TAILIEUCHUNG - Tiểu luận Công nghệ lạnh thực phẩm: nghệ chế biến một số loại rau quả bằng phương pháp sấy lạnh

Tiểu luận "Công nghệ lạnh thực phẩm: nghệ chế biến một số loại rau quả bằng phương pháp sấy lạnh" trình bày các nội dung chính sau đây: Tổng quan về sấy lạnh; Các quy trình chế biến; Một số máy móc; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Nguyễn T20180401 MỤC LỤC I. Tổng quan về sấy lạnh .3 1. Công nghệ sấy lạnh và tiềm năng ứng dụng chế biến bảo quản rau củ ở Việt Nam .3 2. Khái niệm công nghệ sấy lạnh .3 3. Tình hình sử dụng công nghệ sấy lạnh . .3 4. Ưu nhược điểm của phương pháp sấy lạnh .4 5. Phân biệt sấy nóng và sấy lạnh .6 II. Các quy trình chế biến 6 1. Quy trình sản xuất bột rau má sấy lạnh . 6 2. Quy trình sản xuất rau quả sấy lạnh sản phẩm dạng bản mỏng Sấy cà rốt . 7 III. Một số máy móc . 9 1. Thiết bị sấy lạnh . 9 đồ nguyên lý bơm nhiệt sử dụng trong máy sấy lạnh . 9 Mô hình máy sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt 9 Nguyên lý hoạt động . 11 2. Quy trình rửa . 11 Mục đích . 11 Thiết bị 11 Máy rửa băng chuyền 11 Máy rửa thổi khí . 13 Máy rửa cánh đảo . 14 3. Định hình . 15 Mục đích . 15 Thiết bị . 15 Thiết bị máy thái củ PKP 2 0 . 15 Máy thái củ kiểu nằm ngang KPM . 16 CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ SẤY LẠNH 1. Công nghệ sấy lạnh và tiềm năng ứng dụng chế biến bảo quản rau củ ở Việt Nam Việt Nam là một nước nhiệt đới có nhiều điều kiện để phát triển ngành trồng trọt và chế biến rau quả. Tuy nhiên tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch là rất lớn lên tới 25-30 . Nguyên nhân chính là do công nghệ chế biến và bảo quản của chúng ta còn lạc hậu nên đã làm cho rau quả như xuất khẩu. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống của người nông dân vì vậy của Việt Nam có giá trị thấp trong thị trường trong nước cũngviệc nghiên cứu đưa ra các quy trình công nghệ cũng như ứng dụng triển khai chuyển giao các kết quả nghiên cứu các quy trình công nghệ bảo quản chế biến rau quả nông sản đóng vai trò hết sức quan trọng trong chiến lượt phát triển ngành nói riêng và Công nghiệp thực phẩm nói chung. Rau quả hiện nay chủ yếu được sử dụng ở dạng tươi như đã biết rau quả là loại sản phẩm có tính thời vụ thời gian thu hoạch ngắn khả năng vận chuyển và bảo quản hạn chế trong khi kỹ thuật bảo quản rau quả tươi vẫn chỉ dựa vào các kinh nghiệm cổ truyền mang tính thủ công chấp vá. .

• Công nghệ - Môi trường
• Tiểu luận Công nghệ lạnh thực phẩm
• Công nghệ lạnh thực phẩm
• Phương pháp sấy lạnh
• Công nghệ chế biến loại rau quả
• Thiết bị sấy lạnh
• Sản phẩm dứa lạnh đông IQF
• Quy trình chế biến
• Kiểm tra màu sắc
• Đặc điểm của cây dứa
• Công nghệ thực phẩm
• Thành phần hoá học của dứa
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Công nghệ sau thu hoạch Chuối
• Kỹ thuật thu hoạch chuối
• Bảo quản chuối
• Quy trình thu hoạch chuối
• tiểu luận
• sản xuất dầu ô liu
• quy trình chế biến dầu ô liu
• phương pháp ép dầu lạnh
• chiết xuất dầu ô liu
• Bài viết về ngư nghiệp
• Công nghệ thủy sản
• Sấy vi sóng kết hợp với sấy lạnh
• Sấy tôm thẻ chân trắng
• Tôm thẻ chân trắng
• Thiết kế hệ thống thiết bị sấy
• Máy và thiết bị nhiệt lạnh
• Kỹ thuật năng lượng
• Kỹ thuật sấy
• Hệ thống thiết bị sấy
• Kỹ thuật máy hóa
• kĩ thuật sấy chân không
• công nghệ nhiệt điện lạnh
• nguyên lý hoạt động
• thiết bị sấy luận văn
• quy trình sấy
• Kỹ thuật nhiệt lạnh
• Chỉ tiêu hóa lý
• Sấy muối tinh
• Thiết bị sấy
• Thiết bị nhiệt
• Máy sấy muối
• Phần mềm thiết kế máy tầng sôi
• Khuếch tán ẩm
• Vật liệu dạng cầu
• Thiết bị sấy lớp sôi
• Máy sấy muối tinh
• Hạt muối tinh
• Máy sấy thùng quay
• sấy ở nhiệt độ thấp
• bơm nhiệt
• sấy nông sản phẩm
• Bề mặt trao đổi nhiệt
• Máy sấy tầng sôi
• Kỹ thuật nhiệt
• Thủy động lực học
• thiết bị lạnh
• kỹ thuật lạnh
• công nghiệp
• thực phẩm
• kỹ thuật sấy nhiệt
• kỹ thuật làm lạnh
• Thiết bị trong công nghệ sau thu hoạch
• Máy làm sạch
• Thiết bị vận chuyển
• Thiết bị bao gói sản phẩm
• Thiết kế hệ thống sấy Mít
• Thiết bị hồi nhiệt
• Dàn bay hơi
• Thiết bị làm lạnh không khí
• Nhiệt độ ngưng tụ
• Sử dụng bơm nhiệt
• Chiều cao tấm chắn
• Lớp hạt sôi
• Tầng sôi liên tục
• Thông số hình học
• Sấy lớp sôi
• Phương pháp khí động