TAILIEUCHUNG - So sánh hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa riêng của polyphenol trích ly từ 4 loại hạt trái cây

Nghiên cứu này tập trung khảo sát tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng trong 4 loại hạt trái cây: chôm chôm (Nephelium lappaceum L), mít (Artocarpus heterophyllus), xoài Cát Chu (Mangifera indica) và nhãn (Dimocarpus longan) và bước đầu chọn ra loại hạt có tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng cao nhất trong bốn loại trái cây trên. | Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm số 11 (2017) 44-51 SO SÁNH HÀM LƢỢNG VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HÓA RIÊNG CỦA POLYPHENOL TRÍCH LY TỪ 4 LOẠI HẠT TRÁI CÂY Lê Phan Thùy Hạnh1,*, Trần Quyết Thắng1, Lê Trung Thiên2 1 Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Chí Minh 2 Trường Đại học Nông Lâm Chí Minh * Email: hanhlpt@ Ngày nhận bài:10/12/2016 ; Ngày chấp nhận đăng: 13/03/2017 TÓM TẮT Nghiên cứu này tập trung khảo sát tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng trong 4 loại hạt trái cây: chôm chôm (Nephelium lappaceum L), mít (Artocarpus heterophyllus), xoài Cát Chu (Mangifera indica) và nhãn (Dimocarpus longan) và bước đầu chọn ra loại hạt có tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng cao nhất trong bốn loại trái cây trên. Nghiên cứu là cơ sở để tiến hành trích ly polyphenol từ hạt trái cây. Kết quả thu được như sau: Hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa riêng của polyphenol trong hạt xoài là cao nhất, kế đến là nhãn. Chôm chôm có tổng hàm lượng polyphenol cao hơn so với mít nhưng lại có hoạt tính kháng oxi hóa riêng thấp. Từ khóa: polyphenol, hạt trái cây, hạt chôm chôm, hạt mít, hạt nhãn, hạt xoài cát chu. 1. MỞ ĐẦU Việt Nam là nước nhiệt đới, hoa quả có quanh năm. Việc chế biến các sản phẩm trái cây và xuất khẩu trái cây càng ngày càng tăng. Song song với quá trình đó là lượng phụ phẩm trái cây (vỏ, hạt ) được sản sinh ra ngày càng nhiều. Hiện nay, lượng phụ phẩm này chủ yếu được dùng để sản xuất thức ăn chăn nuôi, làm phân bón hoặc chỉ thải bỏ ra môi trường. Nhiều kết quả nghiên cứu đã cho thấy các hợp chất chống oxi hóa tự nhiên trong trái cây kể cả các loại phụ phẩm của chúng có thể ngăn ngừa được một số bệnh như ung thư, tim mạch, suy giảm hệ thần kinh và lão hóa sớm – những căn bệnh có cùng nguyên nhân do stress oxi hóa (sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và hoạt động của các chất chống oxi hóa trong cơ thể) gây ra. Trong số các chất chống oxi hóa tự nhiên trong trái cây và phụ phẩm của chúng, .

• Hoá học
• So sánh hàm lượng
• Hoạt tính kháng oxi hóa riêng của polyphenol
• Hoạt tính kháng oxi hóa
• Hoạt tính trong trái cây
• Hạt xoài cát chu
• Hàm lượng polyphenol
• Hàm lượng flavonoid
• Hoạt tính kháng oxy hóa
• Keo ong Việt Nam
• Keo Việt Nam
• phân tích hàm lượng acid béo
• sơ lược về acid béo thiết yếu
• ảnh hưởng của acid béo
• mẫu ấu trùng
• cá chẽm
• Báo cáo tốt nghiệp
• Báo cáo tốt nghiệp ngành Nông học
• Cây bạc hà
• Mentha arvensis L
• Hàm lượng tinh dầu của cây bạc hà
• Mật độ trồng
• Năng lượng liên kết
• Cluster germanium pha tạp vanadium
• Phương pháp phiếm hàm mật độ
• Cluster Ge tinh khiết
• Biến thiên năng lượng bậc 2
• Tạp chí Kinh tế đối ngoại
• Chi tiêu cho môi trường
• Chất lượng môi trường
• Chỉ số chất lượng môi trường
• Quản lý nguồn chất thải
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• luận văn nông nghiệp
• Hàm lượng lipit
• Hàm luợng protein
• tinh sạch DNA
• Chất lượng nguồn nhân lực
• Lao động có tay nghề
• Phân tầng xã hội
• Kinh tế thị trường
• Phát triển nguồn nhân lực vùng Nam Bộ
• kinh tế nông nghiệp
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• phương pháp xử lý mẫu
• kỹ thuật EIA
• huyết tương ở bò
• nghiên cứu nông nghiệp
• kỹ thuật chăn nuôi
• giống vật nuôi
• Tìm hiểu nấm hương
• Tài liệu về nấm hương
• Khóa luận nấm hương
• Sự phát triển sinh khối
• Chủng loại nấm hương
• Nuôi cấy nấm hương
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Cây thuốc dòi
• Pouzolzia zeylanica L
• Benn
• Hộ dân trồng xen canh trong vườn xoài
• Cây thuốc dòi thân tím đỏ
• Nghiên cứu Y học
• Khoa học Dược
• Bảy lá một hoa
• Saponin toàn phần
• Hoạt tính kháng khuẩn
• Hoạt tính độc tế bào