TAILIEUCHUNG - Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu trích ly màu hạt điều màu (Bixa orellana L.) tạo chế phẩm nhũ annatto

Luận văn thực hiện nghiên cứu nhằm đạt được các mục tiêu nghiên cứu: khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly màu annatto bằng dung môi có hỗ trợ bởi vi sóng, thử nghiệm tạo chế phẩm nhũ annatto ổn định ở pH thấp. . | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM ****************** ĐÀO PHAN THOẠI NGHIÊN CỨU TRÍCH LY MÀU HẠT ĐIỀU MÀU (Bixa orellana L.) TẠO CHẾ PHẨM NHŨ ANNATTO LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 5/2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH ******************* ĐÀO PHAN THOẠI NGHIÊN CỨU TRÍCH LY MÀU HẠT ĐIỀU MÀU (Bixa orellana L.) TẠO CHẾ PHẨM NHŨ ANNATTO Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống Mã số: LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hướng dẫn khoa học: TS. PHAN THẾ ĐỒNG Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 5/2014 i NGHIÊN CỨU TRÍCH LY MÀU HẠT ĐIỀU MÀU (Bixa orellana L.) TẠO CHẾ PHẨM NHŨ ANNATTO ĐÀO PHAN THOẠI Hội đồng chấm luận văn: 1. Chủ tịch: 2. Thư ký: 3. Phản biện 1: 4. Phản biện 2: 5. Ủy viên: ii LÝ LỊCH CÁ NHÂN Tôi tên là Đào Phan Thoại, sinh ngày 10 tháng 05 năm 1983 tại huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa. Tốt nghiệp PTTH tại trường Trung học phổ thông Lam Sơn, tỉnh Thanh Hóa năm 2002. Tốt nghiệp Đại học ngành Công nghệ sinh học hệ chính quy tại ĐH Khoa học tự nhiên – ĐH Quốc gia Hà Nội. Quá trình công tác: Từ tháng 11 năm 2009 đến nay, giảng viên tại Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh. Tháng 10 năm 2010 theo học Cao học ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống tại trường Đại học Nông Lâm, Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh. Điạ chỉ liên lạc: 32/32, tổ 25A, khu phố 2, phường Trảng Dài, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai. Điện thoại: 0918 399 477 Email: daophanthoai@ iii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Học viên Đào Phan .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Công nghệ thực phẩm và đồ uống
• Hạt điều màu
• Trích ly màu hạt điều màu
• Tạo chế phẩm nhũ annatto
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chế phẩm ficin từ nhựa quả vả
• Quy trình thu nhận chế phẩm ficin
• Quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật
• Thực vật học của cây quế
• Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại bếp ăn
• Mối nguy ô nhiễm thực phẩm
• Vi khuẩn Lactobacillus fermentum
• Công thức cấu tạo astaxanthin
• Quy trình sản xuất chế phẩm probiotic
• Phương pháp điều chế chitosan
• Công nghệ nano bạc
• Bảo quản quýt Hương Cần
• Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ
• Các loại độc tố Ochratoxins
• Quá trình lên men rượu dứa
• Cơ chế lên men rượu
• Cơ chế sinh tổng hợp ethylene
• Sản phẩm chế biến từ quả bơ
• Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai
• Nước giải khát đóng chai từ cà gai leo
• Bảo quản cà chua sau thu hoạch
• Quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng
• Bài thuốc dân gian từ đinh lăng
• Bảo quản củ ném sau thu hoạch
• Quy trình bảo quản ném
• Quy trình thu nhận dịch chiết từ lá tía tô
• Sản xuất nước giải khát từ dịch chiết lá tía tô
• Cấu tạo tế bào nấm men
• Quy trình sản xuất rượu truyền thống
• Quá trình sinh tổng hợp ethylene
• Bảo quản quả bơ Booth7 sau thu hoạch
• Bacillus amyloliquefaciens N1
• Lactobacillus fermentum DC4t2
• Quy trình thuỷ phân bã đậu nành
• Quy trình chế biến nén khô
• Phương pháp tách chiết tinh dầu
• Chế độ sấy nấm vân chi
• Chế biến trà túi lọc
• Hình thái cấu tạo của nấm vân chi
• Trích ly và chuyển đổi màu hạt điều màu
• Tạo chế phẩm bột norbixin tan trong nước
• Phương pháp nuôi cấy bề mặt
• Quá trình sản xuất tiêu sọ
• Chế phẩm nấm mốc Trichoderma longibrachiatum
• Quy trình sản xuất
• Canh ngũ cốc ăn liền
• AN toàn vệ sinh thực phẩm