TAILIEUCHUNG - Giáo trình: Cơ sở kỹ thuật thực phẩm

Theo quan niệm thông thường, khái niệm " công nghệ" được hiểu là phương pháp, thủ tục hay qui trình sản xuất. Trên quan niệm này người ta nói rõ hơn là phương pháp công nghệ hay qui trình công nghệ. Trên thế giới đã có nhiều cuộc thảo luận về phạm trù công nghệ học nói chung và phạm trù công nghệ thực phẩm nói riêng. Dù phát biểu các khái niệm đó dưới dạng nào thì các nhà công nghệ cũng khẳng định khái niệm công nghệ không bó hẹp trong một phạm vi mà là 1 phạm. | Trang 1 GIAO TRINH MÔN CỜ SỜ KỸ THUẬT THƯC PHAM NGƯỜI BIÊN SOẠN THỊ BÍCH NGỌC Trang 2 PHẦN I ĐẠI CƯƠNG VE CÔNG NGHỆ THựC PHÀM CHƯƠNG I nhưng khai niệm vệ công nghệ I. Công nghệ vả cảc yếu tố công nghệ Công nghệ Theo quan niệm thông thưòng khái niệm công nghệ được hiểu là phương pháp thu tục hay qui trình sàn xuất. Trển quan niệm này ngươi ta noi ro hơn là phương pháp công nghệ hay qui trình công nghệ. Trển thệ giơi đa co nhiệu cuôc thao luấn vệ phạm tru công nghệ hoc noi chung va phạm tru công nghệ thực phấm noi riệng. Du phat biệu cac khai niệm đo dươi dang nao thì cac nha công nghệ cung đa khẳng định khai niệm công nghệ không con bo hẹp trong pham vi trện nữa ma la 1 pham tru rông hơn đo la pham tru vấn dung cac qui luất khoa hoc tư nhiện vao cac qua trình san xuất. Pham tru công nghệ đo bao gôm 4 yệu tô cơ ban cua qua trình san xuất la Vất liệu va biện đổi cua vất liệu đôi tương san xuất - đo la pham tru khoa hoc vất liệu Phương phap hay qui trình san xuất. Công cu hay phương tiện san xuất. Điệu kiện kinh tệ chu yệu la tô chưc san xuất. Trong pham tru công nghệ con co nhiệu quan điệ m cho rẳng cấn phải kệ đện yệu tô con ngươi tưc la quan hệ san xuất tình trang nẳng lưc tấm lí . của ngươi san xuất. Cẳn cư vao 4 vấn đệ cơ ban cua công nghệ kệ trện xet môi tương quan giưa cac vấn đệ đo co thệ mô ta khai niệm công nghệ theo quan điệ m hệ thông va biệu thị bẳng sơ đô sau Trang 3 Theo hệ thống này nguyên liệu là đầu vào cua hệ thống qua xử lí làm biến đổi vật liệu trong hốp đen bao gốm 3 yêu tố tửơng tàc là qui trình hay phửơng phàp thiết bị hay cống cu và điếu kiện kinh tê hay tố chửc sàn xuầt. Sàn phầm là đầu ra cua hệ thống . Đế hệ thống cống nghệ này hoạt đống co hiệu quà phài tốn tài 1 hệ kiệm tra hay điệu chỉnh bao gốm 3 yệu tố tửơng tàc là hiệu quà kinh tệ chầt lửơng và số lửơng . Hệ kiệm tra này chịu tàc đống trửc tiệp cua đặc điệ m nguyện liệu và tàc đống liện hệ ngửơc lài cua đặc điệ m sàn phầm . Đầy là mốt phửơng phàp mố tà logic khài niệm

Nhật Minh 107 77 pdf

Upload

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Giáo trình Xây – trát – láng (Trình độ sơ cấp nghề)

253 239 10

Tiểu luận: Tình hình chung của giáo dục đại học, giáo dục đại học ngoài công lập. Hãy phân tích về: Chương trình – Giáo trình

32 730 15

Giáo trình tiếng Hàn: Chữ cái tiếng Hàn quốc

13 288 0

Giáo trình tiếng Hàn: Tổng hợp ngữ pháp tiếng Hàn thực dụng

29 279 0

Giáo trình tiếng Hoa: Đề thi đọc hiểu

4 303 0

Giáo trình tiếng Hoa: Giới thiệu chào hỏi

7 306 0

Giáo trình tiếng Nhật: 完全掌握 2 级日本语能力考试语法对策

1 376 0

Giáo trình tiếng Nhật: Meguro Language Center

12 328 0

Luận văn Thạc sĩ Giáo dục học: Quản lý việc nâng cao trình độ đội ngũ giáo viên tiểu học huyện Phú Giáo, Bình Dương

74 292 1

Mẫu Đăng ký viết giáo trình

3 263 2

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462393 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 27525 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11400 543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10595 469

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9886 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8928 1162

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8548 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8120 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8088 1836

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7333 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "

12 155 3 28-01-2025

Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải

8 174 3 28-01-2025

báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"

10 171 1 28-01-2025

CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA

28 169 1 28-01-2025

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "

11 184 2 28-01-2025

Valve Selection Handbook - Fourth Edition

337 152 2 28-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("

11 222 1 28-01-2025

Word Games with English 1

65 152 1 28-01-2025

báo cáo khoa học: "Malignant peripheral nerve sheath tumor arising from the greater omentum: Case report"

4 156 1 28-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "

8 181 1 28-01-2025

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8120 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8088 1836

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4491 1383

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6478 1285

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8928 1162

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3890 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3936 616

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4850 569

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11400 543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4560 490