TAILIEUCHUNG - Luận văn tốt nghiệp của Sinh viên Đỗ Thị Hương Giang

Để hoàn thành được đề tài này, em đã nhận được sự giúp đỡ từ nhiều phía. Trước hết, em xin ghi ơn cha mẹ và người thân đã luôn luôn bên cạnh em, giúp đỡ em vượt qua khó khăn trong suốt thời gian học đại học. Em sẽ mãi ghi nhớ công lao của các thầy cô trong trường Đại học Nha Trang. Đặc biệt, các thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm đã giúp em có được những kiến thức chuyên ngành cơ bản, cần thiết sau khi ra trường. Em xin chân thành bày tỏ lòng. | i Lời cảm ơn Để hoàn thành được đề tài này em đã nhận được sự giúp đỡ từ nhiều phía. Trước hết em xin ghi ơn cha mẹ và người thân đã luôn luôn bên cạnh em giúp đỡ em vượt qua khó khăn trong suốt thời gian học đại học. Em sẽ mãi ghi nhớ công lao của các thầy cô trong trường Đại học Nha Trang. Đặc biệt các thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm đã giúp em có được những kiến thức chuyên ngành cơ bản cần thiết sau khi ra trường. Em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn cô TS. Nguyễn Thị Mỹ Hương người đã trực tiếp hướng dẫn tận tình chỉ bảo những kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian mà em thực hiện đề tài. Em cũng gửi lời cảm ơn tới các thầy cô quản lý các phòng thí nghiệm phòng thí nghiệm hóa sinh phòng thí nghiệm công nghệ chế biến phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm đã nhiệt tình tạo điều kiện cho em trong suốt thời gian thực tập. Cuối cùng em xin cảm ơn các bạn của em những người đã động viên và giúp đỡ em mỗi khi cần thiết. Sinh viên Đỗ Thị Hương Giang ii MỤC LỤC Lời cảm MỤC DANH MỤC DANH MỤC Lời nói CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI Tổng quan về cá ngừ và phế liệu cá Tổng quan về cá Tình hình khai thác và tiêu thụ cá Tình hình khai thác và tiêu thụ cá ngừ trên thế Tình hình khai thác và tiêu thụ cá ngừ tại Việt Phế liệu từ cá và hướng tận dụng phế liệu từ Tổng quan về dầu Tình hình nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ dầu Nguyên liệu sản xuất dầu Lipit của Các phương pháp sản xuất dầu cá 3 .16 Phương pháp thủy phân bằng Phương pháp dùng Phương pháp dùng lực cơ học bằng cách xay nghiền ép ly Phương pháp lạnh đông tan Phương pháp chiết dầu bằng dung môi hữu Phương pháp thủy phân bằng dung dịch xút Chỉ tiêu chất lượng của dầu cá theo TCVN .19 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo Sự thủy phân của .

• Nông - Lâm - Ngư
• cá ngừ
• luận văn thủy sản
• nuôi trồng thuỷ sản
• giải pháp phát triển
• ngành thủy sản
• chuyên đề thực tập
• Câu vàng cá ngừ đại dương
• Giáo trình Câu vàng cá ngừ đại dương
• Giáo trình Xử lý cá
• Câu cá ngừ đại dương
• Kỹ thuật câu cá ngừ đại dương
• Xử lý cá ngừ đại dương
• Giáo trình Bảo quản cá
• Bảo quản cá ngừ đại dương
• Luận văn Thạc sĩ
• Nghề câu cá ngừ đại dương
• Hiệu quả nghề câu cá ngừ đại dương
• Khai thác cá ngừ đại dương
• Phát triển khai thác cá ngừ đại dương
• Giáo trình Chuẩn bị chuyến biển
• Cá ngừ đại dương
• Giáo trình Thu câu
• Giáo trình Thả câu
• Năng lực cạnh tranh giá cá ngừ xuất khẩu
• Giá cá ngừ xuất khẩu của việt nam
• Biến động giá cá ngừ xuất khẩu
• Xuất khẩu cá ngừ vào thị trường Mỹ năm 2006 2015
• Mặt hàng cá ngừ xuất khẩu của Việt Nam
• Cách kho cá ngon
• Bí quyết kho cá
• Hướng dẫn kho cá ngừ
• Cách kho cá ngừ với thơm chua ngọt
• Các bước làm cá ngừ kho thơm
• Cách chế biến món cá ngừ kho thơm
• Quy trình chế biến cá ngừ
• Công nghệ thực phẩm
• Chế biến cá ngủ đóng hộp
• Quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp
• Chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
• Cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
• Thiết kế tàu câu cá ngừ
• Sơ bộ tàu câu cá ngừ
• Tàu câu cá ngừ đại dương
• Kinh nghiệm ngư dân Phú Yên
• Tàu câu cá ngừ
• Tàu câu cá
• Luận văn Thạc sỹ
• Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề cá
• Nghề câu cá ngừ ở tỉnh Bình Định
• Nghề câu cá ngừ
• Giáo trình Thi công vàng câu
• Thi công vàng câu
• Tận dụng thịt vụn từ phần đầu
• Xương cá ngừ đại dương vây vàng
• Cá ngừ đại dương vây vàng
• Chà bông cá ngừ
• Sản xuất thịt
• Tai nạn trong nghề câu cá ngừ đại dương
• Mức độ tăng nguy cơ tai nạn
• Thực trạng nghề câu cá ngừ đại dương
• Sự cố tai nạn nghề câu cá ngừ đại dương
• Ứng dụng máy tạo xung cho nghề câu tay
• Nghề câu tay cá ngừ kết hợp ánh sáng
• Nghề câu tay cá ngừ
• Câu tay cá ngừ
• Thiết bị khai thác cá ngừ
• Cá ngừ sọc dưa
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Giá trị xuất khẩu cá ngừ
• Cá ngừ vằn
• Chất lượng sản phẩm cá ngừ
• Sản phẩm thủy phân protein
• Thịt vụn cá ngừ vây vàng
• Đặc tính dinh dưỡng của cá ngừ đại dương
• Thuỷ phân thịt vụn cá ngừ vây vàng
• Luận văn ngành thủy sản
• Luận văn đánh giá chất lượng của dầu cá
• Tình hình khai thác cá ngừ
• Tổng quan về dầu cá
• Dầu đầu cá ngừ
• Luận văn nghiên cứu dầu đầu cá ngừ
• nông lâm ngư
• cá ngừ mắt to
• cá ngừ vâ vàng
• tìm hiểu về cá
• công nghệ sinh học
• cá ngừ bò
• đầu cá ngừ
• enzym
• hàm lượng protein
• Tăng trưởng ấu trùng cá ngừ
• Phát triển của ấu trùng cá ngừ
• Ấu trùng cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương
• Đại Tây Dương
• Thức ăn sống Copepoda
• Đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm cá ngừ
• Giá trị kinh tế của cá ngừ
• Công ty Trách nhiệm hữu hạn Hải Vương
• Tỉnh Khánh Hòa
• Dự báo nghiệp vụ ngư trường
• Ngư trường khai thác cá ngừ
• Vùng biển Việt Nam
• Sản lượng khai thác cá ngừ đại dương
• Tàu câu ở Phú Yên
• Chi phí chuyến biển
• Mức độ hiệu quả tàu câu cá ngừ đại dương
• Tạp chí nông nghiệp
• Phân tích chuỗi giá trị cá ngừ vằn
• Giá trị cá ngừ vằn
• Ven biển miền Trung