TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng Polyphenol tổng số và khả năng kháng oxi hóa của đài hoa bụp giấm (Hibiscus Sabdariffa L.)
Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy 60oC, 80oC, 100oC và 120oC đến hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxi hóa (gồm khả năng khử và khả năng dập tắt gốc tự do DPPH) của đài hoa bụp giấm trồng tại tỉnh Đắk Lắk. . | Journal of Science – 2014, Vol. 4 (3), 74 – 78 An Giang University ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG SỐ VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXI HÓA CỦA ĐÀI HOA BỤP GIẤM (HIBISCUS SABDARIFFA L.) Nguyễn Quang Vinh1, Nguyễn Thị Minh Hiếu1, Trịnh Xuân Cảnh1, Nguyễn Ngọc Hữu2 1 ThS. Viện Công nghệ Sinh học & Môi trường, Trường Đại học Tây nguyên Khoa Nông Lâm nghiệp, Trường Đại học Tây nguyên 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 25/06/14 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 05/09/14 Ngày chấp nhận đăng: 22/10/14 Title: An effect of drying temperature on total polyphenolic content and antioxidant activity of roselle calyxes (Hibiscus Sabdariffa L.) Từ khóa: Đài hoa bụp giấm, kháng oxy hóa, tổng polyphenol, nhiệt độ sấy ABSTRACT The calyxes of the Roselle plant have long been recognized as a source of antioxidants. The objectives of this study were to investigate the effect of drying temperatures (60oC, 80oC, 100oC và 120oC) on total polyphenol content and antioxidant activities of Roselle calyxes via reducing power and DPPH radical scavenging activity. The different drying temperatures showed significant differences in total polyphenol content and antioxidant activities. TÓM TẮT Đài hoa bụp giấm từ lâu đã được xem là nguồn cung cấp các chất có khả năng kháng oxy hóa. Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy 60oC, 80oC, 100oC và 120oC đến hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxi hóa (gồm khả năng khử và khả năng dập tắt gốc tự do DPPH) của đài hoa bụp giấm trồng tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả cho thấy, hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của đài hoa bụp giấm sấy ở các nhiệt độ khác nhau là không giống nhau. Keywords: Calyxes of Roselle, antioxidant, total polyphenol content, drying temperature cấp chất chống oxy hóa. Về tính chất dược lí, đài hoa bụp giấm có tính chống co thắt cơ trơn, làm hạ huyết áp và có tính kháng sinh, trị ho, viêm họng. Trong y học dân gian hoa bụp giấm được dùng để kiểm soát cao huyết áp, bệnh gan và
đang nạp các trang xem trước
