúng nhiễm vào thực phẩm - Nắm vững một số nhóm vi sinh vật chính có ý nghĩa trong sản xuất thực phẩm cơ chế hoạt động của chúng những ứng dụng chính trong sản xuất chế biến và bảo quản thực phẩm. b. về kỹ năng Biết liên hệ vận dụng được vào thực tế sản xuất và cuộc sống trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Có các kỹ năng cơ bản trong công tác kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh của thực phẩm. c. về thái độ - Yêu thích môn vi sinh thực phẩm với mong muốn khám phá những đặc tính còn tiềm ẩn của thế giới vi sinh vật kỳ diệu ảnh .

• Sinh học
• Lợi ích của vi sinh vật
• Bảo quản thực phẩm
• Quá trình vi sinh
• Tài liệu sinh học
• Phương pháp đếm khuẩn lạc
• Phương pháp MPN
• Vi sinh thực phẩm
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Hoạt động sinh lý của sinh vật
• Quy luật phát triển sinh vật
• Vi sinh vật và ứng dụng
• Bài giảng Vi sinh vật và ứng dụng
• Vi sinh vật trong công nghiệp
• Vi sinh vật trong nông nghiệp
• Hình thái vi sinh vật
• Bài giảng Vi sinh y học
• Đại cương vi sinh y học
• Ích lợi vi sinh vật trong y học
• Hình thể và kích thước vi sinh vật
• Sinh lý của vi khuẩn
• Các yếu tố ngoại cảnh của vi sinh vật
• Vai trò của thực vật
• Lợi ích của vi khuẩn
• Đề thi học kỳ 2 Sinh 6
• Đề thi học kỳ Sinh 6
• Đề thi học kỳ lớp 6
• Đề thi học kỳ
• Phân loại pho mát
• Lợi ích của pho mát
• sản xuất pho mát
• Hệ vi sinh vật trong sữa
• phương pháp men chua
• luận văn
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 22
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Quy luật sinh trưởng phát triển vật nuôi
• Khái niệm sinh trưởng và phát dục
• Yếu tố ảnh hưởng sinh trưởng vật nuôi
• Giáo án Công Nghệ 10 bài 22
• Giáo án điện tử Công nghệ 10
• Giáo án lớp 10 môn Công nghệ
• Giáo án điện tử lớp 10
• Công nghệ sinh học và Môi trường
• Pháp luật an toàn sinh học
• an toàn sinh học
• Đánh giá nguy cơ an toàn sinh học
• Phòng ngừa và xử lý sự cố trong phòng xét nghiệm
• Quy định về bảo đảm an toàn sinh học
• Quy định về an toàn sinh học
• Phát triển công nghệ về sinh vật biến đổi gen
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Khoa học Giáo dục
• Phương pháp dạy học bộ môn Sinh học
• Hiện tượng di truyền ở sinh vật
• Phát triển năng lực nhận thức
• Sinh học lớp 12
• hướng dẫn thủ tục
• hành chính tỉnh bình phước
• thủ tục ngành nông nghiệp
• phát triển nông thôn
• lâm nghiệp
• thủy sản
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Sáng kiến kinh nghiệm THPT
• Sáng kiến kinh nghiệm môn Vật lí
• Phương pháp dạy học Vật lí
• Định luật chất khí
• Quy trình xây dựng các trạm học tập
• Đa dạng sinh học
• Chính sách pháp luật
• Thực vật quý hiếm
• Quản lý tài nguyên sinh học
• Phát triển bền vững đa dạng sinh học
• Nghị định số 75 2009 NĐ CP
• pháp luật việt nam
• văn bản luật
• nhân quyền việt nam
• luật y tế
• luật sức khỏe