Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 16 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
TAILIEUCHUNG - Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 16 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
Chapter 16 - Monitoring beverage operations. After reading this chapter, you should be able to: Identify the three general approaches to monitoring beverage operations; calculate the value of liquor issued to a bar, bar inventory differential, and cost of liquor consumed; list five possible reasons for differences between actual and standard beverage costs,. | Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Ninth Edition Management observes bar operations Designated employee observes others working at the bar and reports back to management Individuals unknown to the bartender visit the bar, observe employees, and report back to management Closed-circuit television systems permit observation from some remote location The Cost Approach Cost percent methods Monthly calculations Cost calculations by category Daily calculations The Liquid Measure Approach Ounce-control method The Sales Value Approach Actual sales record method Average sales value method Standard deviation method Opening beverage inventory + Beverage purchases this month = Total available for sale this month – Closing inventory this month = Value of beverages issued to the bar Bar inventory value at the beginning of the month – Bar inventory value at the end of the month = Bar inventory differential Value of beverages issued to the bar +/– Inventory differential = Cost .
Bích Thu
73
8
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 3 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
11
58
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 18 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
7
65
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 9 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
14
52
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 16 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
8
68
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 2 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
12
67
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 8 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
6
56
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 7 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
23
76
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 10 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
6
69
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 11 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
8
49
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 12 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
20
64
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461743
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22091
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10742
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9935
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8136
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8136
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6508
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Quản trị kinh doanh
Labor cost controls
Food controls
Beverage controls
Labor controls
Monitoring beverage operations
Cost percent methods
Cost volume profit relationships
Cost volume profit analysis
Total labor cost
Daily food cost
Opening inventory
The control process
Cost control
Monthly inventory
Monthly food cost
Food production control
Sales forecasting
Standard food costs
Actual figures
Menu engineering
Menu engineering worksheet calculations
Controlling food sales
Sales control
Beverage purchasing control
Alcoholic beverages
Beverage receiving
Beverage storing
Beverage production control
Straight drinks
Beverage sales control
Dram shop laws
Establishing performance standards
EmpLoyee performance
Training staff
Training methods
Monitoring performance
Taking corrective action
Variable costs
Fixed costs
Food purchasing
Receiving control
Food storing
Issuing control
Yield factor
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Coherence and Ultrashort Pulse Laser Emission Part 9
40
237
0
29-03-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
179
0
29-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
29-03-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
161
0
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
164
0
29-03-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
130
0
29-03-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
109
0
29-03-2024
12 Việc Không Nên Làm Sau Bữa Ăn
5
118
0
29-03-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
98
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5143
1175
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8136
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3408
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3621
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10742
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3911
503
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.