TAILIEUCHUNG - Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người chế biến tại bếp ăn các trường tiểu học quận Cầu Giấy Hà Nội năm 2019

Nghiên cứu sử dụng phương pháp mô tả cắt ngang có phân tích trên 238 người chế biến thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trường tiểu học quận Cầu Giấy, Hà Nội. Kết quả cho thấy kiến thức về an toàn thực phẩm của người chế biến trong nghiên cứu đạt chưa cao (65,1% ĐTNC đạt kiến thức chung về ATTP). | JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE 2020 KIẾN THỨC THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN TẠI BẾP ĂN CÁC TRƯỜNG TIỂU HỌC QUẬN CẦU GIẤY HÀ NỘI NĂM 2019 Phạm Thị Chung1 Phạm Duy Tường1 TÓM TẮT I. ĐẶT VẤN ĐỀ Nghiên cứu sử dụng phương pháp mô tả cắt ngang có Quận Cầu Giấy là quận có tốc độ đô thị hóa nhanh phân tích trên 238 người chế biến thực phẩm tại bếp ăn tập với tổng số 120 trường học đóng trên địa bàn trong đó có thể các trường tiểu học quận Cầu Giấy Hà Nội. Kết quả cho 24 Trường tiểu học với 22 bếp ăn tập thể. Trong những thấy kiến thức về an toàn thực phẩm của người chế biến trong năm gần đây nhu cầu ăn bán trú tại các trường học ngày nghiên cứu đạt chưa cao 65 1 ĐTNC đạt kiến thức chung càng gia tăng đặc biệt là tại các trường tiểu học. Qua các về ATTP . Đối tượng nghiên cứu có thực hành về ATTP đợt thanh kiểm tra an toàn thực phẩm hầu hết các trường khá tốt với 75 6 ĐTNC đạt thực hành về an toàn thực tiểu học trên địa bàn đều đạt các điều kiện vệ sinh cơ sở phẩm. Một số yếu tố liên quan đến kiến thức về ATTP của đối với bếp ăn tập thể. Tuy nhiên vẫn chưa có nghiên người chế biến gồm Giới đào tạo chuyên môn nấu ăn kinh cứu nào đánh giá kiến thức thực hành của người chế biến nghiệm làm việc trong bếp ăn tập thể nhóm trường. Một số được thực hiện trong các đợt thanh kiểm tra trên. Vậy thực yếu tố liên quan đến thực hành về ATTP của người chế biến trạng kiến thức thực hành của người chế biến tại các bếp gồm giới đào tạo chuyên môn nấu ăn nhóm trường. ăn tại các trường tiểu học quận Cầu Giấy hiện nay như thế Từ khóa An toàn thực phẩm cầu giấy bếp ăn tập thể. nào Những yếu tố nào liên quan đến kiến thức thực hành của người chế biến . Với mong muốn cung cấp cơ sở dữ ABSTRACT liệu để định hướng công tác quản lý an toàn thực phẩm Knowledge and practice on food tại các bếp ăn tập thể thuộc các trường tiểu học trên địa safety and some related factors bàn quận trong thời gian tới. Từ đó góp phần ngăn ngừa of food manufactures at kitchen

• Y khoa - Dược
• Sức khỏe cộng đồng
• Bài viết về y học
• An toàn thực phẩm
• Bếp ăn tập thể
• Thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Điều tra sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Điều tra sức khỏe cộng đồng
• Phương pháp điều tra sức khỏe cộng đồng
• Cỡ mẫu điều tra sức khỏe cộng đồng
• Dữ liệu điều tra sức khỏe cộng đồng
• Kỹ thuật điều tra sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Chuyên đề sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương I
• Khái niệm sức khỏe cộng đồng
• Cơ sở lý luận sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương II
• Giáo dục sức khỏe
• Truyền thông giáo dục sức khỏe
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương VII
• Sức khỏe môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương III
• Đại cương về dinh dưỡng
• Nhu cầu ăn uống đặc biệt
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương IV
• Sinh đẻ và kiểm soát sinh đẻ
• Cơ quan sinh dục trẻ
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương V
• Sự phát triển của trẻ em
• Quy luật sinh trưởng
• Đại cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Ý nghĩa nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Cấu trúc đề cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Phát triển cộng đồng
• Nâng cao sức khỏe
• Dự án phát triển cộng đồng
• Sức khỏe con người
• Bài giảng môi trường
• Môi trường và Sức khỏe cộng đồng
• Quản lý sức khỏe môi trường
• Sức khỏe môi trường ở Việt Nam
• Sức khỏe môi trường toàn cầu
• Thực hành cộng đồng
• Giáo dục sức khỏe tại cộng đồng
• Đánh giá tình trạng sức khỏe cộng đồng
• Xây dựng làng văn hóa
• Điều dưỡng cộng đồng
• Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Điều tra sức khỏe
• Văn hóa sức khỏe
• Quản lý sức khỏe cộng đồng
• Tài liệu điều dưỡng
• Bản chất sức khỏe tâm thần học đường
• Vai trò sức khỏe tâm thần học đường
• Đặc trưng sức khỏe tâm thần học đường
• Mô hình sức khỏe cộng đồng
• Sức khỏe tâm thần học đường
• Tâm lý học trường học
• Cơ sở sinh thái
• Sức khỏe và bệnh học
• Năng lực bảo vệ sức khỏe
• Chăm sóc sức khỏe
• Sức khỏe cộng đồng ở Tây Nguyên
• Nâng cao năng lực y tế
• Y tế tuyến cơ sở
• Chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Phòng chống A/H5N1
• Bảo vệ sức khỏe cộng đồng
• Chăm sóc sóc sức khỏe ban đầu
• Giáo dục sức khỏe cộng đồng
• Nâng cao sức khỏe cộng đồng
• Y học cộng đồng
• Công tác xã hội
• Giáo trình Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Nguyên tắc của chăm sóc sức khoẻ
• Bệnh xã hội
• Phương pháp truyền thông giáo dục sức khỏe
• Quy trình chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Y học cổ truyền
• Quản lý sức khoẻ cộng đồng
• Quy trình điều dưỡng
• Truyền thông cộng đồng
• Hình thức truyền thông cộng đồng
• Sử dụng tài liệu truyền thông
• Luận án Tiến sĩ Y học
• Sức khỏe người cao tuổi
• Mô hình can thiệp cộng đồng
• Y tế cộng đồng
• Can thiệp sức khỏe người cao tuổi
• Dịch vụ chăm sóc sức khỏe người cao tuổi
• Nhận thức của người dân
• Tác động của biến đổi khí hậu
• Biến đổi khí hậu đến sức khỏe cộng đồng
• Đo lường hành vi sức khỏe
• Bài giảng Y học
• Bài giảng Chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Chăm sóc sức khỏe ban đầu dựa vào cộng đồng
• Hoạt động chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Hội Chữ thập đỏ Việt Nam
• Sơ cấp cứu ban đầu dựa vào cộng đồng
• Giáo trình nghề Công tác xã hội
• Quản lý phân người
• Sử dụng phân người
• Tạp chí y tế công cộng
• Sức khỏe cộng đồng ở Việt Nam