TAILIEUCHUNG - Studies on production of functional noodles with incorporation of spinach puree

The objective of this study was to explore the possibility of adding spinach puree in preparation of vegetable noodles. The vegetable noodles were studied for its sensorial qualities, cooking qualities and proximate composition. The spinach puree was added at 10, 20, 30, 40 and 50 gm per 100gm of wheat flour. The results showed that spinach puree can be added successfully in wheat flour up to 40 gm /100gm of wheat flour. The sensorial qualities with respect to colour, flavour and texture were greatly improved with addition of spinach puree. | Studies on production of functional noodles with incorporation of spinach puree

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.