TAILIEUCHUNG - Tìm hiểu những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực và “Bát đại thái hệ” của Trung Hoa

Bài viết cho thấy Trung Hoa là một trong những đất nước vẫn giữ được vị truyền thống của món ăn mà họ đã xây dựng, tích lũy và phát triển trong một khoảng thời gian rất dài. Mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có sự thú vị khác nhau dựa trên các món truyền thống và điều đó được thể hiện qua “Bát đại thái hệ” của Trung Hoa. Những tư tưởng, triết lý đã được thể hiện rõ trong văn hóa tinh thần người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. | TÌM HIỂU NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ BÁT ĐẠI THÁI HỆ CỦA TRUNG HOA Đặng Ngọc Minh Anh Lê Hải Yến Viện Khoa học Xã hội và Nhân văn Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Huỳnh Bích Ngọc TÓM TẮT Ẩm thực là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống thực hành nấu ăn nghệ thuật bếp núc nghệ thuật chế biến món ăn và thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Ẩm có nghĩa là uống thực có nghĩa là ăn. Ẩm thực không chỉ nói về quot văn hóa vật chất quot mà còn nói về mặt quot văn hóa tinh thần quot . Ngày nay xã hội ngày càng phát triển con người ngày càng đi lên và ẩm thực cũng vậy luôn được thay đổi để phù hợp với hiện tại nhưng vẫn không làm mất đi mùi vị cốt lõi của món ăn. Và Trung Hoa là một trong những đất nước vẫn giữ được vị truyền thống của món ăn mà họ đã xây dựng tích lũy và phát triển trong một khoảng thời gian rất dài. Mỗi quốc gia mỗi dân tộc đều có sự thú vị khác nhau dựa trên các món truyền thống và điều đó được thể hiện qua Bát đại thái hệ của Trung Hoa. Những tư tưởng triết lý đã được thể hiện rõ trong văn hóa tinh thần người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. Từ khóa ẩm thực bát đại thái hệ khẩu vị tập quán Trung Hoa. 1 SƠ LƯỢC VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG HOA Văn hóa ẩm thực Trung Hoa vô cùng đa dạng và đặc sắc nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng của từng vùng miền. Tư tưởng triết lý cân bằng âm dương ngũ hành được thể hiện rõ ràng trong văn hóa tinh thần của người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa sự tinh tế trong món ăn được thể hiện đầy đủ từ sắc hương vị. Món ăn phải ngon đẹp mắt có hương thơm ngào ngạt mà vẫn phải giữ được hương vị tươi của nguyên liệu cách trình bày phải thật ấn tượng thu hút. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Trung Hoa như vị trí địa lý khí hậu lịch sử - văn hóa tôn giáo và kinh tế. Do Trung Hoa là nước thiên về nông nghiệp nên đa số khẩu vị chung của người Trung Hoa là thích ăn các sản phẩm từ nông nghiệp như lúa gạo lúa mì nhưng cũng có những sự khác biệt rõ

• Lịch sử - Văn hoá
• Văn hóa ẩm thực Trung Hoa
• Bát đại thái hệ
• Nghệ thuật bếp núc
• Nghệ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa tinh thần
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Ẩm thực Việt Nam
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• ẩm thực phương Đông
• kỹ thuật chế biến
• ẩm thực Trung Quốc
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Chuyện bếp núc Việt Nam
• Tết trung thu
• Bản sắc Việt Nam
• Cơ sở khoa học trong ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Trung Quốc
• Ẩm thực Hindu giáo
• Truyền thống Do thái giáo
• Thức uống tiêu biểu của người Việt
• Thức ăn tiêu biểu của người Việt
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Món ăn Việt Nam
• Nền văn hóa ẩm thực
• Du lịch Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực bình dân
• Đặc trưng ẩm thực
• Báo cáo khoa học văn hóa du lịch
• Nghiên cứu văn hóa du lịch
• Tìm hiểu văn hóa du lịch
• Văn hóa ẩm thực Ấn Độ
• Ẩm thực Ấn Độ
• Văn hóa Ấn Độ
• Trường phái ẩm thực Ấn Độ
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ
• Bài thuyết trình
• Nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghệ thuật ẩm thực
• Phương pháp chế biến ẩm thực
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn