TAILIEUCHUNG - Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học và ứng dụng

Đề tài "Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học và ứng dụng" nhằm biến đổi cấu trúc, tính chất vật lý, kỹ thuật để mở rộng khả năng ứng dụng ca tinh bột sắn, thông qua đó nâng cao giá trị cho vật liệu này. Sau đây là bản tóm tắt của luận án. | GIỚI THIỆU LUẬN ÁN 1. Tính cấp thiết của luận án Tinh bột là polysaccarit được tìm thấy trong các loại hạt củ quả của các loại cây trồng. Nó là nguồn nguyên liệu có khả năng tái tạo và gần như vô tận. Tinh bột cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Ngoài ra tinh bột còn là một trong những nguyên liệu rẻ tiền được ứng dụng rộng rãi cho nhiều nghành công nghiệp như công nghiệp giấy thực phẩm dệt. bởi những tính chất đặc trưng ưu việt của nó. Tuy vậy tinh bột tự nhiên vẫn còn hạn chế nhiều tính chất nên chưa đáp ứng được những mục đích sử dụng khác nhau trong nhiều lĩnh vực như không tan trong nước lạnh mất độ nhớt và giảm khả năng làm đặc sau khi nấu. Ngoài ra sự thoái hóa xảy ra sau khi mất sự sắp xếp cấu trúc trên tinh bột hồ hóa mà kết quả là sự tách nước trong hệ thống thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Do vậy việc biến tính tinh bột được quan tâm rất lớn nhằm cải thiện tính chất của nó đáp ứng nhu cầu sử dụng. Có rất nhiều phương pháp biến tính tinh bột khác nhau được chia thành nhiều lĩnh vực như vật lý hóa học enzym. Việt Nam là một nước nông nghiệp tinh bột rất dồi dào trong đó tinh bột sắn rất được quan tâm phát triển. Tuy vậy chủ yếu sử dụng ở dạng nguyên liệu thô chưa biến tính giá thành rẻ. Do vậy cần phải biến tính để đáp ứng các nhu cầu kỹ thuật và mụ đích sử dụng khác nhau. Xuất phát từ thực tế này đề tài Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học và ứng dụng nhằm nâng cao giá trị của tinh bột sắn và ứng dụng. Với mục đích Biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học khác nhau qua đó làm thay đổi tính chất của tinh bột đáp ứng nhu cầu sử dụng khác nhau. 2. Nội dung nghiên cứu của luận án - Biến tính tinh bột bằng phương pháp phốt phát hóa và thử nghiệm trong thực phẩm. Trong đó nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng như nhiệt độ nồng độ thời gian pH hàm lượng tinh bột. - Biến tính tinh bột sắn bằng axit nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng và

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Biến tính tinh bột
• Tinh bột
• Nghiên cứu biến tính tinh bột
• Tinh bột sắn
• Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa hữu cơ
• Tổng hợp và chuyển hóa một số xeton
• Dự thảo tóm tắt Luận Án Tiến sĩ
• Loài thực vật thuộc họ rau răm
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa vô cơ
• Phương pháp lắng đọng hơi hóa học
• Màng mỏng oxit bán dẫn
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa môi trường
• Phương pháp xử lý bùn thải đô thị
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa phân tích
• Nguyên tố độc hại cho môi trường
• Phức chất hỗn hợp kim loại
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa dầu
• Hệ nhũ tương
• Sự lắng đọng parafin
• Tóm tắt dự thảo Luận án Tiến sĩ
• Phương pháp vi chiết mao quản hở
• Nguyên tố đất hiếm
• Phương pháp tổng hợp các chất hữu cơ
• Dẫn xuất của monosaccaride
• Phương pháp tổng hợp isatin
• Dẫn xuất Coumarin
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa sinh học
• Bệnh đốm trắng ở tôm
• Dalbergia tonkinensis Prain
• Thành phần hóa học cây Sưa
• Xử lý nước ô nhiễm
• Bề mặt màng lọc
• Luận án Tiến sĩ ngành Địa lý
• Khoáng vật học và Địa hóa học
• Đặc điểm trầm tích đới gian triều
• Tiến hóa môi trường trầm tích
• Luận án Tiến sĩ Văn học
• Luận án Tiến sĩ Văn học Việt Nam
• Văn du ký
• Tiến trình hiện đại hóa văn học
• Luận án Tiến sĩ Vật lý
• Luận án Tiến sĩ ngành Vật lý nhiệt
• Quá trình lắng đọng lớp hấp thụ
• Quá trình lắng đọng điện hóa
• Hoạt tính sinh học họ Na
• Chi Bù dẻ
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa lý
• Phương pháp phân tích điện hóa
• Phương pháp phân tích thủy ngân
• Chuyển hóa dầu mỡ động thực vật thải
• Nhiên liệu lỏng
• Luận án Tiến sĩ Địa chất học
• Sự tiến hóa thạch động lực
• Trầm tích tầng mặt vùng biển
• Chi Kadsura và Schisandra
• Loài thực vật họ Schisandraceae
• Tóm tắt luận án tiến sĩ Hóa học
• Luận án Hóa học
• Tiến sĩ Hóa học
• Hoạt tính chống oxy hóa
• Dược liệu của đồng bào Pako
• Dẫn xuất tritecpenoit
• Hoạt tính sinh học dẫn chất tritecpenoit