TAILIEUCHUNG - Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường: Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây

Nội dung chính của đề tài trình bày xác định các chỉ tiêu hóa lý của dịch chiết bánh mỳ trái cây, xác định thời gian bảo quản của sản phẩm nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây. Mời các bạn tham khảo! | Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA - VŨNG TÀU BÁO CÁO ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP TRƯỜNG NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN NƯỚC UỐNG GIẢI KHÁT TỪ BÁNH MỲ HƯƠNG TRÁI CÂY Chủ nhiệm đề tài TS. Đặng Thu Thủy chủ nhiệm Bà Rịa-Vũng Tàu tháng 07 năm 2019 i THÔNG TIN CHUNG CỦA ĐỀ TÀI Tên đề tài Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây Chủ nhiệm đề tài TS. Đặng Thu Thủy Danh sách cán bộ tham gia chính - Nội dung chính - Xác định các chỉ tiêu hóa lý của dịch chiết bánh mỳ trái cây - Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước uống từ bánh mỳ sau lên men nồng độ chất khô pH tỷ lệ nấm men thời gian lên men - Đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây - Đánh giá chất lượng sản phẩm chỉ tiêu cảm quan và chỉ tiêu vi sinh - Xác định thời gian bảo quản của sản phẩm nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây. Kết quả đạt được - Đã xác định chỉ tiêu hoá lý của dịch chiết bánh mỳ - Đã xác định được thông số tối ưu cho quá trình sản xuất nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây - Đã hoàn thành quy trình lên men nước uống giải khát từ bánh mỳ hương trái cây với tham số cụ thể và đánh giá chất lượng sản phẩm sau lên men bằng phương pháp cảm quan. - Đã hướng dẫn luận văn tốt nghiệp 03 sinh viên - Đã đăng 01 bài báo trên tạp chí chuyên ngành Thời gian nghiên cứu 16 tháng từ tháng 03 2018-07 2019 CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI TS. Đặng Thu Thủy i MỤC LỤC ĐẶT VẤN CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI . Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu sử dụng để lên men nước uống .3 . Lúa mạch đen. .3 . Quả chanh dây . .5 . Xu hướng nghiên cứu và sản xuất nước uống lên men từ ngũ cốc và trái cây .8 . Nấm men sử dụng trong sản xuất nước uống lên men và các đặc tính sinh lý và sinh hóa của . Đặc điểm của nấm men 10 . Ứng dụng của nấm men Saccharomyces cerevisiae trong lên men .13 CHƯƠNG 2. .

• Khoa Học Tự Nhiên
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
• Quá trình lên men nước giải khát
• Quá trình lên men
• Bánh mỳ hương trái cây
• Quá trình lên men
• Dịch chiết bánh mỳ
• Báo cáo khoa học
• Đề tài khoa học và công nghệ
• Ứng dụng Công nghệ thông tin trong Hóa học
• Xây dựng bài giảng trực tuyến
• Công nghệ lên men
• Thiết kế bài giảng trực tuyến
• Công nghệ chẩn đoán và sửa chữa ô tô
• Phương pháp học tập
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ
• Hệ thống xử lý nước thải đô thị
• Công nghệ xử lý nước thải đô thị
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp đại học
• Ứng dụng mô hình Input Output
• Phân tích kinh tế và môi trường
• Sức khoẻ môi trường địa chất
• Thực trạng ô nhiễm môi trường
• Quy trình học E learning
• Xây dựng hệ thống bài giảng
• Điện toán đám mây
• Nâng cao vị thứ xếp hạng của ĐH Đà Nẵng
• Xếp hạng trường Đại học
• Xây dựng ứng dụng di động
• Hội thảo ATIGB
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp Cơ sở
• Xây dựng hệ thống hỗ trợ quản lý
• Công tác quản lý giảng dạy
• Phương tiện bay kích cỡ nano
• Công nghệ nano
• Máy sàng cát kiểu rung
• Phân tích động lực học máy sàng
• Nền tảng Moodle
• Hệ thống dạy học trực tuyến
• Mô hình cần trục tháp
• Kiểm nghiệm độ bền của phần đế
• Cần trục tháp kết hợp vận thăng xây dựng
• Xây dựng công cụ chuẩn hóa văn bản hành chính
• Văn bản hành chính nội bộ
• Thị trường chứng khoán
• Quản trị công ty
• Ứng dụng mô hình lớp học đảo ngược
• Lớp học đảo ngược
• Tổ chức thông tin kế toán
• Chu trình thu học phí
• Tai nạn đường bộ
• Phân loại các điểm tai nạn giao thông
• Môi trường có khả năng chống ăn mòn
• Vật liệu nano dẫn điện
• Module Elearning
• Hệ thống quản lý đào tạo
• Hóa học thực phẩm
• Mô hình phòng thực hành kế toán ảo
• Hệ thống báo cáo thuế
• Kế toán doanh nghiệp