TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu xác định nano curcumin trong một số loại thực phẩm chức năng bằng phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao
Bài báo này mô tả kết quả nghiên cứu và xây dựng quy trình xác định nano curcumin trong thực phẩm chức năng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) với detector photodiode array (PDA). Kết quả nghiên cứu cho thấy: phép xác định ở bước sóng 424 nm; pha động là acetonitril – đệm KH2PO4 50 mM (pH=3,5) (60:40 v/v), cột Symmetry C18 (150 mm x 4,6 mm, 5 µm), thể tích tiêm mẫu 20 μL và tốc độ dòng 0,8 mL/phút. Giới hạn phát hiện của nano curcumin thấp, LOD=0,005 ppm. | NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NANO CURCUMIN TRONG MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÍ LỎNG HIỆU NĂNG CAO NGUYỄN THỊ QUỲNH CHI - NGÔ VĂN TỨ Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế ĐT: 0983 826 803 Tóm tắt: Bài báo này mô tả kết quả nghiên cứu và xây dựng quy trình xác định nano curcumin trong thực phẩm chức năng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) với detector photodiode array (PDA). Kết quả nghiên cứu cho thấy: phép xác định ở bước sóng 424 nm; pha động là acetonitril – đệm KH2PO4 50 mM (pH=3,5) (60:40 v/v), cột Symmetry C18 (150 mm x 4,6 mm, 5 µm), thể tích tiêm mẫu 20 μL và tốc độ dòng 0,8 mL/phút. Giới hạn phát hiện của nano curcumin thấp, LOD=0,005 ppm. Diện tích peak và nồng độ của chất có mối tương quan tuyến tính với hệ số tương quan (R ~1). Phương pháp có độ nhạy cao, độ lặp lại tốt với RSD <2%. Kết quả kiểm tra chất lượng của qui trình trên mẫu thực tế cho thấy phương pháp có độ đúng tốt với độ thu hồi từ 97 - 102%. Từ khóa: Curcumin, HPLC, thực phẩm chức năng 1. MỞ ĐẦU Curcumin là thành phần chính của Curcuminoit – một chất trong củ nghệ. Curcumin là một trong những chất chống viêm, chống oxi hóa, chống lão hóa điển hình. Nó cũng có khả năng kháng nấm, kháng khuẩn, ức chế virut viêm gan B, C rất cao [1]. Curcumin rất kém tan trong nước (độ tan 0,001%) và chỉ hấp thu vào máu 2-5%. Vì vậy, ngày nay người ta có xu hướng sản xuất và sử dụng thực phẩm chức năng chứa curcumin dưới dạng nano, chủ yếu là loại viên nang, dễ hấp thụ hơn. Ở Việt Nam thì việc nghiên cứu xác định hàm lượng curcumin còn hạn chế, chưa được quan tâm rộng rãi và chủ yếu mới áp dụng trên đối tượng nghệ và phẩm màu. Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu: xác định nano curcumin trong một số loại thực phẩm chức năng bằng phương pháp HPLC. Với qui trình đưa ra được sử dụng để phân tích nano curcumin trong các mẫu thực phẩm chức năng trên địa bàn thành phố Huế. 2. THỰC NGHIỆM . Hóa chất và thiết bị nghiên cứu * Hóa chất: - Chất chuẩn: curcumin chuẩn (99%, India). -
đang nạp các trang xem trước
