TAILIEUCHUNG - Tối ưu hóa điều kiện thủy phân thu nhận peptide có hoạt tính liên kết canxi từ phụ phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)

Mục đích của nghiên cứu này nhằm tối ưu hóa các điều kiện thủy phân phụ phẩm cá Tra bằng enzyme Trypsin (nhiệt độ, thời gian, tỷ lệ enzyme) để thu nhận peptide có hoạt tính liên kết canxi cao nhất bằng phương pháp bề mặt đáp ứng. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN THỦY PHÂN THU NHẬN PEPTIDE CÓ HOẠT TÍNH LIÊN KẾT CANXI TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus Nguyễn Thị Hương Thảo1 Đinh Thị Mến1 Trần Đức Vĩnh2 Võ Đình Lệ Tâm2 TÓM TẮT Canxi là một chất khoáng cần thiết cho những chức năng sinh học trong cơ thể như dẫn truyền thần kinh co bóp cơ đông máu và hỗ trợ cấu trúc của skeleton. Trong nhiều điều kiện cơ thể không thể hấp thu được lượng canxi từ thực phẩm do chúng bị kết tủa trong hệ thống tiêu hóa. Chính vì vậy việc phát triển các phương pháp tăng cường tính hòa tan của canxi nhằm giúp cải thiện đáng kể sự hấp thu và đặc tính sinh học của chúng. Canxi hữu cơ được xem như nguồn thay thế tuyệt vời cho canxi vô cơ. Mục đích của nghiên cứu này nhằm tối ưu hóa những điều kiện thủy phân để thu nhận peptide có hoạt tính liên kết canxi cao nhất từ phụ phẩm cá Tra Pangasianodon hypophthalmus . Điều kiện thủy phân được tối ưu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng RSM với hoạt tính liên kết canxi là hàm mục tiêu. Tỷ lệ enzyme 11 8U g nhiệt độ 41 8oC thời gian thủy phân 108 26 phút ở pH 8 0 được xác định là điều kiện thủy phân tối ưu bằng enzyme trypsin cho peptide có hoạt tính liên kết canxi cao nhất 18 69 mg g protein. Phương trình hồi quy cho thấy sự tương thích với thực nghiệm và RSM chứng tỏ là một công cụ tối ưu hữu hiệu. Kết quả nghiên cứu cho thấy phụ phẩm cá Tra là nguồn nguyên liệu thích hợp để thu nhận peptide liên kết calcium. Từ khóa bột đạm cá thủy phân peptide có hoạt tính liên kết canxi phương pháp bề mặt đáp ứng phụ phẩm cá tra thủy phân bằng enzyme. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong những năm gần đây việc sử dụng những Lượng phụ phẩm trong quá trình chế biến enzyme hoạt động ở pH trung tính thường phổ cá phi lê thường chiếm khoảng trên 60 bao biến hơn cả. Ở pH này sản phẩm protein thủy gồm xương sống nội tạng da vẩy mỡ thừa thịt phân có chất lượng và tính chất chức năng vụn Phần lớn nguồn phụ phẩm giàu protein tôt hơn. Một vài enzyme thường được dùng này

• Ngư nghiệp
• Nuôi trồng thủy sản
• Bài viết về ngư nghiệp
• Bột đạm cá thủy phân
• Peptide có hoạt tính liên kết canxi
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Phụ phẩm cá tra
• Thủy phân bằng enzyme
• Nuôi trồng thủy sản hữu cơ
• Phát triển nuôi trồng thủy sản
• Cải thiện nuôi trồng thủy sản
• Hướng phát triển nghề nuôi trồng thủy sản
• Môi trường thủy sản hữu cơ
• Nuôi trồng thủy sản bền vững
• Quy tắc nuôi trồng thủy sản
• Vị trí của nuôi trồng thủy sản
• Phát triển nghề nuôi trồng thủy sản
• hướng dẫn nuôi trồng thủy sản
• kỹ thuật nuôi trồng thủy sản
• kinh nghiệm nuôi trồng thủy sản
• cẩm nang nuôi trồng thủy sản
• phương pháp nuôi trồng thủy sản
• Dự án nuôi trồng thủy sản
• Quy hoạch chi tiết nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản huyện Bình Đại
• Nuôi trồng thủy sản huyện Ba Tri
• Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Mô hình trồng lúa kết hợp thủy sản
• Mô hình trồng lúa
• Mô hình nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản ở Hà Trung
• Trồng lúa kết hợp nuôi trồng thủy sản
• Thủy sản đồng bằng Sông Cửu Long
• Bảo vệ môi trường nuôi trồng thủy sản
• Thực trạng nuôi trồng thủy sản
• Tác động môi trường nuôi trồng thủy sản
• Ô nhiễm môi trường nuôi trồng thủy sản
• Nỗi lo nuôi trồng thủy sản
• Khó khăn nuôi trồng thủy sản
• Hạn chế nuôi trồng thủy sản
• Rủi ro nuôi trồng thủy sản
• Bệnh thường gặp ở thủy sản
• Vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Vấn đề nuôi trồng thủy sản
• Sử dụng vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Cách sử dụng vacxin phòng bệnh thủy sản
• Nghiên cứu vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Hệ thống nuôi trồng thủy sản
• Quản lý nuôi trồng thủy sản
• Cán bộ nuôi trồng thủy sản
• Bệnh học thủy sản
• Đặc điểm hệ thống nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản ở Lạng Giang
• Bước đột phá nuôi trồng thủy sản
• Lĩnh vực nuôi trồng thủy sản
• Sản xuất nông nghiệp
• Đột phá nuôi trồng thủy sản
• Mẫu báo cáo
• Mẫu Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Hoạt động nuôi trồng thủy sản
• Loại hình kinh tế doanh nghiệp
• Sản lượng thủy sản nuôi trồng