TAILIEUCHUNG - Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp

Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được quá trình biến đổi chất lượng của sản phẩm chăn nuôi sau khi khai thác và kỹ thuật chế biến sản phẩm chăn nuôi; Thực hiện được một số thao tác kỹ thuật chế biến sản phẩm chăn nuôi. Mời các bạn cùng tham khảo! | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC BẢO QUẢN amp CB SẢN PHẨM CHĂN NUÔI NGÀNH NGHỀ THÚ Y TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số 257 QĐ-TCĐNĐT-ĐT ngày 13 tháng 07 năm 2017 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Đồng Tháp Đồng Tháp năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Đây là giáo trình nội bộ của Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp bộ nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích lệch lạc hoặc sử dụng với ý đồ kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Nhằm đáp ứng yêu cầu giảng dạy chương trình cao đẳng cấp nghề thú y chúng tôi đã tiến hành biên soạn giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi . Đây là tài liệu quan trọng giúp cho sinh viên nghiên cứu trước và sau khi học trên lớp. Giáo trình này không những phục vụ cho đào tạo nghề thú y trình độ cao đẳng mà còn dùng để biên soạn các chương trình dạy nghề trình độ trung cấp sơ cấp hoặc tổ chức các lớp tập huấn theo từng chuyên mục. Vì thời gian có hạn tuy đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi thiếu sót rất mong được các bạn góp ý để giáo trình hoàn thiện hơn. 2 MỤC LỤC Contents MỤC LỤC . 3 CHƢƠNG TRÌNH MÔ ĐUN . 6 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP . 6 I. VỊ TRÍ TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN . 6 II. MỤC TIÊU MÔ ĐUN . 6 Bài 1 THÀNH PHẦN TÍNH CHẤT CỦA THỊT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỊT SAU KHI GIẾT MỔ . 7 1. Đặc điểm cấu tạo thịt . 7 . Mô cơ . 8 . Mô liên kết . 10 . Mô mỡ. 11 . Mô máu. 12 2. Tính chất của thịt . 12 . Đặc điểm của các loại thịt heo thịt bò thịt gà . 13 . Đặc điểm của thịt heo . 13 . Thành phần dinh dưỡng . 13 . Đặc điểm của thịt bò . 15 . Tính chất vật lý . 15 . Thành phần hoá học . 17 . Đặc điểm của thịt gà . 20 . Tính chất vật lý . 20 . So sánh hàm lƣợng của các loại thịt theo thịt bò thịt gà . 22 . So sánh hàm lƣợng một số thành phần dinh dƣỡng . 22 . So sánh một số đặc

• Nông nghiệp
• Giáo trình nghề Thú y
• Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản chế biến thịt
• Kỹ thuật bảo quản sữa
• Giáo trình Anh Văn chuyên ngành thú y
• Anh Văn chuyên ngành thú y
• Chăn nuôi thú y
• Sử dụng tiếng Anh trong thú y
• Từ vựng tiếng Anh trong thú y
• Giáo trình Luật thú y
• Luật thú y
• Kiểm tra vệ sinh thú y
• Chống dịch bệnh cho động vật
• Kiểm dịch động vật
• Giáo trình Thực tập rèn nghề
• Thực tập rèn nghề
• Thú y địa phương
• Kỹ thuật trang trại
• Dịch tễ thú y
• Giáo trình Vi sinh vật thú y
• Vi sinh vật thú y
• Virus gây bệnh dịch tả cho lợn
• Huyết thanh học
• Nuôi cấy huyết thanh học
• Giáo trình Dược lý thú y
• Dược lý thú y
• Thuốc sát trùng
• Thuốc trị Ký sinh trùng
• Thuốc kháng khuẩn
• Giáo trình Vệ sinh thú y
• Vệ sinh thú y
• Vệ sinh môi trường không khí
• Nguyên tắc quản lý chuồng trại
• Các loại thức ăn có hại
• Giáo trình Miễn dịch học thú y
• Miễn dịch học thú y
• Miễn dịch học
• Bệnh lý miễn dịch
• Đáp ứng miễn dịch dịch thể
• Bộ máy miễn dịch
• Thú hoang dã
• Giáo trình Kỹ thuật nuôi thú hoang dã
• Phòng trị bệnh cho thú hoang dã
• Kỹ thật chăm sóc nhóm bò sát
• Giáo trình môn Miễn dịch học thú y
• Đại cương về miễn dịch
• Hệ thống đáp ứng miễn dịch
• Những đặc tính của kháng nguyên
• Công dụng của Vaccine
• Giáo trình Dịch tễ học thú y
• Dịch tễ học thú y
• Tổng quan về dịch tễ
• Đo lường tần suất dịch bệnh động vật
• Dịch tễ học mô tả số liệu
• Giám sát dịch tễ
• Giáo trình Luật chăn nuôi thú y
• Luật chăn nuôi thú y
• Dịch vụ thú y
• Luật Chăn nuôi 2018
• Luật thú y 2015
• Quản lý thuốc thú y
• Sử dụng thuốc thú y
• Giáo trình Sử dụng thuốc thú y
• Xác định vacxin phòng bệnh
• Sử dụng thuốc thú y MĐ04
• Nghề sử dụng thuốc thú y
• Vacxin phòng bệnh thú y
• Xác định thuốc tác động đến vật nuôi
• Sử dụng thuốc thú y MĐ07
• Thuốc thú y
• Nguyên tắc hoạt động thú y
• Phòng chống dịch bệnh động vật trên cạn
• Hệ thần kinh trung ương
• Hệ thần kinh giao cảm
• Kỹ thuật cấp thuốc trong thú y
• Giáo trình ngành Chăn nuôi thú y
• Dược lý học đại cương
• Thuốc sát khuẩn
• Giáo trình Giải phẫu sinh lý vật nuôi
• Sử dụng thuốc thú y MĐ01
• Sinh lý vật nuôi
• Giáo trình Bệnh ở vật nuôi
• Sử dụng thuốc thú y MĐ02
• Bệnh ở vật nuôi
• Xác định thuốc sát trùng
• Sử dụng thuốc thú y MĐ03
• Xác định thuốc tiêu độc
• Xác định thuốc trị ký sinh trùng
• Sử dụng thuốc thú y MĐ06
• Giáo trình Phòng trị bệnh nội khoa thú y
• Phòng trị bệnh nội khoa thú y
• Bệnh nội khoa thú y
• Thần kinh tự động của tim
• Khám chức năng tim
• Giáo trình Phòng trị bệnh ngoại khoa thú y
• Phòng trị bệnh ngoại khoa thú y
• Bệnh ngoại khoa thú y
• Nhiễm trùng ngoại khoa
• Nguyên tắc điều trị viêm
• Phân loại nhiễm trùng ngoại khoa
• Giáo trình Phòng trị bệnh sản khoa thú y
• Phòng trị bệnh sản khoa thú y
• Bệnh sản khoa thú y
• Nhiễm trùng sau đẻ ở bò
• Phương pháp điều trị huyết nhiễm mủ