TAILIEUCHUNG - Biến động thành phần hóa học của thịt ốc bươu đồng (Pila polita Deshayes, 1830)

Ốc bươu đồng (Pila polita) là loài có giá trị kinh tế cao và phân bố ở Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt ở vùng nội đồng. | Nội dung Text Biến động thành phần hóa học của thịt ốc bươu đồng Pila polita Deshayes 1830 .den color inherit .ttnd ol .ttnd ul .ttnd dl padding 0 0px 0 20px .ttnd hr margin 10px 0px .ttnd a href javascript void 0 .ttnd a href color inherit dtextscript p text-align left dtextscript img vertical-align middle TẠP CHÍ KHOA HỌC amp CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 4 1 -2020 1755-1765 lt br gt lt br gt lt br gt lt br gt BIẾN ĐỘNG THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỊT lt br gt ỐC BƯƠU ĐỒNG Pila polita Deshayes 1830 lt br gt Lê Văn Bình1 và Ngô Thị Thu Thảo2 lt br gt 1 lt br gt Nghiên cứu sinh Khoa Thủy sản Trường Đại học Cần Thơ lt br gt 2 lt br gt Khoa Thủy sản Trường Đại học Cần Thơ lt br gt Tác giả liên hệ thuthao@ lt br gt Nhận bài 17 12 2019 Hoàn thành phản biện 23 02 2020 Chấp nhận bài 04 03 2020 lt br gt TÓM TẮT lt br gt Ốc bươu đồng Pila polita là loài có giá trị kinh tế cao và phân bố ở Đồng bằng sông lt br gt Cửu Long đặc biệt ở vùng nội đồng. Nghiên cứu thành phần hoá học của thịt ốc bươu đồng lt br gt được thực hiện trên 721 mẫu ốc cái 332 mẫu ốc đực 389 mẫu thu từ tháng 11 năm 2016 lt br gt đến tháng 10 năm 2017 ở một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Kết quả cho thấy hàm lt br gt lượng protein là thành phần chủ yếu trong thịt ốc bươu đồng 58 2 67 7 trong đó hàm lt br gt lượng protein của ốc bươu đồng cái 52 8-67 3 thấp hơn so với ốc bươu đồng đực 59 3- lt br gt 69 5 . Hàm lượng chất béo trong thịt ốc bươu đồng có khuynh hướng tỉ lệ nghịch với hàm lt br gt lượng chất protein có xu hướng giảm thấp từ tháng 01 đến tháng 8 và cao từ tháng 9 đến lt br gt tháng 12. Hàm lượng xơ và tro của ốc bươu đồng lần lượt 0 32-0 46 và 9 56-11 4 . Hàm lt br gt lượng protein và chất béo trong thịt ốc vào mùa khô lần lượt là 61 4 và 2 52 thấp hơn lt br gt p0 05 so với mùa mưa 0 41 và lt br gt 10 6 . Ốc bươu đồng ở nhóm kích thước lớn hàm lượng protein cao hơn ở nhóm kích thước lt br gt nhỏ. lt br gt Từ khóa Dinh dưỡng Ốc bươu đồng Pila polita Thành phần hoá học lt br gt

• Nông nghiệp
• Công nghệ nông nghiệp
• Ốc bươu đồng
• Pila polita
• Thịt ốc bươu đồng
• Hàm lượng protein
• Nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp công nghệ cao ở Cần Thơ
• Đặc trưng nông nghiệp công nghệ cao
• Tiền đề nông nghiệp công nghệ cao
• Phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Lý luận nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp công nghệ cao ở Việt Nam
• Khó khăn phát triển nông nghiệp CN cao
• Giải pháp nông nghiệp công nghệ cao
• Tình hình nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp công nghệ cao tại Cần Thơ
• Thực trạng nông nghiệp công nghệ cao
• Luận văn Thạc sĩ Địa lý học
• Khoa học công nghệ nông thôn phía Bắc
• Báo cáo Khoa học công nghệ
• Nông nghiệp phát triển nông thôn phía Bắc
• Công nghệ thủy lợi
• Công nghệ trồng trọt
• Công nghệ bảo vệ thực vật
• Chủ trương phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Chính sách phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Hỗ trợ phát triển nông nghiệp
• Hiện đại hóa nông nghiệp
• Nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao
• Công tác khuyến nông lâm ngư
• Quy hoạch khu nông nghiệp
• Tình hình sản xuất nông lâm ngư nghiệp
• Luận văn nông nghiệp
• Quy hoạch nông nghiệp ứng dụng công nghệ
• Báo cáo nông lâm nghiệp
• Ứng dụng công nghệ trong nông nghiệp
• Nông nghiệp ứng dụng
• Phát triển nông nghiệp
• Hiệu quả kinh tế
• Nông nghiệp công nghệ cao tại Lâm Đồng
• Sản xuất nông nghiệp
• Giá trị sản xuất nông nghiệp
• Tổng luận Nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp Việt Nam
• Đa dạng hóa thương hiệu
• Nông nghiệp bốn chấm không
• Kỷ nguyên công nghệ mới
• Nông nghiệp thông minh
• Thái độ của nông dân
• Hoạch định chiến lược phát triển nông nghiệp
• Ứng dụng công nghệ kỹ thuật cao
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Tài chính ngân hàng
• Nông nghiệp sạch
• Cho vay nông nghiệp
• Chính sách tín dụng
• Tín dụng cho phát triển nông nghiệp
• Tín dụng cho phát triển nông thôn
• Nông thôn ứng dụng công nghệ cao
• Nông nghiệp nông thôn Việt Nam
• Sản xuất nông nghiệp của thế giới
• Nền nông nghiệp công nghệ cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Sự tiến hóa của nông nghiệp
• Đổi mới công nghệ
• Cách mạng công nghiệp lần thứ 4
• Công nghệ 4 0 trong nông nghiệp
• Phát triển sản xuất nông nghiệp
• Phát triển cơ sở hạ tầng
• Ứng dụng công nghệ cao trong nông nghiệp
• Thực trạng sản xuất nông nghiệp
• Giải pháp sản xuất nông nghiệp
• Quy mô sản xuất nông nghiệp
• Phát triển nông thôn
• Kỹ thuật sản xuất nông nghiệp
• Công nghệ sản xuất nông nghiệp
• Tiến bộ kỹ thuật nông nghiệp
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ ở Tiền Giang
• Vai trò của khoa học công nghệ
• Nông nghiệp nông thôn Tiền Giang
• Phát triển nông nghiệp nông thôn
• Thành tựu khoa học công nghệ
• Công nghệ sinh học
• Nông nghiệp nông thôn
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Vai trò công nghệ sinh học
• Khoa học công nghệ trong nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp bền vững
• Xây dựng nông thôn mới
• Thực trạng ngành nông nghiệp Việt Nam
• Nông nghiệp quy mô lớn
• Giải pháp phát triển sản xuất nông nghiệp
• Hội thảo phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Tạp chí Hoạt động Khoa học