TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của các loại bao bì, nhiệt độ đến chất lượng và thời gian bảo quản ớt xiêm

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá tác động của loại bao bì bao gói và nhiệt độ đến thời gian bảo quản của ớt xiêm. Loại bao bì được sử dụng bao gồm bao bì giấy, bao bì PP (polypropylene), bao bì LDPE (low density polyethylene). | Ảnh hưởng của các loại bao bì, nhiệt độ đến chất lượng và thời gian bảo quản ớt xiêm TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 3(2) - 2019 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI BAO BÌ, NHIỆT ĐỘ ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN ỚT XIÊM Hồ Sỹ Vương, Nguyễn Văn Huế, Phan Thị Bé, Nguyễn Quốc Sinh, Nguyễn Văn Đức, Nguyễn Đức Chung* Trường Đại học Nông lâm, Đại học Huế *Liên hệ email: nguyenducchung@ TÓM TẮT Ớt hiện đang là cây trồng mang lại hiệu quả kinh tế cao và được nhiều tỉnh chọn làm cây trồng để chuyển dịch cơ cấu cây trồng giúp cải thiện kinh tế, giảm nghèo. Trong đó, ớt xiêm được trồng khá phổ biến ở các tỉnh miền núi Trung và Nam Bộ. Tuy nhiên, một thực tế thường xảy ra là ớt xiêm chủ yếu được thu hoạch và tiêu thụ ở dạng tươi do quả ớt rất dễ bị hư hỏng ở điều kiện thường. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá tác động của loại bao bì bao gói và nhiệt độ đến thời gian bảo quản của ớt xiêm. Loại bao bì được sử dụng bao gồm bao bì giấy, bao bì PP (polypropylene), bao bì LDPE (low density polyethylene). Nhiệt độ bảo quản được khảo sát là nhiệt độ phòng thí nghiệm (23-28OC), 8OC và 12OC. Kết quả nghiên cứu cho thấy, mẫu ớt xiêm được bao gói bằng bao bì LDPE và bảo quản ở nhiệt độ 8OC có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 40 ngày với hàm lượng vitamin C còn 14,01 mg%, acid tổng số là 0,22%, đường tổng số là 0,57%. Từ khóa: bảo quản ớt, bảo quản lạnh, LDPE, ớt xiêm, ớt sau thu hoạch. Nhận bài: 20/2/2019 Hoàn thành phản biện: 20/3/2019 Chấp nhận bài: 31/3/2019 1. MỞ ĐẦU Khí hậu nước ta mang đặc điểm là nước nhiệt đới ẩm gió mùa nên sản phẩm nông nghiệp tuy có đa dạng phong phú quanh năm, nhưng dễ dàng bị mất mát hư hỏng cả về khối lượng và chất lượng. Việc đảm bảo và nâng cao chất lượng nông sản sau thu hoạch có ý nghĩa rất to lớn. Chất lượng nông sản phẩm tốt sẽ kéo dài thời gian sử dụng và làm giảm thiệt hại đến mức thấp nhất có thể khi chúng ta bảo quản nông sản đúng .

