Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the physico-chemical and storage quality characteristics of duck meat loaves
TAILIEUCHUNG - Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the physico-chemical and storage quality characteristics of duck meat loaves
The present study was undertaken to evaluate the effect of different levels of Kumura (Benincasa hispida) on the quality characteristics of duck meat loaves. The Kumura was incorporated at three different levels viz., 5, and 10 percent replacing lean meat in the formulation. The products were analysed for various physicochemical and sensory attributes. pH, crude protein, ether extract, and ash content of the products showed significantly decreasing trend with increasing levels of incorporation of Kumura. However, there was a significant increase in moisture, moisture to protein ratio and emulsion stability with increasing levels of incorporation of Kumura. Based on various parameters studied, level of incorporation was optimized as the best. Duck meat loaves with optimum level of pumpkin along with control were aerobically packaged in LDPE pouches and assessed for storage quality under refrigerated (4±10C) conditions. The mean values of pH showed significantly increasing trend for both control as well as treatment samples whereas TBARS (mg malonaldehyde/kg) value, total plate count (log cfu/gm), total psychrophillic count showed significantly increasing trend with storage. Yeast and mould (log cfu/gm) count were not detected on first and fifth day of storage. However they were found on tenth day of storage. Thus, the kumura incorporated duck meat loaves could be successfully stored for a period 4 days at refrigeration temperature (4±10C) without any significant loss in quality. | Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the physico-chemical and storage quality characteristics of duck meat loaves
Nguyệt Lan
71
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Effect of drying methods on value added duck meat balls
6
81
0
Studies on the effect of rehydration on the physico-chemical properties of duck meat balls
6
85
2
Effects of black gram flour (Vigna mungo L.) on the proximate composition, texture & colour profile and microbiological qualities of duck meat patties
9
75
0
Effect of conventional and scientific slaughtering methods on duck meat quality
6
72
0
Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the physico-chemical and storage quality characteristics of duck meat loaves
12
56
0
Dynamic accumulation of fatty acids in duck (Anas platyrhynchos) breast muscle and its correlations with gene expression
15
28
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22657
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6690
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Duck meat loaves
Moisture protein
Refrigerated storage
Storage quality characteristics
Benincasa hispida
Physico chemical
Inorganic bio fertilizers
Soil physicochemical properties
Rainfed maize wheat cropping system
Organic on soil physicochemical properties
Inorganic on soil physicochemical properties
Pond water
Physicochemical analysis
Comparative analysis of the physicochemical parameters
The physicochemical parameters
Selected pond water samples
Physicochemical characteristics
Foxtail millet genotypes
Nutritional and physicochemical
Food product development
Nine foxtail millet genotypes developed
Physicochemical parameters
Food plant
Pteridium aquilinum
Congo food plant alicamentary
Conservation and analysis
Organic and inorganic nutrients
Physicochemical properties
Inceptisol of Chhattisgarh plateau
Nutrient availability in inceptisol
Water quality analysis
Surajpur wetland
National capital region
Physicochemical characteristics of water samples
Physico chemical properties
Narayanpur block Mirzapur
Available macro nutrient status
Relationship with soil physicochemical properties
Health status
Seasonal fluctuation
Diversity indices
Seasonal fluctuation of physicochemical properties
Hydrogen bonds
Electrical current frequency
Physicochemical characteristics of wastewater
Optimal treatment regimes
Công nghệ hóa học
Công nghệ vậy liệu
Hóa lý
Tính chất hóa lý
Comparative study on physicochemical properties
Fe SBA 16 Mesoporous materials
Cereal source
Microbial consortia
Lactic acid bacteria
Boza beverage
Physicochemical properties of grape varieties
Antep Karası
Kara Dimrit
Grapes varieties grown in Turkey
Antiradical activity
Dried Alkaya apricot
Dried apricots
Aroma compounds
Phytoplankton assemblages
Spatiotemporal characterization
Dissolved oxygen
Phytoplankton taxa
Earth sciences
Consistency limits
Pure clay minerals
Intermediate plasticity clay
Silver nanoparticles
Physiochemical properties
Silver nanoparticles induced cytotoxicity
Aggregation interaction
QSSR models
Physicochemical property
Anticancer activity
Similar structures
Flavones and isoflavones
Milk beverage
Develop milk beverage
Beetroot and banana were tried
Synthetic dye
Effluent discharge
Bacteria viable count
Physicochemical assessment of soil contaminated
Physicochemical and biological characters
Biomass substrate
Water hyacinth
Coconut leaf
Biological quality characters
BMC Pediatrics
Quality assessment
Albendazole tablets legally circulating
Pharmaceutical market
Physicochemical evaluation
The physicochemical properties
Spray dried papaya leaf powders
Spray drying
Papaya leaf juice
Maltodextrin concentration
Total flavonoid content
Structure of the Aβ42 tetramer
Physicochemical properties of the Aβ42 tetramer
Multiscale molecular dynamics simulations
The proposed all atom structures
Higher order oligomers
Micellar CN concentrate
Zaverage (Z avg)
Whey proteins
Micellar casein concentrate
Tray dryer
Dried onion powder
Tray drying characteristics of onion slices
Tray drying characteristics
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
28-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
251
0
28-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
28-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
157
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
28-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
28-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
28-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
28-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
114
1
28-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5747
1375
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.