TAILIEUCHUNG - So sánh một số chỉ tiêu hóa lý và khả năng chống oxy hóa của một số loại mật ong chính ở Việt Nam

Bài viết So sánh một số chỉ tiêu hóa lý và khả năng chống oxy hóa của một số loại mật ong chính ở Việt Nam trình bày việc so sánh một số chỉ tiêu hóa lý và khả năng chống oxi hóa của 10 mẫu mật ong chính ở nước ta, kết quả nghiên cứu là cơ sở để phân loại, tìm ra tính chất đặc trưng của các loại mật nghiên cứu. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ SO SÁNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU HÓA LÝ VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA MỘT SỐ LOẠI MẬT ONG CHÍNH Ở VIỆT NAM Phạm Như Quỳnh1 Cung Thị Tố Quỳnh1 2 TÓM TẮT Mật ong có nguồn gốc tự nhiên với thành phần dinh dưỡng đa dạng và giàu hoạt tính kháng khuẩn chống oxi hóa. Nghiên cứu được thực hiện trên 10 mẫu mật ong với nguồn hoa đa dạng tại một số tỉnh thành ở Việt Nam nhằm so sánh một số chỉ tiêu hóa lý và khả năng chống oxi hóa của các loại mật ong chính ở nước ta. Kết quả cho thấy các mẫu mật ong đều đáp ứng yêu cầu chất lượng theo TCVN hiện hành về hàm lượng nước hàm lượng đường khử tự do hàm lượng đường sucrose độ axit hoạt lực diastase và hàm lượng HMF 5-Hydroxymethylfurfural . Bên cạnh đó hàm lượng phenolic tổng số của các mẫu mật không giống nhau trong đó các mẫu mật ong cà phê 2 cao su 2 mật ong nhãn có hàm lượng phenolic tổng cao lần lượt là 332 58 1 38 314 97 0 88 và 273 58 0 33 mg GAE 100 g. Hàm lượng flavonoid tổng trong các mẫu mật ong khá thấp dao động trong khoảng từ 4 33 0 06 đến 38 26 0 39 mg QE 100 g. Kết quả phân tích thành phần chính PCA Principle Component Analysis dựa trên số liệu thu được từ tính chất hóa lý khả năng quét gốc tự do DPPH hàm lượng phenol tổng TPC và hàm lượng flavonoid tổng TFC đã chỉ ra những tính chất đặc trưng của các mẫu mật ong nghiên cứu. Từ khóa Mật ong Việt Nam chỉ tiêu lý hóa khả năng chống ô xy hóa. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 4 đến 4 50 . Ngoài ra trong mật ong còn có khá nhiều Mật ong là chất ngọt tự nhiên được ong mật các loại axit khác với hàm lượng rất nhỏ như axit thuộc giống Apis thu từ mật hoa dịch tiết thực vật acetic butyric lactic oxalic succinic tartaric hoặc dịch tiết của côn trùng sống trên cây và không maleic pyruvic pyroglutamic a-ketoglutaric citric được pha trộn 1 . Bên cạnh loài ong bản địa Apis malic Các axit này không chỉ tạo nên vị chua nhẹ cerana được thuần hoá ong mật ở Việt Nam cũng mà còn giúp mật ong hạn chế được sự phát triển của được nhập từ một số dòng thuộc loài Apis mellifera các vi sinh vật 1-3 .

• Nông nghiệp
• Khoa học nông nghiệp
• Mật ong Việt Nam
• Sản phẩm mật ong
• Loài ong bản địa Apis cerana
• Hoạt tính chống oxi hóa
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học nông nghiệp
• Phát triển nông thôn
• Lao động thanh niên nông thôn
• Đặc điểm lao động nông thôn
• Khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ ở Tiền Giang
• Vai trò của khoa học công nghệ
• Nông nghiệp nông thôn Tiền Giang
• Phát triển nông nghiệp nông thôn
• Thành tựu khoa học công nghệ
• Hợp tác xã nông nghiệp
• Đặc điểm nông hộ
• đô thị sinh thái
• nông nghiệp đô thị
• phát triển nông nghiệp
• nông nghiệp
• kinh tế nông nghiệp
• luận văn nông nghiệp
• luận văn
• thạc sỹ nông nghiệp
• Khoa học công nghệ trong nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp bền vững
• Xây dựng nông thôn mới
• Nông nghiệp Việt Nam
• Bài giảng kinh tế nông nghiệp
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Ứng dụng khoa học vào nông nghiệp
• Doanh nghiệp nông nghiệp
• Nông nghiệp Cần Thơ
• Thực trạng ứng dụng khoa học công nghệ
• Đầu tư khoa học công nghệ
• Quyết định ứng dụng khoa học công nghệ
• Nông hộ vùng núi
• Vai trò đất lâm nghiệp
• Quản lý đất lâm nghiệp
• Thu hồi đất nông nghiệp
• Hình thức sinh kế của hộ nông dân
• Tiến bộ khoa học công nghệ
• Chuyển giao tiến bộ khoa học công nghệ
• Tiến bộ khoa học công nghệ nông nghiệp
• Công nghiệp hóa nông nghiệp
• Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ
• Hệ thống thông tin kiến thức nông nghiệp
• Quy mô sản xuất nông nghiệp
• Khoa học công nghệ nông thôn phía Bắc
• Báo cáo Khoa học công nghệ
• Nông nghiệp phát triển nông thôn phía Bắc
• Công nghệ thủy lợi
• Công nghệ trồng trọt
• Công nghệ bảo vệ thực vật
• Đào tạo nghề cho lao động nông thôn
• Lao động nông thôn
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp
• Nông thôn Việt Nam
• Quan hệ sản xuất nông nghiệp nông thôn
• Cơ sở hạ tầng nông thôn
• Khoa học sản xuất nông lâm nghiệp
• Nông nghiệp nông
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước
• Ứng dụng khoa học kỹ thuật
• Sản xuất nông nghiệp
• cộng đồng dân cư nông nghiệp
• quá trình công nghiệp hoá
• hiện đại hoá nông nghiệp
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• Cần một cuộc cách mạng thực sự
• Khoa học nông nghiệp nông thôn
• Khoán 10 trong nông nghiệp
• Cơ chế khoán
• Tự chủ trong nông nghiệp
• Ứng dụng khoa học công nghệ
• Nông nghiệp ở đồng bằng Sông Cửu Long
• Giải pháp ứng dụng khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ nông nghiệp
• Bảo vệ thực vật
• dự án
• giáo dục nông nghiệp
• phi nông nghiệp hoá
• phát triển nguồn nhân lực
• giáo dục trong nông nghiệp
• Nông nghiệp miền Nam
• Nghiên cứu về cây ngô
• Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam
• Sản xuât nông nghiệp
• Mô hình thí nghiệm trong nông nghiệp
• Thí nghiệm trong nông nghiệp
• Mô hình thí nghiệm nông nghiệp
• Phương pháp thí nghiệm nông nghiệp
• Sản xuất sắn của nông hộ
• Đặc điểm sinh học của cây sắn
• Chính sách nông nghiệp
• Thị trường nông sản
• Chuyển đổi cơ cấu kinh tế