• Nông nghiệp
• Bảo quản ớt
• Bảo quản lạnh
• Thời gian bảo quản ớt xiêm
• Nhiệt độ bảo quản ớt xiêm
• Chất lượng nông sản phẩm
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 96912013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 96912013
• Ớt ngọt
• Phương pháp bảo quản ớt ngọt
• Bảo quản ớt ngọt
• Khoa học nông nghiệp
• Bao gói khí điều biến
• Nồng độ khí oxy
• Nồng độ khí cacbonnic
• Công nghệ bảo quản quả ớt
• Luận án Tiến sĩ
• Công nghệ Chế biến Thuỷ sản
• Bảo quản rau quả sau thu hoạch
• Bảo vệ cây trồng
• Bệnh thán thư trên cây trồng
• Hạn chế sự biến đổi sau thu hoạch
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• đồ dùng sáng tạo
• hướng dẫn làm thiệp
• hướng dẫn xếp giấy
• nghệ thuật ẩm thực
• mẹo vặt trong nấu ăn
• Công nghệ thực phẩm
• Hàng nông sản
• Thực phẩm chế biến xuất khẩu
• Chất lượng hàng nông sản
• Quản lý nông sản
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Phát triển công nghiệp chế biến nông sản
• Nâng cao chất lượng sản phẩm nông sản
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công tác quản lý chất lượng nông sản
• Phát triển nông nghiệp bền vững
• Luận văn thạc sĩ
• Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm
• Tư vấn thiết kế
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Mô hình quản lý chất lượng sản phảm
• Sản xuất nông nghiệp
• Chuyên đề tốt nghiệp Kinh tế
• Thực trạng sản xuất nông nghiệp
• Sản phẩm nông nghiệp
• Chất lượng sản phẩm nông nghiệp
• Giải pháp nâng cao sản phẩm nông nghiệp
• Chất lượng nông sản
• Chuỗi giá trị
• Chất lượng
• Giá trị gia tăng
• Lúa gạo Tài Nguyên
• Nâng cao chất lượng nông sản
• quản trị kinh doanh
• marketing nông nghiệp
• cầu sản phẩm nông nghiệp
• hàng hóa nông nghiệp
• ước lượng cung cầu
• chính hộp vàng nông nghiệp
• nông nghiệp Việt Nam
• quản lý thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• kinh doanh nông sản
• nông lâm thủy sản
• phát triển nông nghiệp
• văn bản luật
• quản lý chất lượng
• chất lượng nông lâm sản
• Công ty vật tư Nông sản
• quản lý vật tư
• quản trị chất lượng
• báo cáo quản trị chất lượng
• thực trạng quản trị chất lượng
• luận văn quản trị
• chất lượng sản phẩm
• tiểu luận
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• công nghệ sau thu hoạch
• cải tiến chất lượng
• phương pháp bảo quản nông sản
• nông sản thực phẩm
• tổn thất sau thu hoạch
• chế biến nông sản thực phẩm
• giáo trình đại học
• bảo quản nông sản
• nông lâm nghiệp
• Chuỗi giá trị sản phẩm nông lâm nghiệp
• Sản xuất nông sản hàng hóa
• Chuỗi giá trị gỗ rừng trồng
• Chuỗi giá trị mía đường
• kỹ thuật gieo trồng
• kỹ thuật trồng trọt
• vai trò của nông sản
• mùa vụ nông nghiệp
• tính chất nông sản
• Báo cáo khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Quy trình giám sát nguồn gốc
• Mô hình đảm bảo chất lượng UTZ
• Tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững
• Báo cáo tổng kết đề tài
• Kỹ thuật canh tác
• Kỹ thuật bảo quản
• Kỹ thuật chế biến
• Quy mô nông hộ
• Cải củ đặc sản Đầm Hà
• nông sản
• thực phẩm
• lương thực
• chất lượng thực phẩm
• luận văn nông nghiệp
• Quản lý nhà nước đối
• Nông sản nhập khẩu từ Trung Quốc
• Nông sản nhập khẩu
• Chất lượng nông sản nhập khẩu
• Quản lý nông sản nhập khẩu
• Chuỗi giá trị nông sản
• Sản phẩm nông sản
• Doanh nghiệp tư nhân
• chế biến nông sản
• chuyên đề khoa học
• khoa học môi trường
• lĩnh vực Nông sản
• lĩnh vực thực phẩm
• lao động quốc tế
• sản phẩm hàng hoá
• Chất cải tạo đất
• An toàn sức khỏe con người
• Bảo vệ môi trường
• Hóa chất bảo vệ thực vật
• Sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu
• bộ thuỷ sản và nông nghiệp và phát triển nông thôn
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• kháng sinh cấm trong sản xuất
• kinh doanh thuỷ sản
• phát triển nguồn nhân lực
• chính sách đào tạo
• Quá trình làm khô
• Quá trình đánh hương
• Chất lượng chè xanh
• Tạp chí Kinh tế đối ngoại
• Bảo hộ chỉ dẫn địa lý
• Nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp
• Đặc sản chè Shan tuyết Mộc Châu
• Vải Thiều Lục Ngạn